Zimtstern

Woher kommen eigentlich die Zimtsterne?

 Die Zimtsterne kommen ursprünglich aus der Schweiz. Dort sind sie eine traditionelle Weihnachtsgebäcksorte. Allerdings sind sie mittlerweile auch in anderen Ländern sehr beliebt und werden dort ebenfalls hergestellt

Wie stellt man die besten Zimtsterne her?

Um die perfekten Zimtsterne herzustellen, folge bitte dieser Anleitung:
Zutaten:
- 250g gemahlene Mandeln
- 200g Puderzucker
- 2 Teelöffel Zimt
- 2 Eiweiss
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- Einige Tropfen Rosenwasser (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben
1. In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker und den Zimt vermischen.
2. In einer separaten Schüssel das Eiweiss mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz steif schlagen. Wenn gewünscht, kannst Du auch einige Tropfen Rosenwasser hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
3. Den steifen Eischnee langsam zur Mandelmischung geben und vorsichtig unterheben, bis ein gleichmässiger Teig entsteht.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. 

5. Nun en ganzen Teig mit einer dünnen Schicht Eiweissspritzgalsur bestreiche und den ganzen Teig für 15 Minuten in den Gefrierschrank geben. Danach kann mithilfe eines Zimtstern Ausstecher wunderschöne gleichmässig ausgestochene Sterne ausgestochen werden.

Der restliche Teig kann einfach wieder von Hand zusammen gedrückt werden und mit wenig gemahlenen Mandeln zu einem Teig geknetet werden und jetzt beginnt das Gleiche wieder von vorn. Die fertigen Zimtsterne werden jetzt im Backofen bei 210°C für wenige Minuten gebacken.

Welche Glasur verwendet man für Zimtsterne?

 Eine beliebte Glasur für Zimtsterne ist eine Zuckerglasur. Dafür wird Puderzucker mit ein wenig Zitronensaft oder Wasser verrührt, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Masse wird dann auf die abgekühlten Zimtsterne gestrichen und trocknen gelassen. Diese Glasur nennt man auch Eiweissspritzglasur.

Warum werden Zimtsterne manchmal weich?

Zimtsterne können weich werden, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Normalerweise werden Zimtsterne aus Zuckerguss und Eischnee hergestellt, was ihnen eine knusprige Konsistenz verleiht. Allerdings kann die Feuchtigkeit in der Umgebungsluft in den Keksteig eindringen und die Kekse weich machen.
Es gibt einige Möglichkeiten, um zu verhindern, dass Zimtsterne weich werden:
1. Lagere die Zimtsterne in einer luftdichten Dose oder einem luftdichten Beutel. Dadurch wird verhindert, dass Feuchtigkeit in die Kekse gelangt.
2. Vermeide das Aufbewahren der Zimtsterne in der Nähe von feuchten oder warmen Orten wie dem Herd oder der Spüle. Hitze und Feuchtigkeit können die Kekse weich machen.
3. Stelle sicher, dass die Zimtsterne vollständig abgekühlt sind, bevor Du sie in eine luftdichte Verpackung geben. Wenn die Kekse noch warm sind, kann sich darin Feuchtigkeit ansammeln.
4. Einige Menschen fügen ihren Zimtsternen zusätzlich eine Schicht Zuckerguss hinzu, um die Feuchtigkeit fernzuhalten. Diese zusätzliche Schicht schützt die Kekse vor Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass sie länger knusprig bleiben.
Indem Du diese Tipps befolgst, kannst Du dafür sorgen, dass Deine Zimtsterne knusprig bleiben und nicht weich werden. 

Warum werden Zimtsterne manchmal hart?

