Dinnete garnie de fromage à l'ail des ours

Name: Dinnete garnie de fromage à l'ail des ours
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 5
Cuisine: Suisse
Ingredients: 470 g de farine; 10 g de malt à pâtisserie; 30 g de cèpes en poudre; 21 g de levure; 0,5 cuillère à café de sel; 300 g d'eau; 200 g d'ail des ours; 200 g de fromage à raclette; 400 g de crème fraîche

La délicieuse « Dinnete », qui ressemble étonnamment à la tarte flambée alsacienne, est un plat originaire de la région souabe-alémanique. Il est toutefois un peu plus petit qu’une tarte flambée et ses bords sont plus épais. La garniture classique de la « Dinne » se compose ici d’oignons et de lard, mais elle peut être variée à volonté. Et comme c’est justement la saison de la récolte, c’est l’occasion idéale de créer une garniture à l’ail des ours. En Allemagne, la « Denneta » porte différents noms selon les régions. En Suisse, on pourrait la comparer à la « Wähe ». Ça a l'air appétissant ? N'hésite pas à l'essayer dès maintenant !

Principaux chiffres clés

Quantité : 8 pièces

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : environ 15 à 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Pâte

Farine		470 g
Malt de boulangerie		10 g
Poudre de cèpes		30 g
Levure		21 g
de sel		1/2 cuillère à café
d'eau		300 g

Garniture au fromage et à l'ail des ours

Ail des ours		200 g
Fromage à raclette \| o.a. fromage corsé		200 g
Crème fraîche		400 g
Sel \| Poivre

Poudre de cèpes, 100 g

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 17,90

Malte à cuire 500 g

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 16,90

Chiffons à pâte en plastique

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 19,90

Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 190 °C (chaleur supérieure et inférieure).

Mélange ensuite la farine avec le malt de boulangerie, la poudre de cèpes, la levure et 300 g d'eau tiède dans un saladier, jusqu'à obtenir une pâte. Ajoute enfin le sel et pétris énergiquement la pâte pendant 4 à 5 minutes. À la place de la poudre de cèpes, tu peux bien sûr utiliser d'autres poudres aromatiques.

Laisse ensuite la pâte lever à l'abri de l'air (recouverte d'un torchon) pendant environ une heure dans un endroit chaud. Vous pouvez ensuite diviser la pâte en huit morceaux d’environ 100 g chacun et abaisser chaque morceau. Si la pâte a tendance à s’étaler vers l’extérieur lors de l’abaissement, nous vous recommandons de réduire légèrement la pression afin que la « Dinnete » conserve son bord épais caractéristique.

Garniture au fromage et à l'ail des ours

Commence par bien laver l'ail des ours, puis hache-le grossièrement. Tu peux également couper le fromage à raclette ou tout autre fromage relevé en petits dés. Mélange ensuite ces deux ingrédients préparés avec la crème fraîche dans un saladier. Assaisonne le tout à ton goût avec du sel et du poivre. Répartis ensuite la garniture de manière homogène sur les morceaux de pâte abaissés ; cela devrait suffire pour environ huit pièces. Tu peux ensuite rabattre les bords une fois pour éviter que la garniture ne glisse hors des « Dinnete ». Enfourne les « Dinnete » pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Après un petit temps de refroidissement, elles sont prêtes à être dégustées. Bon appétit !

Ail des ours - Informations

L'ail des ours est une plante très appréciée et polyvalente. Il est très bon pour la santé, a des vertus détoxifiantes et serait même efficace contre la fatigue printanière et de nombreux autres maux. On le trouve dans les forêts de feuillus humides et riches en humus, et sa récolte a lieu entre mars et mai. On la reconnaît à sa tige souple et allongée, qui pousse à partir d’un bulbe élancé, ainsi qu’à ses feuilles brillantes d’un seul côté et de forme lancéolée. Attention aux confusions ! Le muguet et le colchique d'automne ressemblent beaucoup à l'ail des bois, mais sont extrêmement toxiques ! Il est donc très important de prêter attention aux petits détails ; une bonne caractéristique distinctive est l’odeur de poireau, que l’on ne retrouve que chez l’ail des bois. Mais si l’on respecte toutes ces précautions, l’ail des bois est un véritable atout pour la cuisine !

Informations nutritionnelles pour 100 g

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