Recette de biscuits porte-bonheur

Name: Recette de biscuits porte-bonheur
Prep time: 25 min
Cook time: 3 min
Total time: 28 min
Yield: 19
Cuisine: Suisse
Ingredients: 60 g blanc d'œuf | liquide (env. 3 œufs); 40 g sucre glace; 40 g farine blanche; 15 g beurre | fondu; 1 pincée de sel

Des biscuits de la chance pour la Saint-Valentin

Les biscuits chinois « porte-bonheur » sont connus dans le monde entier et tout le monde adore ces petits biscuits croustillants. Chaque biscuit renferme une citation, une maxime, voire une offre ou un bon de réduction. C'est ce qui fait tout l'intérêt de ces biscuits : tu peux y glisser tout ce que tu veux. À l’occasion de la Saint-Valentin, quelques petits mots d’encouragement et des idées de rendez-vous seraient parfaits pour surprendre la personne que tu aimes. La pâte à biscuits se prépare très rapidement et, pour ajouter une touche de romantisme, tu peux même la colorer avec du colorant alimentaire ou y ajouter un peu de poudre de fruits ou de légumes, selon tes préférences. Une fois la cuisson terminée, cache le message à l'intérieur du biscuit, plie-le et laisse-le refroidir.

Note bien qu’il faut un peu de pratique au début pour réussir à former de jolis biscuits chinois. En effet, la pâte ne reste malléable qu’un court instant avant de durcir immédiatement. C’est pourquoi il est conseillé de ne cuire que 3 biscuits à la fois et de les façonner rapidement en biscuits chinois. À la fin, c’est à la personne que tu aimes le plus de découvrir le message caché. C’est en tout cas une idée très originale pour la Saint-Valentin et on te garantit que ça fera un tabac ! Car ces biscuits croustillants ne sont pas seulement superbes, ils sont aussi vraiment délicieux ! Amuse-toi bien en les réalisant !

Et n’hésite pas à nous faire part de tes résultats sur Instagram ! Comment as-tu personnalisé tes biscuits ?

Comme toujours, tu trouveras la recette à télécharger à la fin de cet article.

Principaux chiffres clés

Quantité : environ 15 à 20 pièces

Temps de cuisson :2 x 3 minutes

Niveau de difficulté : difficile

Durée de conservation : 1 mois

Ingrédients

Blancs d'œufs \| liquides (environ 3 œufs)		60 g
de sucre glace		40 g
Farine blanche		40 g
Beurre \| fondu		15 g
de sel		1 pincée

Poudre de blanc d'œuf pasteurisé 100 g

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 8,50

Mixeur à main Clever Mix

Quantité prête à l'envoi: 6

CHF 94,90

Préparation de la pâte à biscuits de la chance

Petit avertissement avant de commencer ! Sache que cela demande un peu de pratique au début pour réussir à former de jolis biscuits porte-bonheur. En effet, on ne peut les modeler que pendant un court instant, après quoi ils durcissent immédiatement. C'est pourquoi il est recommandé de ne cuire que 3 biscuits à la fois et de les façonner rapidement en biscuits porte-bonheur.

Comme la pâte est rapide à préparer, tu peux déjà préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur tournante.

Fais maintenant fondre le beurre à feu doux dans une petite poêle, puis laisse-le refroidir un peu. Pendant ce temps, monte le blanc d'œuf en neige avec le sucre glace et la pincée de sel.

Une fois les blancs d'œufs bien battus (ils ne doivent pas être fermes, mais simplement stables et former des pics), tu peux incorporer le beurre fondu et refroidi à l'aide d'un batteur à main réglé sur la vitesse la plus basse, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Tamisez maintenant la farine en deux ou trois fois dans la préparation et incorporez-la à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Pochoir fond japonais Ø 10 cm x 1 mm

Quantité prête à l'envoi: 11

CHF 64,90

Papier sulfurisé 42 x 33 cm, 25 pièces

Quantité prête à l'envoi: 8

CHF 4,95

Vous devriez maintenant obtenir une belle pâte homogène qui s'écoule de manière visqueuse de la spatule en caoutchouc. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez-y la pâte à biscuits. Pour cela, utilise un pochoir « Japonaiss » (10 cm de diamètre | 1 mm), dépose-y environ une cuillère à café de pâte et lisse-la à l'aide d'une spatule coudée. L'utilisation du pochoir te permet d'étaler la pâte de manière très fine et uniforme.

Nous te recommandons de ne pas étaler plus de trois cercles de pâte à la fois, car la pâte durcit rapidement après la cuisson et n’est donc plus malléable.

Les trois premiers cercles sont précuits au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés ! Fais cuire les biscuits de fortune pendant 3 minutes à 180 °C et, entre-temps, étale les trois cercles de pâte suivants. Au bout des 3 premières minutes de cuisson, retire les biscuits, encore très clairs, du four, enlève le papier sulfurisé de la plaque chaude et laisse-les refroidir pendant trois minutes. Pendant ce temps, fais cuire les cercles de pâte suivants.

Dès que la deuxième fournée de biscuits est prête au bout de 3 minutes, remets les premiers biscuits déjà précuits et encore clairs au four et laisse-les cuire encore 3 minutes.

Voici encore un bref résumé de la procédure de cuisson. Étalez la pâte et précuisez-la au four pendant 3 minutes. Retirez-la ensuite du four, déposez-la hors de la plaque chaude et laissez-la reposer environ 3 à 5 minutes à température ambiante. Les remettre ensuite sur la plaque de cuisson et terminer la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires. Les sortir du four et les façonner immédiatement.

Mais pourquoi faut-il cuire cette pâte deux fois ? La précuisson suivie d'un refroidissement permet d'obtenir un résultat beaucoup plus homogène et facilite légèrement le façonnage des biscuits.

Les plis des biscuits de la chance

Dès que les biscuits sortent du four, il faut faire très vite. L'idéal est d'avoir déjà préparé de nombreux petits bouts de papier avec des messages d'amour, des idées de rendez-vous ou des bons cadeaux.

Retire la pâte de la plaque de cuisson, place un message plié au centre du cercle et replie-la une fois (comme un chausson). Prends-la ensuite dans ta main et appuie avec ton index sur le pli du chausson pour former un petit creux.

Plie maintenant la pâte un peu plus fermement pour renforcer légèrement le creux, puis replie les deux extrémités vers l'avant afin d'obtenir la forme typique d'un biscuit porte-bonheur. Pour qu'il conserve sa forme, tu peux le placer dans un moule à muffins. La pâte refroidit très rapidement et se brise donc assez vite ; tu dois donc travailler très vite.

Si tu souhaites que les biscuits soient un peu plus dorés, tu peux les remettre au four pendant 2 à 3 minutes. Surveille-les toutefois de près pour qu'ils ne brunissent pas trop.