Glace mango-yogourt au bâton pour le hockey sur glace
Un plaisir d'été onctueux sorti de la machine à glace
Quand le soleil brille et que l'envie de fraîcheur fruitée grandit, la glace maison est sans doute la façon la plus délicieuse de se rafraîchir – parfaite aussi pour un après-match de hockey sur glace ou pour prolonger l'esprit des saints de glace au cœur de l'été. Cette glace mango-yogourt au bâton n'est pas seulement un régal pour les yeux, c'est aussi un vrai délice – particulièrement onctueuse grâce à la machine à glace et merveilleusement aromatique grâce aux mangues.
La combinaison de purée de mangue fruitée, de yogourt nature onctueux et d'une touche de douceur assure une expérience gustative équilibrée, entre fraîcheur tropicale et légèreté veloutée. Grâce à la machine à glace, la glace obtient une texture particulièrement fine avant de passer dans les moules à glace au bâton et d'y prendre sa forme définitive.
Que ce soit comme en-cas sain pour les enfants, comme rafraîchissement fruité après le grill ou simplement pour se régaler sur le balcon – cette glace se prépare vite, est naturellement savoureuse et devient vite une favorite de l'été. Avec un peu de préparation, tu fais apparaître en un tour de main un plaisir glacé au bâton.
Laisse-toi inspirer – pour un plaisir qui a le goût des vacances ! Amuse-toi bien à la reproduire.
Ingrédients
Étape par étape
Préparer la glace mango-yogourt
Cuire le sirop de sucre et le refroidir
Prépare d'abord le Sirop. Pour cela, tu dois porter à ébullition dans une casserole 130 g de sucre cristallisé avec 65 g d'eau. Dès que le Sirop a bouilli 1 à 2 minutes, tu peux retirer la casserole du feu et mettre le Sirop au réfrigérateur pendant une heure pour le refroidir.
Mélanger yogourt, purée de mangue et sirop
Après une heure, tu peux prendre un grand Bol. Mélange le yogourt et la purée de fruits de mangue avec le Sirop refroidi.
Purée de fruits de mangue 1 kg
Délayer le liant avec le sucre et l'incorporer
Dans un autre petit Bol, mélange le liant à glace avec le sucre cristallisé, ainsi tu évites la formation de grumeaux. Ajoute ensuite le mélange sucre-liant au mélange mangue-yogourt et remue le tout avec un Fouet.
Liant pour glace et sorbet, 40 g
40 minutes dans la machine à glace
Le mélange fini vient maintenant dans une machine à glace pendant env. 40 minutes. Ensuite, tu devrais obtenir une glace onctueuse que tu peux verser soit dans une Poche à douille puis dans des moules à glace, soit directement dans des Gobelets à glace. Tu peux aussi sans problème verser la glace mango-yogourt terminée dans une boîte Tupperware et la mettre au congélateur.
Machine à glace pour 1.5 litre
Poche à douille jetable 41 cm, 24 pièces
Congeler une nuit et démouler
Attention : si tu souhaites préparer des glaces au bâton, laisse de préférence le Moule à glace rempli une nuit au congélateur et ne démoule la glace que le lendemain.
Moule à glace Magnum
Moule à glace Round
Glace mango-yogourt au bâton
Ingrédients
Préparation
- Sirop : cuire 130 g de sucre avec 65 g d'eau pendant 1 à 2 minutes, laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.
- Mélanger : mélanger le yogourt, la purée de mangue et le Sirop froid.
- Lier : mélanger le liant avec 20 g de sucre (contre les grumeaux), incorporer.
- Machine à glace : laisser turbiner la masse env. 40 minutes dans la machine à glace jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
- Mouler : remplir les moules à glace au bâton à l'aide d'une Poche à douille, congeler une nuit, démouler le lendemain.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier de pâtisserie — exactement les formats avec lesquels la recette a été testée.
Ingrédients
Liant pour glace et sorbet, 40 g
Purée de fruits de mangue 1 kg
Accessoires
Moule à glace Magnum
Machine à glace pour 1.5 litre
Moule à glace Magnum 3 pièces
Moule à glace Round
Poche à douille jetable 41 cm, 24 pièces
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Moule à glace Magnum
Machine à glace pour 1,5 litre
Liant pour glaces et sorbets, 40 g
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Moule à glace Magnum 3 pièces
Poche à douille jetable 41 cm, 24 pièces
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