Tirggel & Spekulatius Kurs

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Tirggel & Spekulatius Kurs

In diesen Kurs nehmen wir Dich mit auf eine Reise in eine längst vergessene kulinarische Zürcher Kultur und erwecken den traditionellen Tirggel wieder zum Leben. Bis in das Jahr 1840 hatten nur Zürcher Stadtbäcker das Recht, Tirggel herzustellen.

Wir zeigen Dir wie das leckere Honig-Gebäck (auch bekannt als Züri-Tirggel), das nur aus wenigen Zutaten wie Mehl, Honig und Gewürzen besteht, hergestellt und gebacken wird. Der selbst hergestellte Tirggel-Teig wird später von Hand in Form gedrückt. Dazu verwendet man sogenannte Models, die früher aus Holz und heute aus Kunstharz gefertigt werden. Am Ende werden die eigenen selbst gedrückten Tirggel noch gebacken und schön verpackt. 

Cupcakes aus Buttercreme

Spekulatius Herstellung

Danach geht es auf unserer kulinarischen Reise von Zürich weiter in die Niederlanden, wo der Spekulatius Keks ursprünglich herkommt. Im Kurs backen wir gemeinsam kunstvolle und unglaublich leckere Spekulatius Kekse. Der Spekulatius ist ein Gebäck aus Mürbeteig und erhält seinen typischen Geschmack durch die Gewürze Zimt, Gewürznelke und Kardamom.

Am Ende unserer Reise verlässt jeder Teilnehmer unsere fein duftende Backstube mit leckeren, selbst gemachten Honig-Tirggel und Gewürz-Spekulatius und fühlt sich bei jedem Bissen ein klein wenig zurückgesetzt wie zu Omas Zeiten.

Die wichtigsten Eckdaten

Kursdauer

ca. 2 Stunden 30 Minuten

Kursort

Webereistrasse 56, 8134 Adliswil

Kurssprache

Der Kurs findet in Deutscher Sprache statt.

Teilnehmerzahl

Der Kurs ist für Erwachsene und Jugendliche ab 12 Jahren geeignet. Es können maximal 12 Personen pro Kurs teilnehmen, da uns die individuelle Betreuung sehr am Herzen liegt.

tirggel-herstellung

Das nehmen Sie nach Hause

Am Ende des Kurses darfst Du Deine selbst hergestellten Tirggel und Spekulatius Kekse in einer Guetzlidose mit nach Hause nehmen. Zudem bekommst Du ein Rezeptheft mit den genauen Schritt für Schritt, Anleitungen und weiteren Rezepturen wie z. B. die Herstellung von Chräbeli und weiteren Weihnachtsgebäcken.

Diplom

Alle Kursteilnehmer erhaltet nach dem Kurs, ein per Mail zugestelltes Kursdiplom.

Rabattgutschein

Alle Kursteilnehmer erhalten nach dem Kurs einen 10% Gutschein. Dieser kann in unserem Laden in Adliswil für den Bezug von Materialien angerechnet werden oder innerhalb eines Jahres im Onlineshop eingelöst werden. Kurse oder Wertgutscheine sind vom Rabattgutschein ausgeschlossen.

Lernziele

In diesem Kurs lernst Du die genaue Zubereitung von dem Tirggel- und Spekulatiusteig sowie die korrekte Verarbeitung des Teiges bis hin zum Prägen mit Models und dem Backen.