Halloween Schokoladenformen

Mit Halloween Schokoladenformen giesst Du Kürbisse, Totenköpfe, Spinnen und Katzen aus Schoggi – als Pralinen, kleine Figuren oder ganze Tafeln. In dieser Kategorie findest Du 15 Formen für Halloween, von der klassischen Pralinenform bis zur biegsamen Silikonform. Damit gelingen Dir gruselige Mitbringsel, Pralinen für die Party oder Süsses für die Kinder, die an Deiner Tür klingeln.

Welche Halloween Schokoladenformen gibt es bei uns?

• Pralinenformen mit Kürbis: Die Pralinenform kleiner Kürbis und die Pralinenform feiner Kürbis haben je 14 Mulden, die Pralinenform Kürbis 3D hat 12 Mulden und wirkt besonders plastisch. Ideal für gefüllte Pralinen mit Ganache.
• Grusel-Pralinenformen: Pralinenform Spinne mit 20 Mulden, Pralinenform Diamant Totenkopf mit 20 Mulden in facettierter Diamant-Optik und die Pralinenform Spooky mit 24 Mulden.
• Silikonformen: Silikonform Totenkopf mit 16 Mulden, Silikonform Halloween Mini-Kürbisse mit 18 Mulden und die 18-teilige Silikonform für Halloween Süssigkeiten. Silikon ist biegsam, darum drückst Du die Stücke einfach heraus – praktisch, wenn Kinder mithelfen.
• Schokoladenformen für Figuren und Tafeln: Schokoladenform Kürbis, Halloween Kürbis, Halloween Katze und Halloween Kürbismann für grössere Motive, die Schokoladenform Totenkopf (4 Mulden, daraus entstehen 2 ganze Totenköpfe) sowie die Schokoladentafel Giessform Halloween Kürbisse für eine Tafel mit Kürbis-Motiven.

Feste Form oder Silikon – welche Form wofür?

Für glänzende Pralinen mit sauberem Rand arbeiten Confiseure am liebsten mit festen, glatten Formen, bei Profis meist aus Polycarbonat: Temperierte Couverture zieht sich beim Abkühlen leicht zusammen und löst sich von der glatten Oberfläche – so entsteht der typische Hochglanz. Silikonformen sind biegsam und verzeihen mehr. Der Glanz fällt etwas matter aus, dafür lösen sich auch feine Motive leicht. Dünne Kunststoffformen sind leicht, eignen sich gut für Figuren, Tafeln und grössere Motive und lassen sich nach dem Kühlen einfach ausformen. Aus welchem Material eine Form ist, siehst Du in der Produktbeschreibung.

Tipps aus der Backstube: so gelingt das Giessen

• Couverture temperieren. Nur temperierte Couverture glänzt, knackt und löst sich aus der Form. Halte Dich an die Temperaturangaben auf der Packung Deiner Couverture – sie sind ein Richtwert und unterscheiden sich je nach Sorte und Hersteller. Wie es Schritt für Schritt geht, lernst Du in unserem Couverture Temperierkurs.
• Formen sauber und trocken. Schon ein Wassertropfen lässt Couverture stocken. Wasch die Formen mit warmem Wasser und wenig Spülmittel, trockne sie gründlich und polier feste Formen vor dem Giessen mit einem Wattebausch – nie mit einem Scheuerschwamm.
• Klopfen gegen Luftblasen. Klopf die gefüllte Form mehrmals kräftig auf die Arbeitsfläche. So steigen Luftblasen auf, und feine Details wie Spinnenbeine oder die Augen im Totenkopf werden scharf.
• Kühlen statt tiefkühlen. Stell die gefüllte Form in den Kühlschrank, nicht in den Tiefkühler. Zu viel Kälte bildet beim Herausnehmen Kondenswasser und macht die Schoggi matt.
• Ausformen mit Geduld. Ist die Couverture richtig auskristallisiert, löst sie sich in festen Formen sichtbar vom Rand. Dreh die Form um und klopf sie kurz auf ein sauberes Tuch. Bleibt etwas hängen, braucht sie noch ein paar Minuten im Kühlschrank.

Ideen zum Nachmachen: unsere Schokoladenkürbis Pralinen und die super einfachen Halloweenpralinen. Zuckeraugen, Streusel und essbares Blut zum Verzieren findest Du bei den Halloween Dekorationen, Förmchen für Muffins und Cupcakes bei den Halloween Backformen und Cupcake-Förmchen.

Häufige Fragen

Brauche ich für die Formen ein Temperiergerät?

Nein. Couverture lässt sich auch in der Schüssel über dem Wasserbad oder mit der Impfmethode temperieren. Ein Gerät hält die Temperatur einfach länger konstant, was bei grösseren Mengen angenehm ist.

Warum ist meine Schoggi nach dem Ausformen matt oder grau?

Meist war die Couverture nicht richtig temperiert, die Form nicht ganz sauber oder die Schoggi wurde zu kalt gekühlt. Temperier nochmals neu, polier die Form und kühl im Kühlschrank statt im Tiefkühler.

Welche Füllung passt in Kürbis-Pralinen?

Eine cremige Ganache passt wunderbar – mit Vanille oder mit Gewürzen wie Zimt. In der Pralinenform giesst Du zuerst eine dünne Schale, füllst die Ganache ein und verschliesst die Praline mit einem Boden aus Couverture. Weitere Motive für das ganze Jahr findest Du bei allen Schokoladenformen.