Épices pour pain d'épices, 45 g

Épices pour pain d'épices, 45 g

Mélange un peu d'Épices pour pain d'épices dans la pâte à biscuits adaptée ou dans un plat, par exemple un tajine marocain, et tu obtiendras une incroyable variété d'arômes. La cannelle, l'anis vert, le fenouil, la coriandre, le gingembre, les clous de girofle, la cardamome verte, la muscade et le poivre noir sont mélangés dans la proportion parfaite, pour créer un mélange délicieux pour toutes tes créations. Le plus connu reste bien sûr le spéculoos lui-même, mais il existe encore de nombreuses autres possibilités d'utilisation et de combinaison.

Épices pour pain d'épices - Utilisation

Pralines épicées

30 coques de praline ou boules de praliné creuses
70 g de crème entière
1 à 2 pincées d'Épices pour pain d'épices
140 g de Chocolat noir

Fais bouillir les épices avec la crème. Les épices doivent toujours être d'abord portées à ébullition et ne pas être simplement ajoutées telles quelles. Verse ensuite le mélange sur les pistoles de couverture, attends un instant puis remue lentement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Verse ensuite la ganache dans une poche à douille. Une fois qu'elle a un peu refroidi, tu peux en remplir les coques de praline, puis les fermer avec un peu de couverture tempérée et les décorer.

Avec la poudre, tu donnes aussi aux autres délices l'assaisonnement parfait. Roule des churros frais dans un mélange de sucre et d'Épices pour pain d'épices, ou ajoute un peu de poudre dans une compote de pommes. Une fois que celle-ci est réduite et refroidie, tu peux la superposer dans des verrines avec une crème légère au fromage blanc ou au yaourt et quelques petits biscuits ou biscuits à la cuillère émiettés. Tu crées ainsi un dessert merveilleusement hivernal.

Excursion historique

Selon les connaissances actuelles, l'ancêtre du pain d'épices est originaire de Chine. Il serait né du « Mi-Kong », un pain au miel qui fut utilisé comme ration par l'armée de Gengis Khan lors de la conquête de la Chine au XIIe siècle. La recette fut ensuite transmise par les Chinois aux Arabes, et ce n'est que plus tard, pendant les croisades, que les peuples vivant plus à l'ouest la découvrirent. Ils apportèrent la recette et les épices en Europe. Aujourd'hui, ce petit gâteau est un classique en Belgique, en Allemagne, aux Pays-Bas, dans le nord de la France et en Suisse.