Beignets d'Halloween fourrés à la pomme et à la cannelle

Name: Beignets d'Halloween fourrés à la pomme et à la cannelle
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Suisse
Ingredients: 180 g de lait entier; 21 g de levure fraîche; 55 g de sucre cristallisé; 40 g de jaune d'œuf; 25 g de beurre ramolli; 310 g de farine blanche; 1 pincée de sel; 2 pommes; 40 g d'eau; 40 g de beurre; 2 cuillères à café de cannelle; 60 g de blanc d'œuf; 250 g de sucre glace

Recette de beignets d'Halloween : fourrage à la pomme et à la cannelle

Les beignets sont répandus dans le monde entier et presque tout le monde les adore. Mais ces petits beignets ne sont malheureusement pas les pâtisseries les moins caloriques qui soient. Nous avons mis au point pour toi une variante cuite au four absolument géniale, qui a tout autant de goût qu’un beignet frit, mais qui contient nettement moins de calories. Bon, pour être honnête, les desserts sont avant tout un plaisir et on ne devrait vraiment pas compter les calories, mais comme nous devons encore perdre quelques kilos avant de nous gaver à nouveau à Noël, nous nous sommes dit qu’une version allégée du beignet n’était pas une si mauvaise idée. Ce beignet est fourré d’une délicieuse garniture aux pommes et à la cannelle, pour nous mettre d’ores et déjà dans l’ambiance hivernale, et il est décoré d’un glaçage sympa et un peu effrayant. La pâte levée, légère et moelleuse, s’accorde vraiment à la perfection avec cette garniture aux pommes divine. Alors, qu’attends-tu ? Enfile ton tablier et file en cuisine !

Grattoir en caoutchouc Rouge, grand

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 9,90

Jaune d'œuf pasteurisé en poudre, 100 g

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 10,90

Farine blanche, 1 kg

Quantité prête à l'envoi: 16

CHF 4,50

Principaux chiffres clés

Quantité : 12 beignets

Temps de cuisson : environ 12 à 15 minutes

Niveau de difficulté : facile

Durée de conservation : 3 jours

Pâte à beignets

Lait entier		180 g
Levure \| fraîche		21 g
Sucre cristallisé		55 g
jaune d'œuf		40 g
Beurre \| ramolli		25 g
de farine blanche		310 g
de sel		1 pincée

Garniture aux pommes et à la cannelle

Pomme		2 pièces
Eau		40 g
Beurre		40 g
de cannelle		2 cuillères à café

Glaçage aux protéines

Blanc d'œuf		60 g
Sucre glace		250 g
Colorants alimentaires		Un peu

Préparation de la pâte à beignets

Fais chauffer doucement le lait dans une petite casserole. Verse le sucre et le lait tiède dans un grand saladier, puis ajoute la levure. Incorpore ensuite les jaunes d'œufs et le beurre ramolli, puis mélange brièvement le tout à l'aide d'un fouet pour que le beurre se dissolve.

Une fois le beurre fondu, tu peux ajouter la farine et la pincée de sel, puis les incorporer à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Dès que tu obtiens une pâte plus ferme, tu dois la déposer sur un plan de travail fariné et la pétrir vigoureusement pendant plusieurs minutes. Tu peux bien sûr utiliser un pétrin à cet effet.

Pour t'assurer que la pâte a la bonne consistance, tu peux en prendre un petit morceau et l'étirer délicatement. Si tu peux voir à travers sans que la pâte ne se déchire, c'est qu'elle a la bonne consistance. C'est ce qu'on appelle le « test de la fenêtre ». Une fois la pâte prête, tu dois la remettre dans le saladier, la couvrir et la laisser lever à température ambiante pendant 40 à 60 minutes.

Spatule de mélange

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 6,90

Support de poche à douille blanc, Ø 19.5 cm

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 16,90

Poches à douille jetables Transparent 20 pièces

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 6,90

Préparation de la garniture aux pommes et à la cannelle

Retire le cœur des pommes et coupe-les en petits dés fins. Mets les morceaux de pommes dans une casserole avec le beurre, la cannelle et l'eau. Fais cuire le tout brièvement, puis laisse mijoter doucement à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Dès que les pommes sont tendres, tu peux verser la garniture dans une poche à douille et la mettre au réfrigérateur pendant environ 10 à 15 minutes pour qu'elle refroidisse.

Moule à beignets

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 35,90

Rouleau à pâtisserie professionnel 40 cm

Quantité prête à l'envoi: 16

CHF 89,90

Pinceau en silicone, 20 cm

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 16,90

Farcir et cuire les beignets

Préchauffe le four à 180 °C en mode chaleur tournante.

Dès que ta pâte a bien levé, tu peux la déposer sur un plan de travail saupoudré de farine. Saupoudre encore un peu de farine sur la pâte et étale-la largement au rouleau. Tu devrais obtenir au final une pâte de 48 x 32 cm. Coupez ensuite la pâte en deux dans le sens de la longueur, de manière à obtenir deux rectangles de pâte de 48 x 16 cm. Découpez dans chacune des deux plaques de pâte des rectangles plus petits de 8 x 16 cm. Il est préférable d’utiliser une règle métallique pour toutes ces étapes.

