Dinnete au pesto d'ail des ours et au fromage à raclette : croustillante à bord épais
Pâte levée aux cèpes, à l'ail des ours et au raclette
La dinnete ressemble à une tarte flambée, mais elle est plus petite et a un bord plus épais. En Suisse, on la comparerait sans doute le plus volontiers à une wähe.
Traditionnellement, elle se garnit d'oignons et de lard. Pendant la saison de l'ail des ours, nous la garnissons d'ail des ours frais, de fromage raclette corsé et de crème fraîche.
La poudre de cèpes apporte à la pâte un arôme fin et noisetté.
Ingrédients
Pour la garniture
Étape par étape
Pâte
Pétrir
Mélange la farine, le malt de boulangerie, la poudre de cèpes, la levure et l'eau tiède pour obtenir une pâte. Ajoute ensuite le sel et pétris énergiquement pendant 4 à 5 minutes.
Farine blanche, 1 kg
Malt de boulangerie 500 g
Poudre de cèpes, 100 g
Laisser lever
Couvre la pâte avec une toile à pâtisserie et laisse-la lever environ 1 heure dans un endroit tiède.
Toiles à pâtisserie en plastique
Étaler
Préchauffe le four à 190 °C en chaleur tournante et sole. Divise la pâte en huit morceaux d'environ 100 g et étale-les. Appuie moins vers le bord, ainsi la dinnete aura son rebord épais.
Garniture et cuisson
Garniture
Lave l'ail des bois, hache-le grossièrement et coupe le fromage en petits cubes. Mélange le tout avec la crème fraîche et assaisonne de sel et de poivre.
Garnir et cuire
Répartis la garniture sur les pâtons, replie le bord une fois et fais cuire la dinnete 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Laisse refroidir brièvement.
Papier cuisson 42 x 33 cm, 25 pièces
Dinnete à l'ail des ours
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la garniture
Préparation
- Pâte : pétris la farine, le malt de boulangerie, la poudre de cèpes, la levure, l'eau et le sel pendant 4 à 5 min, laisse lever 1 h, divise en 8 morceaux, puis étale.
- Garniture : mélange l'ail des ours, les cubes de fromage et la crème fraîche, répartis, rabats le bord, puis enfourne 15 à 20 min à 190 °C.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée de conservation
Tout pour cette recette
Recommandé par notre boulangerie : exactement les formats avec lesquels la recette a été testée.
Ingrédients
Farine blanche, 1 kg
Malt de boulangerie 500 g
Poudre de cèpes, 100 g
Accessoires
Torchons à pâte en plastique
Papier cuisson 42 x 33 cm, 25 pièces
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Frais d'envoi offerts dès CHF 100*
Pour réussir à coup sûr
Le muguet et le colchique d'automne ressemblent à l'ail des ours et sont toxiques. Seul l'ail des ours sent l'ail.
Au lieu de la poudre de cèpes, tu peux aussi ajouter de la poudre de tomates ou d'ail des ours à la pâte.
En dehors de la saison de l'ail des ours, tu garnis la dinnete d'oignons et de lard.
Questions fréquentes
La dinnete est plus petite, a un bord plus épais et vient de la région souabo-alémanique.
Du raclette, de l'Appenzeller ou un autre fromage relevé.
Oui, prends environ un tiers de la quantité, soit 7 g.
Imprimer la recette
Choisis, ce qui doit apparaître sur l'impression.
Produits associés
Chiffons à pâte en plastique
Farine blanche, 1 kg
Malte à cuire 500 g
Poudre de cèpes, 100 g
Papier sulfurisé 42 x 33 cm, 25 pièces
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