Katy Sue Designs

Katy Sue Designs – Vom Küchentisch in South Shields zur Weltmarke für Tortendekoration

Wer verstehen will, wie Katy Sue Designs funktioniert, muss Susan Balfour und Doreen Thompson verstehen – und ihr spezifisches Talent, immer genau dort weiterzumachen, wo eine Lücke auf dem Markt wartet. 1993 beginnen Mutter und Tochter mit Porzellanpüppchen. Hand geformt, einzeln gebrannt, in liebevoller Kleinarbeit hergestellt. Das Unternehmen Katy Sue Dolls wächst aus der Küche heraus, bezieht eine eigene Fabrik in South Shields im Nordosten Englands und beliefert nach zwölf Jahren Sammlerinnen in 28 Ländern. Ein beachtlicher Erfolg – und doch nur der Anfang.

2006 merken Balfour und Thompson, dass der Markt für Porzellanfiguren seinen Zenit überschritten hat. Statt das Erfolgsmodell weiterzuführen, treffen sie eine mutige Entscheidung: Neustart. Die Firma wird in Katy Sue Designs umbenannt, der Fokus verschiebt sich auf Papierhandwerk und Card Making. Eine Branche, in der das Duo erneut Fuss fasst und erneut wächst – bis 2012 der nächste Schritt folgt, der die Marke für immer verändern wird.

2012: Silikonpräger und ein Award im ersten Jahr

Die Entscheidung, Silikonpräger für die Tortendekoration herzustellen, ist aus heutiger Sicht nachvollziehbar. 2012 war sie mutig. Katy Sue Designs tritt in ein Marktsegment ein, das noch keine klare Qualitätsmarke kennt – und setzt von Beginn an auf einen Standard, der sich am Handwerk orientiert, nicht am Preis. Die Silikonpräger, die das Team aus South Shields entwickelt, sind für den lebensmittelsicheren Einsatz geprüft, ausreichend flexibel für ein sauberes Entformen und detailliert genug, dass komplexe Motive – Blütenblätter, Gesichtszüge, Bordürenmuster, Texturoberflächen – in Fondant oder anderen formbaren Massen scharf und sauber reproduziert werden können.

Das Ergebnis des ersten Jahres spricht für sich: Die Cupcake-Topper-Präger gewinnen den «Most Innovative Product Award» der Craft and Hobby Association of America – ein amerikanischer Preis für ein britisches Produkt, das auf einem Küchentisch in South Shields seinen Ursprung hat. Es ist der Beginn einer langen Auszeichnungsliste. Das Unternehmen hat seither mehrfach in der gleichen Kategorie gewonnen und sich als einer der meistausgezeichneten Hersteller im Bereich Silikonpräger für die Tortendekoration etabliert.

Inhouse-Design, Plastishim und Zusammenarbeit mit Weltklasse-Confiseurs

Was Katy Sue Designs von reinen Handelsmarken unterscheidet, ist der eigene Designprozess. Alle Formen werden intern entwickelt – von einem Inhouse-Designerteam, das nicht nach Katalog bestellt, sondern am Reissbrett und in der eigenen Werkstatt entwickelt, was Backenthusiasten und Profis wirklich brauchen. Susan Balfour ist dabei nicht nur CEO, sondern auch Formenmacherin im technischen Sinne: Sie erfand Plastishim, ein Spezialprodukt für die präzise Herstellung von Giessformnahtlinien – eine Innovation, die heute in der Film-, Giessform- und Giessindustrie weltweit eingesetzt wird und zeigt, wie tief das technische Verständnis des Unternehmens für Formherstellung reicht.

Für spezifische Kollektionen arbeitet Katy Sue Designs mit Fachleuten zusammen, die an der absoluten Spitze ihres Gebiets stehen. 2016 entsteht mit Chef Ceri Griffiths das Creative Cake System – eine Formenreihe für klassische Bordüren und Ornamente ohne Royal Icing. Griffiths hat für das englische Königshaus gearbeitet und Torten für die Queen selbst hergestellt; sein Wissen über klassische Konditoreitechniken floss direkt in die Formgestaltung ein. 2017 folgt die Flower Pro-Kollektion in Zusammenarbeit mit Nicolas Lodge, einem der weltweit bekanntesten Zuckerblumen-Spezialisten. Die Flower Pro-Formen, Veiners und Ausstecher entstanden gemeinsam mit Lodge, der das botanische Fachwissen und die handwerkliche Erfahrung einbrachte, die aus Fondant täuschend echte, detailreiche Blüten macht.

