Blondies et brownies – recette de brownies deux fois meilleure

Avec ce génial moule antiadhésif pour confiseries brownies (48 pièces, 3.5 x 3.5 x 1.5 cm), tu réussis deux délicieuses variantes d'un coup !

Les brownies et les blondies sont toujours un succès – et ensemble dans un seul moule ? Réussite garantie !

Les quantités indiquées dans la description valent pour un moule entier (48 pièces). Si tu veux – comme nous – faire moitié brownies et moitié blondies, divise simplement tous les ingrédients par 2.

Préchauffe le four (chaleur haut/bas) à 170 °C.

Dépose les noix sur une plaque et fais-les torréfier env. 5 minutes. Sors-les ensuite et laisse refroidir.

Fais fondre le beurre dans une casserole claire à feu moyen à vif. Dès qu'il est fondu, baisse le feu et laisse frémir doucement. Après 3–4 minutes, il commence à dégager une odeur de noisette et des particules dorées se forment. Verse immédiatement le beurre, particules incluses, dans un bol.

Ajoute le sucre au beurre chaud et mélange le tout avec une cuillère en bois. Laisse la masse refroidir env. 3 minutes. Ajoute l'œuf et la vanille et mélange bien. Ajoute la farine et le sel et mélange le tout.

Incorpore ensuite les pépites de chocolat et les noix. La pâte est très épaisse – presque comme une pâte à cookies modelable. Vaporise ton moule à pâtisserie de Spray de démoulage FunCakes, pour que les mini-pâtisseries se détachent facilement plus tard. Portionne 20 g de pâte par cavité et remplis ainsi la moitié du moule. Mets de côté.

Torréfie également les noix de pécan env. 5 minutes et laisse-les refroidir.

Fais fondre les pépites de chocolat avec le beurre au bain-marie en remuant avec une spatule à pâte, jusqu'à ce que tout soit entièrement fondu.

Laisse la masse tiédir légèrement et incorpore le sucre. Ajoute les œufs peu à peu (deux à la fois). Ajoute le mélange de farine et de sel et incorpore le tout délicatement.

Pour finir, ajoute les noix de pécan hachées. La pâte est nettement plus liquide. Verse-la à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café dans les cavités restantes (également env. 20 g par pièce).

Fais cuire les mini brownies & blondies pendant 12–15 minutes à 170 °C (chaleur haut/bas) – selon la consistance souhaitée. Laisse-les ensuite refroidir complètement avant de les démouler.

Nous avons décoré les blondies avec de la Ganache blanche, des copeaux de chocolat et des noix hachées.
Les brownies reçoivent une Ganache au caramel, des morceaux de noix de pécan et des pépites de caramel par-dessus.