Classiques de Noël suisses

Ces emporte-pièces sont des classiques de la pâtisserie de Noël suisse : demi-lune, Brunsli, bretzel, croissant (Kipferl) et anneau aux amandes garnissent les plaques depuis des générations. Vous trouverez dans cette catégorie 10 emporte-pièces pour ces biscuits de Noël traditionnels, de la lune des Mailänderli aux Brunsli.

Quels emporte-pièces proposons-nous ?

• Lune et demi-lune : lune mini et grande, demi-lune petite et grande, demi-lune avec visage et demi-lune avec petites lunes.
• Brunsli : un emporte-pièce dédié aux Brunsli, les biscuits bâlois au chocolat et aux amandes.
• Bretzel : pour des bretzels à la vanille (Vanillebrezeln) découpés au lieu d'être façonnés à la main.
• Kipferl : pour des croissants tous de la même taille.
• Anneau aux amandes : pour des biscuits aux amandes en forme d'anneau.

Quelle forme pour quel biscuit ?

Les Mailänderli, sablés suisses au beurre, se découpent dans de nombreuses formes – la lune et la demi-lune comptent parmi les préférées, avec le cœur et l'étoile. La recette : Mailänderli – notre recette préférée. Les Brunsli collent : abaissez la masse sur du sucre plutôt que sur de la farine et laissez sécher les biscuits découpés quelques heures avant une cuisson courte et chaude. Les Vanillebrezeln deviennent particulièrement réguliers avec l'emporte-pièce bretzel ; la recette se trouve sous biscuits à la vanille en forme de bretzel. Les Kipferl sont souvent façonnés à la main ; avec l'emporte-pièce, ils ont tous la même taille et cuisent à la même vitesse.

Conseils de notre atelier

Refroidissez bien la pâte avant de découper : même les pointes fines des demi-lunes restent nettes. Placez les demi-lunes en quinconce, vous aurez moins de chutes. Deux autres classiques ont leur propre catégorie : les étoiles à la cannelle et les sablés à la confiture (Spitzbuben). Tous les motifs, de l'étoile à Saint-Nicolas, vous attendent parmi les emporte-pièces de Noël.

Questions fréquentes

Faut-il découper les Brunsli à l'emporte-pièce ?

Non, vous pouvez aussi couper la masse en losanges. Avec l'emporte-pièce Brunsli, tous les biscuits ont cependant la même taille et cuisent de manière égale – important, car les Brunsli ne restent que peu de temps au four.

Quelle demi-lune choisir ?

Pour des Mailänderli dans la boîte à biscuits, prenez la petite demi-lune ou la lune mini. La grande demi-lune et la demi-lune avec visage sont idéales pour décorer et pour les enfants ; la demi-lune avec petites lunes donne un joli motif.