 Zimtsterne können hart werden, wenn sie zu lange gebacken werden oder wenn sie nach dem Backen zu lange aufbewahrt werden. Beim Backen trocknet der Teig aus, und je länger er im Ofen bleibt, desto trockener wird er. Wenn die Zimtsterne dann nicht richtig luftdicht verschlossen oder feucht gehalten werden, können sie weiter austrocknen und hart werden. Es ist wichtig, die Zimtsterne nach dem Backen richtig zu lagern, zum Beispiel in einer verschlossenen Dose oder einem luftdichten Behälter, um sie vor Feuchtigkeitsverlust zu schützen.

Warum müssen Zimtsterne eigentlich trocknen?

Zimtsterne sind eine Art Plätzchen, die aus einer Mischung aus gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Zimt bestehen. Nachdem der Teig ausgerollt und die Zimtsterne ausgestochen wurden, müssen sie trocknen, bevor sie gebacken werden.
Der Grund dafür ist, dass der Teig eine klebrige Konsistenz hat und beim Backen leicht verlaufen würde. Wenn die Zimtsterne jedoch trocknen, bildet sich eine feste Schicht auf der Oberfläche, die das Verlaufen verhindert und dafür sorgt, dass die Plätzchen ihre Form behalten.
Ausserdem hat das Trocknen auch Auswirkungen auf den Geschmack der Zimtsterne. Durch die Trocknung entwickelt sich ein intensiveres Aroma des Zimts und sie werden knuspriger.
In der Regel werden die Zimtsterne für einige Stunden oder über Nacht an der Luft getrocknet, bevor sie gebacken werden. Man kann sie auch auf einem Gitter im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen lassen.
Das Trocknen ist also ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Zimtsternen, um die richtige Konsistenz und den Geschmack zu erzielen.

Kann man fertige Zimtsterne einfrieren?

Ja, man kann Zimtsterne einfrieren.

Wie kann ich Zimtsterne ausstechen?

Um Zimtsterne auszustechen, benötigst Du folgende Utensilien:
- Zimtsterne Ausstecher in Sternform
- Nudelholz
- Backpapier
- Teigrolle
- Zimtstern-Teig (z.B. Mandel-Zimt-Teig)
Hier ist eine Anleitung, wie Du Zimtsterne ausstechen kannst:
1. Rolle den Zimtstern-Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn aus. Etwa 3-5 mm dick ist optimal.
2. Lege das Backpapier auf ein Backblech und lege den Teig darauf.
3. Nimm den Zimtsterne Ausstecher und drücke ihn vorsichtig in den Teig. Achte darauf, dass Du nicht zu fest drückst, damit der Teig nicht kleben bleibt.
4. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig komplett ausgestochen ist. Du kannst den Teig erneut zusammenkneten und erneut ausrollen, um weitere Zimtsterne auszustechen.
5. Entferne die überschüssigen Teigreste um die ausgestochenen Zimtsterne herum. Du kannst eine Teigkarte oder Messer verwenden, um dies zu tun.
6. Heize den Backofen auf die in Deinem Zimtsterne-Rezept angegebene Temperatur vor.
7. Lege das Backblech mit den ausgestochenen Zimtsternen in den vorgeheizten Backofen und backe sie für die angegebene Zeit.
8. Sobald die Zimtsterne golden braun sind und leicht knusprig, nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse die Zimtsterne vollständig abkühlen, bevor Du sie vom Blech nimmst.
9. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alle Zimtsterne ausgestochen und gebacken sind.
Viel Spass beim Ausstechen und geniesse Deine selbst gemachten Zimtsterne!

Wie soll man Zimtsterne aufbewahren?

 Um Zimtsterne frisch und knusprig zu halten, sollten sie in einer luftdichten Dose oder einem verschliessbaren Behälter aufbewahrt werden. Es ist ratsam, zwischen den Schichten Pergamentpapier oder Backpapier zu legen, um ein Verkleben zu verhindern. Lagere sie an einem kühlen und trockenen Ort. Zimtsterne können mehrere Wochen lang gut aufbewahrt werden, wenn sie richtig gelagert werden.