Herbst & Waldtiere

Herbst backen macht am meisten Freude, wenn Fuchs, Igel und Eule mit auf den Tisch kommen. In dieser Kategorie findest Du über 90 Artikel rund um Waldtiere, Herbstblätter, Pilze, Nüsse, Äpfel und Birnen: Ausstecher für Guetzli, Silikon- und Pralinenformen, Zuckerdeko und Spielfiguren für die Torte – vom Guetzlinachmittag mit Kindern bis zur Praline in Baumnussform.

Ausstecher für Waldtiere und Herbstblätter

Das Herzstück sind die Ausstecher. Reh, Fuchs, Igel, Eule, Eichhörnchen und Hirsch gibt es als Ausstecher mit Auswerfer: Ein Stempel schiebt den Teig sauber aus der Form. Daneben findest Du klassische Ausstecher in verschiedenen Grössen: Hirsch und Rehkitz je klein und gross, das Eichhörnchen gross oder mit 8 cm, den sitzenden Fuchs, den Decora Ausstecher Fuchs sowie die Füchse Fiete und Fero. Bei den Eulen ist die Auswahl am grössten, von Petie, Alva, Frido und Hugo bis zum Set Mami und Baby.

Für Blätterguetzli gibt es die Herbstblätter als 6-teiliges und als 3-teiliges Set, einzeln Ahornblatt und Eichblatt, dazu einen Apfel. Noch mehr Tiermotive entdeckst Du bei den Waldtier-Ausstechern, weitere Blattformen bei den Blätter-Ausstechern.

Silikonformen, Pralinenformen und Hüppen

Äpfel, Birnen, Nüsse und Pilze gelingen in Silikon besonders detailgetreu. Die Silikonformen Apfel und Birne gibt es mit je 15 Mulden, Halber Apfel und Halbe Birne mit je 8. Für Nüsse stehen Baumnuss in zwei Grössen, Haselnuss gross, Mandeln und Erdnuss bereit, dazu Maroni, Pilz, Pilze mit 16 Stück und die Silikonform Wald. Wer lieber einen Kuchen backt, greift zur Igel Backform oder zur Backform Herbstmotive.

Für Schokolade gibt es Pralinenformen in Baumnuss (18 Pralinen), Eule (21 Pralinen) und Birne (18 Stück) sowie die 3D Pralinenformen Apfel und Birnen mit je 28 Pralinen. Figuren giesst Du in den Schokoladenformen Eichhörnchen, Reh, Eule und Eule auf Baumstamm. Hauchdünne Dekorblätter entstehen mit den Hüppen-Silikonformen Ahornblatt, Eichenblatt, Eclair Blätter sowie Äpfel und Birnen.

Deko, Cupcakes und Cake Topper

Für den letzten Schliff sorgen Zuckerdekorationen mit Pilzen (Mini Pilze 20 g, Pilze 80 g, Grosse Pilze 25 g), Zuckerdekor Waldtiere und Herbststimmung, eine Marzipan Herbstdekoration, Waffel-Aufleger Herbst und eine Schokoladendekoration mit 8 Waldtieren. Dazu kommen Super Streusel und Schoggi-Tattoos mit Herbstblättern. Cupcakes backst Du in den FunCakes Förmchen Waldtiere (48 Stück) oder in den Förmchen Herbst und Fuchs mit je 36 Stück. Ein echter Hingucker auf der Geburtstagstorte sind die Spielfiguren als Cake Topper: Rothirsch, Hirschkuh, Rehbock, Rehkitz, Gämse, Wildschwein, Frischling, Eichhörnchen, Kaninchen und sogar eine Wolfsspinne. Die Figuren sind nicht essbar – nimm sie vor dem Anschneiden von der Torte. Herbstlichen Geschmack bringen die Aromapaste Kürbis und der Monin Kastanien Sirup.

Tipps aus der Backstube

• Teig gut kühlen. Mürbteig für Ausstecherguetzli mindestens eine Stunde, besser über Nacht, in den Kühlschrank legen. Kalter Teig lässt sich sauber ausstechen, und die Tiere behalten im Ofen ihre Form.
• Auswerfer richtig nutzen. Ausstecher in Mehl tauchen, kräftig ausstechen, den Stempel drücken und das Guetzli direkt aufs Blech setzen.
• Guetzli mit Kindern. Für kleine Hände sind kompakte Formen wie Igel, Eule oder Apfel ideal. Roll den Teig zwischen zwei Backpapieren aus, dann klebt nichts am Wallholz.
• Hüppen hauchdünn. Die Hüppenmasse nur dünn in die Silikonform streichen und überschüssige Masse sauber abziehen. Die Blätter noch warm aus der Form lösen.
• Pralinenform Baumnuss. Form mit Watte polieren, mit temperierter Couverture ausgiessen, mit Nussganache füllen und mit Couverture verschliessen. Schritt für Schritt zeigen das unsere Baumnuss-Pralinen mit Nuss-Ganache.
• Silikonformen Maroni und Pilz. Mit Mousse gefüllte Formen gut durchfrieren lassen. Gefroren lösen sich die Stücke mit allen Details aus dem Silikon.

Schnell gemacht mit Kindern: unser saftiger Igelkuchen. Backen unter Anleitung gibt es in unseren Kinderkursen in Adliswil.

Häufige Fragen

Was bringt ein Ausstecher mit Auswerfer?

Ein Stempel schiebt das Guetzli aus der Form, ohne dass Du es mit den Fingern berührst. Das schont feine Teile wie Ohren, Geweih oder Schwanz.

Welche Form nehme ich für Maroni, Pilze oder Nüsse aus Schokolade?

Für kleine gefüllte Pralinen nimmst Du eine Pralinenform, etwa Baumnuss mit 18 Pralinen. Für Stücke aus Mousse, Marzipan oder Ganache sind die Silikonformen Maroni, Pilz, Baumnuss gross oder Haselnuss gross die bessere Wahl.

Wo finde ich Ausstecher für Halloween?

Die gruseligen Motive findest Du in der Nachbarkategorie Halloween Ausstecher & Präger.