Material für Schokolade

Material für Schokoladendekorationen: Hier findest Du Werkzeuge, Schablonen, Folien und Zubehör, mit denen Du Couverture zu Dekor, Pralinen und Torten-Schmuck verarbeitest. Das Angebot umfasst über 80 Artikel von der Trempiergabel bis zum Schokoladenbrunnen.

Welches Material gibt es bei uns?

• Trempiergabeln in 1er rund, 3-zackig, 4-zackig, Spirale und als 10-teiliges Set sowie die Dekor-Pralinengabel rund.
• Silikon-Schablonen in Rund, Herz, Stern, Ahornblatt, Blume, Schmetterling, Tropfen, Rechteck und Eclair, teils in 3 Grössen oder mit 12 bis 99 Mulden. Dazu Schokoladenformen für Kreis- und moderne Dekorationen und die Mini-Eclair Dekoformen.
• Folien: PVC Folie (10 Stück), Strukturfolien Starterset mit 8 Motiven und Folie für das Tiefziehgerät (weiss, 0.5 mm).
• Werkzeuge: Schokoladenkämme, Baumstamm-Muster Kamm, Spatel in Blatt-, Feder- und schmaler Blattform, Raffel für Schokoladenspäne, Schokoladenstempel (Happy Birthday, Love, Vanillenblüte, Kakaoblüte) und der Bäcker Meter in 30 und 40 cm.
• Geräte und Schutz: Heissluftföhn für Schokolade, Schokoladenbrunnen und Fondue-Set, Dragiermaschine, Wärmeschutzhandschuhe sowie hygienische Handschuhe in S bis XL (je 100 Stück). Auch Auskühlgitter aus Edelstahl und Teigschneider mit 5 Rädern sind hier.

So arbeitest Du mit Schablonen und Folien

Verwende immer gut temperierte Couverture, sonst werden die Dekore matt und streifig. Streiche sie in die Mulden der Silikon-Schablone, ziehe überschüssige Masse mit einem Schaber ab und lass alles im Kühlschrank kurz anziehen. Danach lassen sich die Dekore sauber herauslösen. Bei Strukturfolien streichst Du die Couverture dünn auf, lässt sie anziehen und löst die Folie ab. Mehr zum Temperieren steht im Beitrag Couverture und Schokolade richtig temperieren.

Häufige Fragen

Welche Gabel eignet sich zum Tauchen von Pralinen?

Das hängt von der Füllung ab: Die Rundgabel nimmt kleine, die 3- und 4-zackigen Gabeln grössere Pralinen. Das Set mit 10 Teilen deckt die meisten Formen ab.

Brauche ich ein Temperiergerät?

Nein, man kann auch von Hand temperieren. Mehr dazu im Beitrag Braucht es ein Temperiergerät.

Weitere Helfer für Schokolade: Hilfsmittel für Schokolade, Schokoladendeko Material und Temperiergeräte. Das Handwerk lernst Du im Couverture Temperierkurs in Adliswil.