Un gâteau en forme de cœur à tomber amoureux

Name: Un gâteau en forme de cœur à tomber amoureux
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Suisse
Ingredients: 200 g de sucre cristallisé; 4 pc. œufs; 200 g de beurre | mou; 200 g de farine blanche; 1 cc de levure chimique; 250 g mascarpone; 80 g de sucre en poudre; 1 cc de pâte de fève tonka; 200 g de crème entière; 10 g Soutien Crème; 240 g de mélange de baies | congelé; 60 g d'eau; 40 g de sucre cristallisé; 8 g de pectine

Gâteau de la Saint-Valentin – Mascarpone à la fève tonka

Tu veux offrir le meilleur à tes proches ? Alors, pourquoi ne pas les gâter pour la Saint-Valentin avec une magnifique création ? Ce gâteau fait maison fera battre le cœur de tout le monde. Avec ses cinq couches, elle impressionne par sa taille ; de plus, les couches présentent des couleurs plus ou moins intenses, créant ainsi un magnifique dégradé. Ce qui peut sembler difficile et très fastidieux à première vue peut en réalité être reproduit sans problème par tout le monde. Tout cela est très simple grâce au moule à gâteaux à plusieurs étages.Avec les baies et la décoration sur le dessus, tu donneras à ton œuvre un aspect définitivement irrésistible. Mais comme on le sait, l’amour passe par l’estomac : la tour en forme de cœur séduit également par ses qualités gustatives, car elle est notamment préparée avec des fèves tonka et offre ainsi la saveur sucrée de cette épice très appréciée. Outre cet ingrédient, le gâteau contient également une compote de fruits rouges absolument délicieuse. Ce gâteau devient ainsi une véritable déclaration d’amour.

Principaux chiffres clés

Quantité : 1 gâteau

Temps de cuisson : environ 10 à 12 minutes

Niveau de difficulté : facile

Durée de conservation : 3 jours

Fond alvéolé

sucre cristallisé		200 g
Œufs		4
Beurre \| ramolli		200 g
de farine blanche		200 g
poudre à lever		1 cuillère à café
Fève tonka \| râpée		Un peu

Mousse au mascarpone

Mascarpone		250 g
de sucre glace		80 g
Pâte de fèves de tonka		1 cuillère à café
de crème entière		200 g
stabilisateur de crème		10 g

garniture aux fruits

Mélange de baies \| surgelé		240 g
Eau		60 g
Sucre cristallisé		40 g
Pectine		8 g

Moule à pâtisserie multicouche Cœur jusqu'à 5 fonds

Quantité prête à l'envoi: 15

CHF 23,50

Progel gel couleur framboise, 25 g

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 6,40

Fèves de tonka, 50 g

Quantité prête à l'envoi: 0

CHF 14,50

Préparation de la pâte à génoise

Préchauffe le four à 180 °C en mode chaleur tournante.

Mélange le sucre avec les 4 œufs et bats le tout jusqu’à obtenir un mélange mousseux, qui a pris du volume et s’est éclairci. Cela peut prendre environ 5 minutes. Ajoute ensuite le beurre ramolli dans le saladier.

Incorpore ensuite la farine et la levure chimique, puis parfume la pâte avec un peu de fève tonka râpée.

Beurrez et farinez bien les moules. Colorez ensuite la pâte de base avec un peu de colorant alimentaire, puis versez environ 125 g de pâte dans le premier moule. Lisse bien la surface. Colore à nouveau la pâte avec un peu plus de colorant et verse à nouveau 125 g de pâte dans le moule suivant. Continue ainsi jusqu’à ce que tous les moules soient remplis et que tu aies 5 nuances de couleur.

Faites ensuite cuire les fonds de gâteau pendant environ 10 à 12 minutes à 180 °C en chaleur tournante.

Poudre à crème 1 kg

Quantité prête à l'envoi: 5

CHF 24,50

Poches à douille jetables Transparent 20 pièces

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 6,90

Préparation de la garniture au mascarpone

Commence par battre le mascarpone, puis ajoute la pâte de fèves de tonka et le sucre glace afin de parfumer et de sucrer suffisamment la garniture. Bats également la crème entière à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorpore-la délicatement au mascarpone. Tu peux maintenant aromatiser à nouveau la crème avec un peu de fève de tonka fraîchement râpée.

Tu peux ensuite verser la garniture prête à l'emploi dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 14 mm, puis la remettre brièvement au frais.

Préparation de la garniture aux baies

Mets les baies fraîches ou surgelées dans une petite casserole avec l'eau et porte le mélange à ébullition jusqu'à ce que les baies ramollissent légèrement et que l'eau se soit un peu évaporée. Mélange le sucre avec la pectine, puis ajoute ce mélange aux baies. Mélange bien le tout et laisse cuire la compote encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe bien. Place ensuite la compote au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse un peu.

Assemblage du gâteau

Commence par choisir la base la plus claire. Sors la garniture au mascarpone du réfrigérateur et commence par former des petits points de taille moyenne sur le pourtour à l'aide d'une poche à douille. Veille à ce que les points soient de taille régulière et essaie également de maintenir un espacement assez régulier entre eux.

Place ensuite 3 petits points de taille identique à l'intérieur de la base en forme de cœur : deux dans chacune des courbes du cœur et un à la pointe, de manière à former un triangle. Veille ici aussi à ce que ces petits points aient la même taille que ceux situés à l'extérieur.

Pour finir, versez au centre de la couche de fond, dans le triangle formé par les trois dernières touches, environ 1 cuillère à soupe et demie de compote de fruits rouges refroidie. Posez ensuite la couche de couleur plus vive par-dessus. Répétez toute la procédure jusqu’à ce que toutes les couches soient utilisées.

Tu peux désormais décorer la dernière couche à ta guise avec d’autres touches de couleur, ainsi qu’avec des baies fraîches, de la menthe, de la compote ou le reste de la gelée de baies. Laisse libre cours à ton imagination !