Silikomart

Silikomart – Le design rencontre l'expertise en pâtisserie

L'usine Silikomart est située près de Padoue, à une demi-heure de Venise – au cœur de la Vénétie, une région connue pour sa culture artisanale et industrielle. Dario Martellato a fondé Silikomart après des années d'expérience dans le secteur de l'équipement pour pâtisserie dans l'entreprise familiale. Il connaissait les exigences des pâtissiers et confiseurs de première main – ce qui fonctionne, ce qui ne fonctionne pas, où les produits existants ont leurs limites et où une nouvelle approche est nécessaire. Quand il a décidé de travailler avec du silicone liquide platine, c'était un choix conscient pour le meilleur matériau disponible, pas le moins cher.

Made in Italy chez Silikomart n'est pas une indication d'origine mais un principe de travail. L'ensemble du cycle de transformation – de la sélection des matériaux à la conception des moules et au moulage par injection jusqu'au contrôle qualité – se déroule en interne. Pas de sous-traitance de la production, pas de pièces achetées anonymes, pas de perte de qualité due aux étapes intermédiaires. Chaque produit qui quitte l'usine a été développé et produit par les mêmes personnes qui ont fixé les normes de qualité. C'est la différence entre un produit qui porte «Made in Italy» sur son étiquette et un qui vit cet engagement à chaque étape du processus.

Silicone liquide platine – pourquoi c'est la différence

Silikomart utilise du silicone liquide platine à 100 %, conforme aux normes alimentaires FDA et CE. Le silicone platine est la forme la plus pure et la plus haute qualité du matériau : sans odeur, sans goût, exempt de BPA et d'autres additifs problématiques. Le processus de moulage par injection de silicone liquide permet de reproduire des détails avec une précision inatteignable par d'autres méthodes – motifs fins, bords nets, surfaces uniformes. Les moules sont garantis pour 3 000 utilisations et conviennent à une utilisation au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au congélateur.

La résistance à la température va de -60 à +230 degrés Celsius – une plage couvrant pratiquement toutes les applications en pâtisserie et confiserie : entremets congelés, fonds de gâteaux cuits, glace, mousse, pudding, caramel. Un seul outil pour toutes ces applications, sans préparer, sans graisser, sans fariner. À cela s'ajoute la flexibilité du matériau : un moule en silicone peut être plié, roulé, comprimé – et retrouve toujours sa forme d'origine. Pour le démoulage, le moule est légèrement écarté sur les bords, ce qui libère doucement le contenu. Même les créations très collantes ou délicates peuvent ainsi être retirées sans résidu et sans endommager la surface.

Le design comme compétence clé

Ce qui distingue Silikomart de nombreux concurrents est une sensibilité au design prononcée qui va au-delà de la pure fonctionnalité. Les moules ne sont pas seulement techniquement réfléchis – ils sont conçus, avec une ambition esthétique qui joue un rôle de plus en plus grand dans la pâtisserie moderne. Chaque saison apporte de nouvelles collections qui s'approprient les tendances actuelles de la pâtisserie internationale et les traduisent en formes : des entremets géométriques aux arêtes et structures nettes aux gaufres en silicone florales en passant par des formes organiques qui reflètent l'écriture des pâtissiers contemporains.

Les tapis à texture laissent des motifs de surface uniques sur le chocolat, le caramel ou le biscuit – des structures non reproductibles au pinceau ou à la main. Les pochoirs permettent des motifs précis et reproductibles sur des surfaces affinées à l'aérographe ou aux poudres décoratives. Le velvet spray – un mélange de beurre de cacao et de colorant alimentaire en aérosol – crée la surface veloutée caractéristique sur les entremets et desserts glacés qu'aucune pâtisserie moderne ne peut se passer aujourd'hui : un fin film de couleur mat qui donne à la surface du dessert l'apparence du daim tout en la protégeant. Cette combinaison de qualité, de sécurité et de performance ainsi que d'un design unique fait de Silikomart le spécialiste leader de l'utilisation culinaire du silicone parmi les pâtissiers professionnels dans le monde entier.

Gamme en un coup d'œil

Moules en silicone · Tapis à texture · Pochoirs · Velvet spray · Moules polycarbonate · Accessoires pâtisserie

Silikomart chez miniSchoggi

Un moule en silicone qui reproduit les mêmes détails nets après cent utilisations qu'à la première n'est pas un hasard – c'est le résultat du bon matériau, du bon procédé et d'un design conçu dès le départ pour la longévité. Un velvet spray qui produit une surface veloutée uniforme sans grumeaux ni coulures est le résultat d'une formulation calibrée aux exigences spécifiques de la pâtisserie. Un tapis à texture qui laisse un motif précis sur le chocolat est le résultat d'un procédé de moulage par injection qui intègre les détails les plus fins dans le matériau. Un pochoir qui repose bien à plat et produit des bords nets est le résultat d'une conception dans laquelle chaque détail a été considéré.

Ce qui relie tous les produits Silikomart est le même point de départ : un fabricant qui développe ses produits pour des personnes qui prennent leurs créations au sérieux – que ce soit en tant que professionnel qui y travaille quotidiennement ou en tant que pâtissière amateur qui réalise un entremet pour la première fois. miniSchoggi propose Silikomart parce que la gamme couvre exactement cette amplitude. La gamme chez miniSchoggi comprend des moules en silicone, tapis à texture, pochoirs, velvet spray et autres accessoires et est continuellement complétée.

2002. Padoue, Vénétie. Silicone platine. Made in Italy. Silikomart.