Soupe à l'ail des ours : crémeuse, verte et prête en 30 minutes
Ail des ours frais, pommes de terre et crème
Quand la forêt embaume l'ail au printemps, c'est la saison de l'ail des ours. Cette soupe fait passer cette plante sauvage directement dans ton assiette.
Des pommes de terre farineuses la rendent onctueuse, la crème la rend veloutée, et l'ail des ours lui donne sa couleur et son goût.
En entrée ou en plat principal, par une fraîche journée de printemps, rien ne vaut mieux.
Ingrédients
Pour la soupe
Étape par étape
Cuisson
Préparer
Lave bien l'ail des ours. Épluche l'oignon et coupe-le finement, épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés.
Faire revenir
Fais fondre le beurre dans une poêle et fais revenir l'oignon et l'ail des ours dedans.
Laisser mijoter
Déglace avec le vin blanc, ajoute le bouillon et les pommes de terre, puis laisse mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Finition
Mixer
Mixe la soupe finement avec le mixeur plongeant ou au mixeur, puis incorpore la crème.
Goûter
Goûte et rectifie avec du sel, du poivre et un peu de poudre de piment, puis sers la soupe bien chaude.
Soupe à l'ail des ours
Ingrédients
Pour la soupe
Préparation
- Soupe à l'ail des ours : faire revenir l'oignon et l'ail des ours dans le beurre, déglacer au vin blanc, laisser mijoter le bouillon et les pommes de terre 20 min, mixer, incorporer la crème, goûter.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée de conservation
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier de pâtisserie, exactement les formats avec lesquels la recette a été testée.
ail des ours en poudre 100 g
ail des ours séché 100 g
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Frais d'envoi offerts dès CHF 100*
Pour réussir à coup sûr
Le muguet et le colchique d'automne ressemblent à l'ail des ours et sont toxiques. Seul l'ail des ours sent l'ail lorsqu'on le froisse.
L'ail des ours pousse de mars à mai dans les forêts de feuillus humides.
Avec de l'ail des ours séché ou de l'ail des ours en poudre, la soupe réussit aussi le reste de l'année.
Questions fréquentes
Oui, de préférence sans la crème. Tu l'ajoutes au moment de réchauffer.
Oui, remplace-le simplement par davantage de bouillon.
À ses feuilles molles et allongées, qui ne brillent que d'un côté, et à son odeur d'ail.
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