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Recettes salées
Chips de parmesan – le snack croustillant pour l'apéro

Chips de parmesan – le snack croustillant pour l'apéro

Name: Chips de parmesan – le snack croustillant pour l'apéro
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: env. 50 pièces (2 plaques)
Ingredients: 25 g Lait entier; 6 g Fécule; 1 g Aromat; 12 g Parmesan râpé (partie 1); 94 g Crème entière; 6 g Parmesan râpé (partie 2); 25 g Farine blanche; 100 g Parmesan râpé (partie 3, pour saupoudrer); 25 g Lait entier; 6 g Fécule; 1 g Aromat; 12 g Parmesan râpé (partie 1); 94 g Crème entière; 6 g Parmesan râpé (partie 2); 25 g Farine blanche; 100 g Parmesan râpé (partie 3, pour saupoudrer)

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1 Commentaire

★★★★★ (5.0)

Publié le: 16/11/2024

Par Rebecca Odermatt

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Chips de parmesan dans une coupe en verre et emballées dans un sachet cadeau, à côté d'un morceau de parmesan

Une pâte à tartiner, un pochoir en silicone – et beaucoup de parmesan

20 min actives env. 50 pièces ↓ Vers la recette

Quantitéenv. 50 pièces (2 plaques)

Temps actifEnv. 20 min

Temps totalEnv. 35 min

contient du laitcontient du gluten

Les chips de parmesan classiques se composent simplement de parmesan râpé et de quelques épices. Avec cette recette, tu fais toutefois passer ton snack apéro au niveau supérieur : ces chips de parmesan naissent d'une pâte à tartiner que tu peux, grâce à nos pochoirs en silicone, étaler en jolies formes.

Pas d'inquiétude – la part de parmesan reste malgré tout élevée, les chips deviennent bien croustillantes et ont un fin goût de parmesan. Attrape donc un pochoir et essaie absolument cette recette.

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Ingrédients Étape par étape Fiche recette Accessoires Astuces Questions fréquentes

Ingrédients

Quantité :

PÂTE À CHIPS DE PARMESAN

25 gLait entier

6 gFécule

1 gAromat

12 gParmesan râpé (partie 1)

94 gCrème entière

6 gParmesan râpé (partie 2)

25 gFarine blanche

100 gParmesan râpé (partie 3, pour saupoudrer)

Étape par étape

Si tu es pressé : la fiche recette compacte plus bas résume tout.

Pâte au parmesan

Préchauffer le four et mélanger la préparation au lait

Préchauffe le four à 150 °C chaleur tournante. Mets le lait entier, la fécule, l'Aromat et le parmesan (partie 1) dans un bol et mélange le tout brièvement au fouet.

Le lait, la fécule, l'Aromat et le parmesan sont mélangés au fouet

Voici ce qu'il te faut

Fouet petit 21.5 cm

Voir dans la boutique →

Fouetter la crème entière à 80-90 pour cent et l'incorporer

Fouette la crème entière dans un bol séparé à env. 80 à 90 pour cent – elle doit rester souple et non totalement ferme. Ajoute ensuite la crème fouettée à la préparation au lait et incorpore-la brièvement avec un grattoir en caoutchouc.

La crème entière est fouettée à mi-fermeté avec le mixeur à main

La crème fouettée souple est ajoutée à la préparation au lait

La crème est incorporée avec le grattoir en caoutchouc

Voici ce qu'il te faut

Grattoir en caoutchouc bleu clair, grand

Voir dans la boutique →

Incorporer la farine et le parmesan

Dans un petit bol, mélange la farine blanche avec le parmesan (partie 2) et ajoute le tout à la masse de crème. Incorpore aussi la farine brièvement avec le grattoir en caoutchouc, jusqu'à obtenir une masse homogène.

La farine et le parmesan sont ajoutés à la masse de crème

Voici ce qu'il te faut

Farine blanche, 1 kg

Voir dans la boutique →

Grattoir en caoutchouc bleu clair, grand

Voir dans la boutique →

Étaler et saupoudrer

Étaler la pâte à travers le pochoir

Pose le pochoir en silicone sur un papier cuisson et dépose un peu de pâte au parmesan dessus. Étale la pâte uniformément avec une spatule coudée, retire ensuite le pochoir avec précaution et étale les formes suivantes.

La pâte au parmesan est étalée à travers le pochoir avec la spatule coudée

Le pochoir est retiré, les cœurs restent sur le papier cuisson

Voici ce qu'il te faut

Saupoudrer généreusement de parmesan – et secouer l'excédent

Saupoudre généreusement le parmesan (partie 3) sur les chips étalées. Tiens ensuite le papier cuisson à deux mains et secoue le parmesan excédentaire sur un deuxième papier cuisson. À la fin, toutes les chips doivent être uniformément recouvertes – mais il ne doit plus rester de fromage sur le papier cuisson lui-même.

Du parmesan râpé est saupoudré généreusement sur les chips étalées

Cuisson

Cuire 10 à 15 minutes – laisse-les tranquillement dorer un peu plus

Pose le papier cuisson avec les chips sur une plaque de cuisson à l'aide d'une plaque à gâteaux et fais-les cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé à 150 °C chaleur tournante. Les chips peuvent tranquillement dorer un peu plus – elles seront alors bien croustillantes. Veille juste à ce qu'elles ne brûlent pas.

Les chips de parmesan dorées sur la plaque

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