Spätzle aux cèpes avec pesto à l'ail des ours et fromage : savoureux et vert printemps
Poudre de cèpes dans la pâte, pesto à l'ail des ours en accompagnement
Les spätzle se servent souvent seulement avec une sauce ou du fromage. Pourtant, ils peuvent bien plus.
Pour cette variante, nous ajoutons la poudre de cèpes directement dans la pâte, ce qui donne un arôme uniformément intense. Un pesto frais à l'ail des ours, aux noix et au parmesan les accompagne parfaitement.
Après nos spätzli à l'ail des ours, voici la prochaine idée verte pour la saison de l'ail des ours.
Ingrédients
Pour le pesto à l'ail des ours
Pas à pas
Spätzle
Pâte
Mélange la farine et la poudre de cèpes, fais un puits et verse-y les œufs et l'eau. Mélange le tout avec le fouet, puis bats la pâte à la cuillère en bois jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent et qu'elle coule épaisse de la cuillère.
Farine blanche, 1 kg
Poudre de cèpes, 100 g
Cuisson
Porte de l'eau salée à ébullition. Racle la pâte de la planche dans l'eau bouillante pour obtenir des spätzle allongés, ou presse-la à travers une râpe à spätzle pour de petites boulettes. Au bout de peu de temps, écume et laisse égoutter.
Pesto
Mixer le pesto
Lave l'ail des ours et hache-le finement avec les noix. Râpe le parmesan et mixe le tout avec l'huile d'olive au mixeur ou au mixeur plongeant. Assaisonne de sel et de poivre et sers avec les spätzle.
Spätzle aux cèpes
Ingrédients
Pour les spätzle aux cèpes
Pour le pesto à l'ail des ours
Préparation
- Spätzle : mélange et bats la farine, la poudre de cèpes, les œufs et l'eau, puis racle la pâte dans l'eau salée et égoutte à l'écumoire.
- Pesto : mixe l'ail des ours, les noix, le parmesan et l'huile d'olive, puis goûte et rectifie l'assaisonnement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée de conservation
Tout pour cette recette
Recommandés par notre atelier de pâtisserie, exactement les formats avec lesquels la recette a été testée.
Farine blanche, 1 kg
Poudre de cèpes, 100 g
ail des ours en poudre 100 g
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Frais de port offerts dès CHF 100*
Pour réussir à coup sûr
Le muguet et le colchique d'automne ressemblent à l'ail des ours et sont toxiques. Seul l'ail des ours sent le poireau et l'ail.
Recouvert d'huile, le pesto se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Au lieu de poudre de cèpes, la poudre d'ail des ours ou d'épinards convient aussi pour la pâte.
Questions fréquentes
Jusqu'à trois jours au réfrigérateur.
Oui, les pignons ou les amandes conviennent aussi.
Prends alors du basilic et un peu d'ail des ours en poudre.
Imprimer la recette
Choisis ce qui doit apparaître sur l'impression.
Produits associés
Farine blanche, 1 kg
Ail des ours en poudre 100 g
Poudre de cèpes, 100 g
Avis
Laissez un commentaire
Commentaires
-
Rezept Bärlauchpesto
Par :Berney Stéphanie Le 30/03/2025Vielen Dank für die tolle Rezepte um's Bärlauch. Mir würde es interessieren: wie lange ist das Bärlauch Pesto haltbar?
DankeRépondu par : Rebecca Odermatt Le 31/03/2025
Articles similaires
Lapin de Pâques en chocolat à faire soi-même : peindre, couler, démouler
Étoiles à la cannelle aux amandes et glaçage au blanc d'œuf
Pralinés citrouille au chocolat : citrouilles rieuses à la ganache à l'orange
Pralines au vin chaud : bonbons creux garnis de gelée aux épices de Noël
Mousse au chocolat trois façons : blanche, au lait et noire à partir de seulement deux ingrédients