Concasseur de fèves de cacao
CHF 295,00
Fèves de cacao de Papouasie occidentale
Prix:
CHF 32,50
TTC
Ici, la culture du cacao est au cœur de la région et cela se goûte aussi. La région de la Papouasie occidentale est très intacte et constitue la plus grande forêt tropicale après l'Amazonie. La nature ne pourrait pas être plus diversifiée. La fève de cacao reflète cette diversité, allant d'un chocolat intense à des notes terreuses et florales. Selon la torréfaction, la légère acidité peut conduire à un produit chocolaté équilibré.
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Caractéristiques du produit
| Ingrédients | Fèves de cacao non torréfiées |
|---|---|
| Poids | 1 kg |
| Contenu de l'emballage/du kit | Les haricots arrivent sous vide dans un sachet prévu à cet effet. |
| Indication de stockage | Au frais et au sec à environ 18°C |
| Produit sans lactose | Oui |
| Produit adapté aux végétariens | Oui |
| Produit sans gluten | Oui |
| Produit végétalien | Oui |
| Zone de production | Papouasie occidentale, Indonésie |
| Remarque | Il s'agit de fèves de cacao brutes non traitées, telles qu'elles sont livrées par le cultivateur. Les fèves sont fermentées, mais ne sont pas spécialement nettoyées, c'est pourquoi il peut y avoir de petites salissures et des corps étrangers ne peuvent pas être totalement exclus. |
Fèves de cacao de Papouasie occidentale
Ici, la culture du cacao est au cœur de la région et cela se goûte aussi. La région de la Papouasie occidentale est très intacte et constitue la plus grande forêt tropicale après l'Amazonie. La nature ne pourrait pas être plus diversifiée. La fève de cacao reflète cette diversité, allant d'un chocolat intense à des notes terreuses et florales. Selon la torréfaction, la légère acidité peut conduire à un produit chocolaté équilibré. La récolte a lieu d'avril à juillet et d'octobre à décembre. Après la récolte, les fèves sont mises à fermenter dans des caisses en bois pendant 5 à 6 jours. Les fèves de cacao sont alors tournées toutes les 24 heures. Les fèves sont séchées au soleil afin d'éviter toute note de fumée et de conserver la note florale au premier plan. La Papouasie occidentale ou Nouvelle-Guinée occidentale fait partie de l'Indonésie, car la république n'est pas reconnue, contrairement à la moitié orientale. La région se caractérise en premier lieu par la diversité biologique des plantes et des animaux. C'est pourquoi la Papouasie occidentale a été déclarée première zone de protection de la nature en Indonésie. La protection concerne avant tout l'un des écosystèmes terrestres et marins les plus intacts et les plus sains du monde. Cette protection permet de promouvoir l'emploi et de préserver les droits des peuples indigènes. La coopérative "Eiber Suth", qui signifie "créer l'unité", emploie 200 personnes et souhaite protéger les saveurs uniques de ces fèves de cacao. La fève de cacao de Papouasie occidentale se caractérise par un goût de glace, de fleur et d'acidité. Cette fève de cacao appartient à la variété de cacao Trinitario.
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