Plaque de cuisson perforée en aluminium 44 x 35 cm

Plaque de cuisson

Une plaque à pâtisserie est une plaque à pâtisserie ? C'est faux ! Il existe d'énormes différences entre les plaques à pâtisserie. Les fabricants de fours ne se sont malheureusement pas mis d'accord sur une norme concernant la taille. Mais la surface et le matériau peuvent également varier. C'est pourquoi nous te recommandons vivement de mesurer ton four ou, de préférence, la plaque de cuisson qui convient. Tu pourras ainsi être sûr de choisir la bonne plaque. Cette plaque à pâtisserie mesure 44 x 35 cm et est en aluminium. 

Les plaques à pâtisserie dans leur diversité

Les plaques à pâtisserie sont des aides pratiques dans la cuisine. Le nom est un peu impropre, car les plaques à pâtisserie peuvent également être placées au congélateur ou au réfrigérateur. La plaque sert ainsi de support mobile pour les tartes, les cupcakes, les gâteaux, mais aussi pour les glaces, le pudding et les tartes à la crème. La plaque est particulièrement utile pour les gâteaux. Tu peux ainsi cuire le biscuit, y superposer la tarte et même la congeler si nécessaire. Pour les décorations comme le spray velours ou le Mirror Glaze, la congélation est particulièrement importante. Ainsi, le gâteau ne doit pas être soulevé d'un support à l'autre, mais peut être achevé directement sur la plaque. 

Contrairement aux plaques à pâtisserie traditionnelles, celle-ci est très fine et peut donc être parfaitement rangée. 

Pourquoi la plaque de cuisson est-elle percée ?

Les plaques de cuisson perforées présentent de nombreux avantages par rapport aux plaques de cuisson plates. Les perforations contribuent à ce que la chaleur atteigne mieux la pâtisserie. Les pizzas, tartes flambées, pâtes feuilletées, pâtisseries à la saumure ou croissants sont ainsi particulièrement croustillants. La vapeur chaude peut même traverser le papier sulfurisé pour atteindre la pâtisserie et en tirer le meilleur parti. La perforation est également parfaite pour les tartelettes ou les biscuits à tarte. Les fonds de tarte sont stimulés par la chaleur et deviennent extra légers pendant la cuisson. La meilleure combinaison pour les fonds de tarte est cette plaque perforée avec un moule en acier inoxydable. Cercle à tarte. Ainsi, le fond de tarte parfait peut être cuit. Un autre avantage des trous dans la plaque est que la plaque s'ouvre plus rapidement. On peut ainsi verser tranquillement de la pâte à cupcakes ou à biscuits dans le moule à température ambiante et le mettre ensuite au four. En quelques secondes, la plaque est chauffée et n'affecte donc pas la durée de cuisson. Inversement, la plaque refroidit très rapidement, ce qui est rarement le cas pour les métaux. Dans ce cas, le refroidissement est favorisé par les trous. 

Conseils d'entretien pour cette plaque à pâtisserie

La plaque ne passe pas au lave-vaisselle. Nous recommandons de rincer la plaque à pâtisserie avec un produit vaisselle léger et de l'eau chaude. Si la plaque est couverte de salissures plus tenaces, tu peux aussi la faire tremper dans un mélange léger d'eau et de liquide vaisselle. Pour éviter que la rouille ne se dépose, la plaque doit être séchée immédiatement. Cette plaque à pâtisserie mesure 44 x 35 cm.

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Nous utilisons toutes nos plaques à pâtisserie dans nos cours. Demande à notre responsable de cours la plaque qui convient à ton utilisation et fouille dans notre magasin sur place. Nous nous ferons un plaisir de te conseiller.