Sucre gélifiant & pectine

Vous trouverez ici tout ce qu'il faut pour que votre confiture, votre gelée ou votre pâte à tartiner aux fruits prenne bien : sucre gélifiant, Gelierfix, pectine et acide citrique. Transformez les fruits du jardin ou du marché en provisions pour tout l'hiver. Commandé avant 16 h, votre colis part le jour même.

Quel gélifiant choisir pour votre recette ?

• Gelierfix 2:1 et 3:1 : ce gélifiant se mélange avec du sucre ordinaire. En 2:1, vous prenez deux parts de fruits pour une part de sucre, en 3:1 trois parts de fruits. La confiture est moins sucrée et plus fruitée.
• Sucre gélifiant au fructose : un sucre gélifiant déjà prêt, à base de fructose. Ajoutez-le directement aux fruits et suivez le mode d'emploi sur l'emballage.
• Pectine jaune : de la pectine pure, comme en pâtisserie professionnelle. Elle convient aux confitures riches en sucre, aux gelées de fruits et aux pâtes de fruits. Vous la dosez vous-même et maîtrisez le résultat.
• Acide citrique : il rend la masse de fruits plus acide. Beaucoup de pectines ne gélifient qu'avec assez d'acidité, et la couleur des fruits reste plus belle.

Conseils pour une confiture réussie

• Faire le test de l'assiette : versez une cuillère de masse chaude sur une assiette froide. Si elle fige après une minute, vous pouvez remplir les bocaux.
• Ne pas cuire trop longtemps : respectez le temps de cuisson indiqué. Une cuisson trop longue affaiblit la pectine et les fruits perdent leur arôme.
• Remplir proprement : versez la confiture chaude à ras bord dans des bocaux propres rincés à l'eau chaude. Avec un entonnoir de nos accessoires de mise en conserve, le bord reste propre.

Vous trouverez des recettes sur notre blog, par exemple la confiture de fraises et de sureau, la gelée de fleurs de sureau et le sirop de fleurs de sureau.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre sucre gélifiant et pectine ?

Le sucre gélifiant est un mélange prêt à l'emploi de sucre et de gélifiant, le plus souvent de la pectine. La pectine pure ne contient pas de sucre : vous choisissez vous-même la quantité de sucre, mais vous devez peser plus précisément.

Quels bocaux utiliser ?

Nos bocaux de conservation WECK avec couvercle en verre, joint et agrafes conviennent particulièrement bien. Joints de rechange, agrafes et couvercles se trouvent dans les accessoires de mise en conserve.

Où trouver la pectine NH et la gélatine ?

La pectine NH pour nappages et garnitures, la gélatine et l'agar-agar se trouvent dans Gélatine, pectine & agar-agar. Tout pour les conserves maison se trouve sous Mise en conserve.