Spätzli à l'ail des ours : des chnöpfli verts du printemps
Farine à knöpfli, fromage blanc et ail des ours frais
Tu as encore de l'ail des ours ? Alors essaie absolument ces spätzli.
La pâte, à base de farine à knöpfli, de fromage blanc et d'ail des ours frais ou séché, est battue jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis râpée directement dans l'eau bouillante ou pressée à travers le tamis.
Sautées au beurre et accompagnées de parmesan, elles font office à la fois d'accompagnement et de plat principal.
Ingrédients
Pour la pâte à spätzli
Pour servir
Étape par étape
Pâte
Mélanger
Mélange les deux farines, l'ail des ours en poudre et le sel, puis fais un puits. Ajoute les œufs, le mélange eau et lait, le fromage blanc et l'ail des ours, et incorpore le tout petit à petit.
ail des ours en poudre 100 g
Battre
Bats la pâte énergiquement jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent. Elle est prête lorsqu'elle coule épaisse depuis la cuillère.
Cuisson
Façonner
Porte de l'eau salée à ébullition. Racle la pâte de la planche dans l'eau pour obtenir des spätzli allongés, ou presse-la à travers un tamis à grosses mailles pour obtenir de petits chnöpfli ronds.
Faire revenir
Dès qu'ils remontent à la surface, égoutte les spätzli après un bref instant, puis fais-les revenir dans du beurre. Sers avec du sel et du parmesan selon ton goût.
Spätzli à l'ail des ours
Ingrédients
Pour la pâte à spätzli
Pour servir
Préparation
- Spätzli à l'ail des ours : mélange les farines, l'ail des ours en poudre et le sel ; incorpore les œufs, le mélange lait et eau, le fromage blanc et l'ail des ours ; bats jusqu'à ce que des bulles apparaissent ; racle la pâte dans l'eau salée, égoutte-la et fais-la sauter dans le beurre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée de conservation
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier de pâtisserie : exactement les formats avec lesquels la recette a été testée.
Farine blanche, 1 kg
Ail des ours en poudre 100 g
Ail des ours séché 100 g
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Frais de port offerts dès CHF 100*
Pour réussir à coup sûr
Le muguet et le colchique d'automne ressemblent à l'ail des ours et sont toxiques. Seul l'ail des ours sent l'ail.
Plus tu bats la pâte longtemps, plus les spätzli seront aériens.
Hors saison, prends 25 g d'ail des ours séché au lieu de 50 g d'ail des ours frais.
Questions fréquentes
Oui, cuits et refroidis, jusqu'à un mois.
Une farine à grain ferme qui donne du mordant aux spätzli. Au besoin, de la farine blanche convient.
Avec une viande en sauce, une sauce crémeuse aux champignons ou simplement gratinés au fromage.
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