Rouleaux de concombre – le parfait amuse-bouche d'apéro
Une bouchée légère pour les douces soirées
Une douce soirée d'été, un cercle convivial entre amis, un petit verre de vin blanc ou de prosecco — il ne manque plus qu'un en-cas léger. Que diriez-vous d'une bouchée de concombre rafraîchissante ?
Nous vous montrons à quel point ces délices sains sont simples et rapides à préparer : des lamelles de concombre garnies d'une préparation relevée au fromage frais, avec des figues séchées, du Mostbröckli et des amandes fumées. Vingt minutes, sans plaque de cuisson, sans four.
Vous et vos invités les adorerez. Et si l'apéro doit prendre de l'ampleur, les connaissances acquises pour rouler soi-même des Cornet sont d'ailleurs utiles ici aussi : pour la garniture, une Poche à douille à la pointe coupée suffit.
Ingrédients
Étape par étape
Rouleaux de concombre
Couper le concombre en larges lamelles
Coupe le concombre dans la longueur en larges lamelles à l'aide d'une râpe à chocolat ou d'un coupe-légumes. Elles doivent être assez fines pour pouvoir se rouler, mais pas au point de se déchirer.
Mixer la garniture et rectifier l'assaisonnement
Mets les figues séchées, le Mostbröckli, les amandes fumées et l'aneth ensemble dans le mixeur et hache-les seulement brièvement. La masse doit encore contenir de gros morceaux — ne mixe donc pas trop longtemps. Mélange-la ensuite avec le fromage frais, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Dresser, rouler, garnir
Remplis la masse de fromage frais dans une poche à douille et coupe la pointe de manière à obtenir un trou un peu plus grand. Dresse environ une cuillère à soupe de masse sur le côté court de la lamelle de concombre.
Roule bien la lamelle de concombre, transperce-la avec un cure-dent et garnis-la d'un peu d'aneth.
Rouleaux de concombre garnis
Ingrédients
Préparation
- Couper : couper le concombre en larges lamelles à l'aide d'une râpe à chocolat ou d'une mandoline à légumes.
- Hacher : mixer brièvement les figues, le Mostbröckli, les amandes fumées et l'aneth — laisser des morceaux grossiers.
- Mélanger : mélanger avec le fromage frais, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour obtenir une masse.
- Dresser : mettre la masse dans la Poche à douille, couper la pointe, déposer 1 c. à s. sur le petit côté.
- Rouler : rouler bien serré, fixer avec un cure-dent, garnir d'aneth.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier de pâtisserie — exactement les tailles avec lesquelles la recette a été testée.
Poche à douille jetable transparente 20 pièces
Cornet-Moules à écailles coniques Ø 2.5 x 8 cm, 8 pièces
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Cannoli-Moules à écailles coniques Ø 2.5 x 12.5 cm, 6 pièces
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Pour une réussite garantie
Des lamelles de concombre coupées trop finement se déchirent au moment de les rouler. Une mandoline à épaisseur fixe est plus fiable que le couteau — et les deux premières lamelles de chaque concombre sont presque uniquement de la peau, mieux vaut les grignoter.
La préparation tire son caractère des morceaux grossiers : la figue, la viande des Grisons et l'amande doivent encore être reconnaissables. Quelques impulsions au mixeur suffisent — si cela devient une pâte, le croquant est perdu.
Vous pouvez préparer la garniture sans problème la veille et la conserver au réfrigérateur. On ne roule qu'au dernier moment avant l'arrivée des invités, sinon le concombre rend de l'eau.
Questions fréquentes
Oui. Il suffit d'omettre la viande des Grisons et d'ajouter à la place un peu plus de figues séchées et d'amandes fumées, ou quelques tomates séchées. La préparation reste relevée et garde tout de même du croquant.
La garniture la veille, les rouleaux terminés environ deux heures. Roulés plus longtemps à l'avance, le concombre rend de l'eau et les rouleaux ramollissent.
Elle rend le travail plus net et plus rapide, car la préparation atterrit exactement là où elle doit aller. À défaut, une cuillère à café fait aussi l'affaire — mais il en tombera simplement davantage à côté lors du roulage.
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