Farce aux baies, 250 g

Farce aux baies, 250 g

La crème est fabriquée en Italie selon une recette artisanale et avec les meilleures matières premières italiennes. Les pralines, les gâteaux et autres pâtisseries, comme les éclairs ou les macarons au délicieux goût fruité, sont très faciles à réaliser avec la garniture croustillante aux baies. Les fourrages pour tartes, les glaces, les mousses, les crèmes au beurre, les crèmes à la vanille et les ganaches peuvent être affinés de manière optimale avec la crème aux baies. Pour ceux qui préfèrent une saveur plus intense, la crème peut également être utilisée pure. La crème de baies croustillante est également irrésistible sur du pain.   

Application

Pour réaliser des pralines délicieuses et rapides, il te faut quelques boules creuses ou coquilles de pralines, une poche à douille et un peu de couverture. Mets ensuite la crème au citron dans la poche à douille et coupe la pointe. La crème peut ainsi être directement versée dans les boules ou les coques creuses. Pour finir, ferme les pralines avec un peu de couverture tempérée et décore ou enrobe selon tes souhaits avec des décorations à saupoudrer, des vermicelles en chocolat ou des flocons de cupcakes.

Si tu souhaites agrémenter tes éclairs, tes macarons ou une tarte d'un subtil arôme de fruits, ajoute un peu de la garniture à ta crème. Pour une délicieuse garniture de tarte, tu peux également préparer une crème à la vanille ou par exemple une masse de yaourt ou de fromage blanc et la mélanger à la crème de baies légèrement fouettée.

Pour une délicieuse glace aux baies, tu prépares une masse de base simple pour la glace. Pour cela, tu peux utiliser ta propre recette ou la masse de base de notre cours sur les glaces. La masse est ensuite mélangée à un peu de crème de baies. La masse est ainsi congelée. La glace est particulièrement délicieuse si tu y ajoutes un peu de fraises ou de framboises lyophilisées juste avant la fin du temps de congélation.

Le fourrage aux baies, qui peut être utilisé immédiatement, est un ingrédient parfait pour toute création en chocolat, en particulier pour les pralines. Si tu préfères un goût plus intense, tu peux utiliser le fourrage immédiatement, sans autre traitement. Pour cela, il suffit de mettre un peu de crème dans la poche à douille et de la verser dans les coques de pralinés, puis de bien les fermer. Pour la décoration, des flocons de crêpes sont parfaits et donnent un bel aspect.