Was Silikonpräger leisten – und warum das technisch relevant ist

Ein Silikonpräger ist mehr als eine Negativform. Er ist ein Werkzeug, das die Ergebnisse professionellen Handwerks reproduzierbar macht. Wer von Hand eine Zuckerrose modelliert, braucht Übung, Geduld und die richtige Technik – ein guter Silikonpräger liefert dasselbe Ergebnis nach einer kurzen Einarbeitung, konsistent und wiederholbar.

Die Funktionsweise ist prinzipiell einfach: Der Präger wird mit Bäckerstärke bestäubt, um das Ankleben zu verhindern. Fondant – oder eine andere formbare Masse wie Isomalt, Blütenpaste, Modellierton oder sogar Seife – wird schichtweise eingearbeitet, beginnend mit den Detailfarben im tiefsten Teil der Form und endend mit der Grundfarbe. So entstehen beim Entformen mehrfarbige Motive, bei denen die feinsten Details bereits eingearbeitet sind. Nach dem Komprimieren und Glätten der Oberfläche wird die fertige Form entformt. Die Flexibilität des Silikons ermöglicht ein sauberes Lösen, auch bei komplexen Motiven mit Hinterschnitten, die aus starren Formen nicht herauskommen würden.

Das entscheidende Qualitätsmerkmal liegt in der Präzision der Formoberfläche: Je feiner die Gravurtiefe und je gleichmässiger die Wandstärke des Silikons, desto schärfer das Ergebnis im Fondant. Günstige Präger aus dünnem Silikon verlieren ihre Form beim Befüllen, geben Druck ungleichmässig ab und erzeugen unscharfe oder verformte Motive. Katy Sue Designs-Präger sind für diese Schärfe bekannt – Blattadern, Gesichtszüge, Texturen, die im Endprodukt tatsächlich sichtbar sind und nicht als verschwommene Annäherungen wirken. Pulverfarben, nach dem Entformen mit feinen Pinseln aufgetragen, verfeinern das Ergebnis zusätzlich: Rosa Bäckchen, Farbverläufe auf Blütenblättern, Goldakzente auf Bordüren.

Das Sortiment

Silikonpräger in Hunderten von Motiven: Blumen und botanische Formen (Flower Pro-Linie mit Veinern und Ausstechern), Gesichter und Figuren, Bordüren und klassische Ornamente (Creative Cake System), saisonale Dekore, Fantasiemotive und Alltagsszenen. Geeignet für Fondant, Blütenpaste, Modellierton, Isomalt, Seife und andere formbare Massen. Lebensmittelsicher geprüft, flexibel, mehrfach verwendbar, spülmaschinenfest.

Silikonpräger für Fondant & Sugarcraft · Flower Pro-Kollektion · Creative Cake System · Saisonale & thematische Motive

Katy Sue Designs bei miniSchoggi

Tortendekoration auf Profiniveau ist – wenn man das Handwerk nicht jahrelang gelernt hat – oft genau das, was eine selbstgemachte Torte von einer wirklich beeindruckenden Torte trennt. Nicht der Teig. Nicht die Füllung. Die Dekoration. Eine Zuckerrose, die aussieht wie aus einer Konditorei. Eine Bordüre, die gleichmässig und sauber wirkt. Gesichter und Figuren, bei denen Proportionen und Details stimmen. Katy Sue Designs-Silikonpräger machen genau das möglich – nicht weil sie Fähigkeiten ersetzen, sondern weil sie das Werkzeug liefern, mit dem diese Fähigkeiten schnell greifen. Der Unterschied zwischen einem Resultat, das «ganz gut» aussieht, und einem, das jemanden sprachlos macht, liegt oft in einem einzigen Werkzeug, das die richtigen Details liefert.

Was die Präger von günstigen Alternativen unterscheidet, ist direkt spürbar: die Tiefe der Gravur, die Gleichmässigkeit des Silikons, die Schärfe des Ergebnisses nach dem Entformen. Jahrelange Erfahrung in der Formherstellung – kombiniert mit dem Feedback von Backenthusiasten in über 50 Ländern und der Zusammenarbeit mit Confiseurs auf Weltklasseniveau – ist das, was diese Qualität erzeugt. Sie entsteht nicht im Zufallsprinzip.

miniSchoggi führt Katy Sue Designs, weil das Sortiment für jeden relevant ist, der Torten, Cupcakes und andere Backwaren dekoriert – vom ersten Versuch bis zum erfahrenen Profi. Das bei miniSchoggi erhältliche Sortiment umfasst eine breite Auswahl an Silikonprägern für verschiedene Anlässe und Anwendungen und wird laufend ergänzt.

1993. South Shields, Nordengland. Von Porzellanpüppchen zu Weltklasse-Silikonprägern. Katy Sue Designs.