Fondant & pâte d'amande

Acheter de la pâte à sucre chez nous, c'est trouver de la pâte à sucre à rouler pour couvrir les gâteaux, du fondant à napper pour glacer, de la pâte d'amande en de nombreuses couleurs et tout le nécessaire pour les travailler. Plus de 100 articles en stock, du paquet de 250 g à la grande unité de 7 kg.

Quelles pâtes à sucre proposons-nous ?

La pâte à sucre à rouler vient de Massa Ticino, FunCakes, PastKolor et Renshaw, en blanc et en de nombreuses teintes, des pastels au noir Raven Black. Les multipacks de 5 x 100 g (par exemple tons pastel, roses, bleus ou Halloween) sont pratiques pour les petits gâteaux et les figurines. Les disques de pâte à sucre déjà abaissés de Ø 36 cm font gagner du temps sur les petits gâteaux. Pour le glaçage, nous avons du fondant à napper blanc ainsi que du fondant liquide au chocolat, au moka et rose. Le fondant aromatisé existe aux saveurs choco et marshmallow.

Pâte d'amande et pâte à fleurs

La pâte d'amande est disponible nature, aux noix et à la pistache, ainsi qu'en couleurs : rouge, vert, bleu, jaune, rose, noir et d'autres teintes, sans oublier la pâte d'amande à pâtisser et la masse d'amandes. Pour de délicates fleurs, la pâte à fleurs blanche se raffermit avec de la poudre CMC ou Tylose.

Travailler la pâte à sucre : conseils de l'atelier

Pétrissez bien la pâte avant de l'abaisser et étalez-la sur un tapis en silicone avec un peu d'amidon de pâtissier pour qu'elle ne colle pas. Gardez toujours le reste hermétiquement emballé, sinon une peau se forme. Les éléments se collent avec de la colle alimentaire (en pinceau, en tube ou en stylo). La quantité nécessaire par gâteau est expliquée dans notre article Combien de pâte à sucre faut-il pour un gâteau ?.

Questions fréquentes

Quelle pâte à sucre pour débuter ?

Commencez avec une teinte claire en paquet de 250 g et un tapis en silicone. Passez ensuite au paquet de 1 kg si vous en avez besoin de plus.

Comment colorer la pâte à sucre ?

Le plus simple est de l'acheter directement dans la teinte voulue. Pour composer vos propres nuances, voyez notre sélection de pâte à sucre à rouler ; pour vaporiser de la couleur, l'airbrush pour gâteaux.

Pour aller plus loin

La pâte d'amande et la pâte à fleurs ont leurs propres rubriques. Pour apprendre à couvrir un gâteau, rejoignez notre cours de gâteaux niveau 1 à Adliswil. Autres cours : cours de gâteaux.