Spätzle aux cèpes avec un pesto à l'ail des ours et au fromage

Name: Spätzle aux cèpes et au pesto à l'ail des ours et au fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Cuisine: Suisse
Ingredients: 370 g de farine blanche; 4 œufs; 150 ml d'eau; 30 g de cèpes en poudre; 160 g d'ail des ours; 130 g d'huile d'olive; 50 g de noix; 30 g de parmesan; Sel et poivre selon le goût

Pesto à l'ail des ours et spätzle aux cèpes

Les spätzle sont un plat que l'on retrouve sur presque toutes les cartes de restaurant. Ils sont particulièrement appréciés des enfants, que ce soit en plat principal ou en accompagnement de plats de viande. Malheureusement, beaucoup négligent la diversité de ce plat, car il est souvent servi uniquement sous sa forme classique, avec une sauce au rôti ou du fromage. Nous vous avons déjà présenté nos spätzle à l'ail des ours ; voici maintenant nos spätzle aux cèpes accompagnés d'un pesto à l'ail des ours et au fromage ! Dans nos spätzle, nous avons incorporé de la poudre de cèpes directement dans la pâte, pour obtenir un goût intense et homogène, et avec le pesto à l'ail des ours et au fromage, nous avons créé une combinaison savoureuse et saine. N'hésite pas à l'essayer !

Principaux chiffres clés

Quantité : 4 personnes

Niveau de difficulté : facile

Durée de conservation :3 jours

Spätzle aux cèpes

Farine blanche		370 g
Œufs		4
Eau		150 ml
Poudre de cèpes		30 g

Pesto à l'ail des ours

Ail des ours		160 g
Huile d'olive		130 g
Noix		50 g
de parmesan		30 g
Sel \| Poivre		selon votre goût

Poudre de cèpes, 100 g

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 17,90

Bol en plastique 2.5 l

Quantité prête à l'envoi: 12

CHF 6,00

Fouet 25 cm

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 8,90

Préparation de la pâte à spätzli

Commence par mélanger la farine et la poudre de cèpes dans un saladier, puis forme un puits au centre. Verse ensuite les œufs et l'eau dans ce puits.

Mélange maintenant délicatement les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte. Commence ensuite à battre lentement la pâte (de préférence avec une cuillère en bois). Bats-la jusqu’à ce que tu voies de petites bulles d’air remonter à la surface. La pâte est prête lorsqu’elle a une consistance assez épaisse et coule lentement de la cuillère.

Fais ensuite chauffer une casserole d’eau salée et porte-la à ébullition. Il existe maintenant différentes façons de donner aux spätzle leur forme caractéristique. Tout dépend de ton niveau d’expérience ou de la façon dont tu préfères tes spätzle. La première méthode consiste à racler les spätzle. Cette variante demande un peu plus d’entraînement, mais les spätzle conservent leur forme un peu plus longtemps. Avec la deuxième méthode, tu peux râper la pâte à l’aide d’une râpe à gros mailles ou d’une râpe à spätzle. Les spätzle sont alors plutôt petits, comme des boutons.

Dans tous les cas, tu dois râper ou racler la pâte directement dans l’eau bouillante afin que les spätzle conservent la forme qu’ils ont prise auparavant. Retire les spätzle de l’eau au bout de quelques instants et laisse-les s’égoutter un moment.

Pesto à l'ail des ours

Pour préparer le pesto, commence par bien laver l'ail des ours, puis hache-le finement, tout comme les noix. Tu peux ensuite râper le parmesan. Mets ensuite les ingrédients avec l'huile d'olive dans un mixeur ou réduis-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Pour finir, assaisonne le pesto avec un peu de sel et de poivre. Ton pesto à l'ail des ours est prêt ! Tu peux désormais combiner tes spätzle et ton pesto comme tu le souhaites et te régaler !

Ail des ours – Informations

L'ail des ours est une plante très appréciée et polyvalente. Il est très bon pour la santé, a des vertus détoxifiantes et serait même efficace contre la fatigue printanière et de nombreux autres maux. On le trouve dans les forêts de feuillus humides et riches en humus, et sa récolte a lieu entre mars et mai. On la reconnaît à sa tige souple et allongée, qui pousse à partir d’un bulbe élancé, ainsi qu’à ses feuilles brillantes d’un seul côté et de forme lancéolée. Attention aux confusions ! Le muguet et le colchique d'automne ressemblent beaucoup à l'ail des bois, mais sont extrêmement toxiques ! Il est donc très important de prêter attention aux petits détails ; une bonne caractéristique distinctive est l’odeur de poireau, que l’on ne retrouve que chez l’ail des bois. Mais si l’on respecte toutes ces précautions, l’ail des bois est un véritable atout pour la cuisine !

Informations nutritionnelles pour 100 g

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