Lapin de Pâques garni à l'alcool

Hache d'abord le Chocolat blanc en petits morceaux, pour qu'il fonde plus vite, et mets-le dans un Bol. Verse ensuite les ingrédients restants jusqu'au beurre inclus dans une casserole, mélange le tout et porte à ébullition.

Dès que le mélange bout, verse le liquide chaud sur le Chocolat blanc et laisse reposer environ une minute. Remue ensuite jusqu'à obtenir une masse homogène, jusqu'à ce que la couverture soit complètement dissoute. Pour finir, incorpore le liqueur d'œuf ou, en alternative, le Baileys. Remplis la Ganache dans une Poche à douille et mets-la de côté pendant au moins une heure à température ambiante.

Il est maintenant temps de préparer le Moule à chocolat en forme de lapin. Polis soigneusement le moule avec du papier ménage — c'est essentiel pour que les petits lapins aient plus tard un beau brillant.

Remplis un Cornet de couverture noire tempérée, coupe une petite pointe et peins tous les endroits qui doivent devenir foncés — souviens-toi que la figurine a un devant et un dos. Important : peins D'ABORD les pupilles ! Décorer une figurine repose sur un système de couches — de l'extérieur vers l'intérieur. Si tu remplis d'abord l'œil en blanc et peins la pupille ensuite, tu ne la verras plus sur le lapin fini. Peins également la pupille dans la seconde moitié du moule et laisse le tout sécher env. 5 minutes.

Remplis un autre Cornet de Chocolat blanc et finis de peindre les yeux. Tu peux maintenant aussi peindre de jolis motifs sur les lapins — laisse libre cours à ton imagination. Laisse ensuite les moules décorés prendre 5 à 10 minutes maximum.

Badigeonne maintenant le moule avec la couverture avec laquelle tu vas aussi couler les lapins. Prends de préférence un pinceau en silicone et badigeonne vraiment tout le moule avec la couverture tempérée — veille à atteindre chaque coin du moule.

Débarrasse le moule de la couverture en excès et assemble-le. Ajoute une Pince pour moule à chocolat de chaque côté et une sur le bord supérieur. Les pinces sont un peu délicates à poser, mais elles garantissent que les deux moitiés du moule tiennent bien l'une contre l'autre.

Tiens le moule légèrement incliné au-dessus de ton thermorégulateur, aide-toi d'une louche et remplis complètement le moule de couverture tempérée. Tapote le moule avec le dos d'une Spatule de mélange ou avec le Marteau à chocolat, pour que toutes les bulles d'air remontent et que la couverture se répartisse uniformément.

Retourne le moule et laisse le chocolat s'écouler à nouveau — tapote aussi ici contre le moule, pour que la Schoggi en excès s'écoule et que les lapins n'aient pas de parois trop épaisses. Passe ensuite une Spatule sur le bord inférieur pour le nettoyer, et place le moule env. 5 minutes au réfrigérateur.

Lorsque le chocolat est bien pris, remplis le moule de la Ganache au liqueur d'œuf ou au Baileys — mais pas jusqu'en haut : laisse env. 2–3 mm libres. Tapote légèrement le moule sur le plan de travail, pour que la Ganache se répartisse et qu'aucune bulle d'air ne soit emprisonnée.

Remplis de la couverture dans une Poche à douille et ferme les lapins en remplissant délicatement le moule jusqu'en haut. Tapote encore légèrement le moule sur le plan de travail, pour que la couverture se dépose uniformément, et place-le encore 5 minutes au réfrigérateur. Une fois tout pris, détache les pinces et retire les petits lapins finis.