Gâteau en forme de cœur à croquer : cinq biscuits roses à la mascarpone et à la fève de tonka

Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante. Fouette le sucre et les œufs pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une mousse claire et crémeuse, incorpore le beurre mou, puis la farine, la poudre à lever et un peu de fève de tonka râpée.

Graisse et farine les moules en forme de cœur. Colore légèrement la pâte et verse 125 g dans le premier moule. Intensifie progressivement la couleur et remplis le moule suivant, jusqu'à obtenir cinq teintes.

Fais cuire les biscuits 10 à 12 minutes et laisse-les refroidir.

Fouette le mascarpone avec la pâte de fève de tonka et le sucre glace. Fouette la crème avec le Support crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorpore-la délicatement. Selon ton envie, râpe encore un peu de fève de tonka fraîche par-dessus. Verse dans une poche à douille avec une douille ronde de 14 mm et place au frais.

Fais cuire les baies avec l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélange le sucre et la pectine, incorpore-les et laisse le tout épaissir pendant 2 à 3 minutes. Place au frais.

Prends le fond le plus clair et dépose des points de même taille, à égale distance, sur le bord. Place trois autres points à l'intérieur en triangle : deux dans les courbes, un au sommet.

Verse environ 1 1/2 c. à soupe de compote de baies au centre du triangle, puis pose le fond suivant, légèrement plus foncé, dessus. Répète l'opération jusqu'à ce que tous les fonds soient superposés.

Décore la couche supérieure avec des points, des baies fraîches, de la menthe et le reste de la compote.