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Spätzli à l'ail des ours
De délicieux spätzli à l'ail des ours
Il te reste encore de l'ail des ours ? Alors n'hésite pas à essayer ces délicieux spätzli à l'ail des ours ! Les spätzli sont originaires de la région souabe, mais ils sont très répandus et appréciés partout. Les spätzli se marient avec de nombreux plats, car ils conviennent aussi bien en accompagnement qu’en plat principal copieux. Les « Knöpfli » sont encore meilleurs lorsqu’ils ont un peu de saveur, et quoi de mieux à cette période de l’année que l’ail des ours, que l’on récolte de mars à mai ? Nous avons préparé ici nous-mêmes de délicieux spätzli à l'ail des ours. Ces spätzli plairont à coup sûr à tout le monde et sont en plus très sains. Cela vaut vraiment la peine de reproduire cette recette !
Principaux chiffres clés
Quantité : 4 portions
Temps de préparation :environ 10 minutes
Temps de cuisson : environ 10 minutes
Temps de cuisson :5 à 8 minutes
Niveau de difficulté : facile
Conservation : 1 mois au congélateur
Ingrédients
| 50 g | farine blanche | |
| 150 g | de farine de blé dur | |
| 5 g | Poudre d'ail des ours | |
| 1 | cuillère à café de sel | |
| 100 ml | d'eau | |
| 100 ml | de lait | |
| 4 | œufs | |
| 60 g | de fromage blanc maigre | |
| 50 g | d'ail des ours frais, lavé et finement ciselé ou 25 g d'ail des ours séché | |
Préparation de la pâte à spätzli
Commence par mélanger les farines, la poudre d'ail des ours et le sel dans un saladier. Verse le lait et l'eau ensemble et mélange-les. Creuse ensuite un puits au milieu du tas de farine que tu viens de préparer.
Casse ensuite les œufs et verse-les dans le puits. Ajoute ensuite le mélange de lait et d'eau dans le puits, par-dessus les œufs. Mélange d'abord les ingrédients délicatement, petit à petit. Commence ensuite à battre lentement la pâte. Continue jusqu’à ce que tu voies de petites bulles d’air se former. La pâte est prête lorsqu’elle a une consistance assez épaisse et coule lentement de la cuillère.
Mets ensuite une casserole d'eau salée sur le feu et porte l'eau à ébullition. Il existe différentes façons de donner aux spätzle leur forme caractéristique. Tout dépend de l'effort que tu souhaites fournir ou de la façon dont tu préfères tes spätzle. Il y a d'abord la méthode qui consiste à racler les spätzle. Cette variante est toutefois un peu plus difficile. En revanche, les spätzle sont alors un peu plus longs. Avec la deuxième méthode, tu peux râper la pâte à travers un tamis à mailles larges ou une râpe. Les spätzle sont alors plutôt petits, comme des boutons. Il existe bien sûr de nombreuses autres méthodes avec la bonne technique et les ustensiles adaptés, mais ce sont là les plus courantes. Dans tous les cas, tu dois râper ou verser la pâte directement dans l’eau bouillante, afin que les spätzle conservent la forme qu’ils ont prise au préalable. Retirez les spätzle de l'eau au bout de quelques instants et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Pour finir, vous pouvez ajouter un peu de sel et de parmesan, si vous le souhaitez.
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À propos de l'ail des ours
L'ail des ours est une plante très appréciée et polyvalente. Il est très bon pour la santé, a des vertus détoxifiantes et serait même efficace contre la fatigue printanière et de nombreux autres maux. On le trouve dans les forêts de feuillus humides et riches en humus, et sa récolte a lieu entre mars et mai. On la reconnaît à sa tige souple et allongée, qui pousse à partir d’un bulbe élancé, ainsi qu’à ses feuilles brillantes d’un seul côté et de forme lancéolée. Mais attention aux confusions ! Le muguet et le colchique d’automne ressemblent beaucoup à l’ail des bois, mais sont extrêmement toxiques ! Il est donc très important de prêter attention aux petits détails ; une bonne caractéristique distinctive est l’odeur d’ail, que l’on ne retrouve que chez l’ail des bois. Mais si l’on respecte toutes ces précautions, l’ail des bois est un véritable atout pour la cuisine !
Informations nutritionnelles pour 100 g
Valeur énergétique en kJ :815 kJ |Valeur énergétique en kcal:195 kcal |Lipides :4 g, dont acides gras saturés : 1 g |Glucides :32 g, dont sucres : 1 g |Protéines :8 g |Sel :0,64 g
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