Poudre de levain de seigle 500 g

Poudre de levain de seigle 500 g

Le levain de seigle en poudre peut être facilement ajouté à une pâte à pain normale avec de la levure ou du levain. Vous pouvez ainsi préparer à tout moment des pains qui, même sans levain frais, ont un goût merveilleusement aromatique et acidulé et restent frais longtemps. La poudre n'est pas un agent levant à part entière, la levure ou un levain vivant sont tout de même nécessaires, mais elle garantit un bon goût, un intérieur moelleux et une croûte croustillante.

Poudre de levain de seigle - Utilisation

La poudre de levain de seigle est mélangée à la farine dès le début. Elle est ensuite pétrie avec les autres ingrédients pour obtenir une pâte souple. Le levain de seigle séché convient à toutes sortes de pâtisseries. Les baguettes, par exemple, qui doivent avoir un intérieur particulièrement aéré et un goût typique de levain, sont particulièrement savoureuses, car les baguettes au levain avec des pores aérés sont un grand défi sans cette délicieuse poudre. Le croustillant supplémentaire que la poudre confère au pain est particulièrement apprécié, par exemple, pour les petits pains, les bretzels ou la ciabatta.

Préparez à votre guise votre pâte à pain préférée et ajoutez-y un peu de levain de seigle en poudre. Pour 1 kg de farine, ajoutez environ 20 à 30 g de levain en poudre, selon votre goût. Le traitement et le temps de fermentation de la pâte restent exactement les mêmes. Le temps de cuisson peut également être conservé normalement.

Après la cuisson, le pain doit encore refroidir un peu, mais vous pouvez alors vous réjouir d'un pain particulièrement délicieux. Grâce à la force de la levure, le pain a bien levé, et c'est la poudre qui lui donne son délicieux arôme de levain. Ainsi, vous n'avez pas besoin de votre propre levain, qui doit être nourri chaque semaine, pour faire des pains au levain croustillants et délicieux.