Sors maintenant ta garniture aux pommes refroidie du réfrigérateur, coupe la pointe de la poche à douille et dépose une bande de garniture au centre de chaque rectangle de pâte. Badigeonnez ensuite les bords d'œuf entier battu afin de bien sceller les beignets.

Replie les deux bords ensemble vers le centre, par-dessus la garniture, et presse bien les bords qui se chevauchent. Forme un cercle avec le boudin de pâte et presse bien les deux extrémités l'une contre l'autre. Placez le beignet ainsi formé dans le moule à beignets graissé et faites-le cuire dans un four préchauffé à 180 °C en mode chaleur tournante pendant 12 à 15 minutes.

Poudre de blanc d'œuf pasteurisé 100 g

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 8,50

Colorant alimentaire ProGel arc-en-ciel set 6 couleurs

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 29,50

Grille en acier inoxydable

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 34,90

Glaçage aux protéines

Mélange le blanc d'œuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage lisse et épais. Répartis ensuite le glaçage de manière égale dans 3 bols et ajoute le colorant alimentaire (ProGel) de ton choix.

Démoule délicatement les beignets, prends-en un dans la main et plonge-le tête en bas dans le glaçage au blanc d'œuf préparé. Fais tourner légèrement le beignet dans le glaçage pour que celui-ci recouvre uniformément la pâte, puis dépose-le sur une grille de cuisson ou une grille à pâtisserie. Veille à placer impérativement du papier sulfurisé sous la grille à pâtisserie, car le glaçage continue de couler un peu avant de prendre complètement.

Décore les beignets avec des yeux en sucre comestibles, du papier comestible et des vermicelles.

Tu peux bien sûr également décorer les beignets avec le reste du glaçage. Pour cela, nous te recommandons toutefois d’ajouter 1 à 2 cuillères à café de sucre glace au glaçage afin de le rendre un peu plus épais. Versez ensuite le glaçage royal dans un cornet ou une petite poche à douille et décorez le beignet de points, de rayures, d’une toile d’araignée ou de tout ce qui vous passe par la tête. Vous êtes bien sûr totalement libre de décorer vos beignets comme bon vous semble !

Yeux en sucre

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 6,50

Yeux en sucre avec du sang

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 4,50

Papier cornet prêt à rouler 15 pièces

Quantité prête à l'envoi: 10

CHF 6,90

Conservation et durée de conservation

Les beignets préparés se conservent 2 à 3 jours à température ambiante. Le mieux est de les conserver dans un récipient hermétique. Au bout de 3 jours, ils seront tout simplement très secs ; c'est pourquoi nous te recommandons de déguster ces délicieux beignets aussi frais que possible !

Les beignets : d'où viennent-ils ?

Les beignets : ces délicieuses pâtisseries rondes sont très appréciées dans le monde entier. Mais d’où viennent donc ces douceurs ?

Le beignet trouve son origine en Amérique du Nord, plus précisément aux États-Unis. Diverses histoires et légendes entourent l’invention de cette gourmandise alléchante. L’une d’entre elles raconte que le beignet aurait été inventé au XIXe siècle par des colons néerlandais. Ceux-ci auraient eu l’idée d’enrouler de la pâte autour d’une noix ou d’une noisette, puis de la faire frire. Cette méthode simple a donné naissance à la forme actuelle du beignet.
La préparation des beignets prend certes du temps, mais le jeu en vaut vraiment la chandelle. On commence par préparer une pâte levée spéciale, qui a besoin de temps pour lever. Ensuite, la pâte est façonnée en petites boules puis frite dans de l’huile chaude. La chaleur de l'huile permet aux beignets d'acquérir une croûte dorée et croustillante. Une fois cuits, les beignets peuvent être décorés à volonté – avec du chocolat, du glaçage ou des vermicelles colorés. Il existe une infinité de variantes et de saveurs qui font des beignets un véritable délice.
Qu’il s’agisse de beignets traditionnels au glaçage ou de créations modernes comme les beignets fourrés au Nutella, ces délices ronds nous font fondre de plaisir. L’odeur des beignets tout juste sortis du four est tout simplement irrésistible et donne immédiatement envie de croquer dans cette pâtisserie sucrée. Pas étonnant que les beignets aient une grande communauté d’adeptes à travers le monde. Alors, n’hésitons pas à nous offrir un beignet de temps en temps et à savourer ce petit moment de pur bonheur en bouche. Et comme nous avons mis au point une version non frite, il est d’autant plus facile de se permettre un beignet par jour (ou deux, voire trois) sans avoir mauvaise conscience !

Informations nutritionnelles pour 100 g

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Publié dans: Idées de recettes de saison, Recettes sucrées, Automne & Halloween, Gâteaux et pâtisseries, Pâtisserie douce

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Donuts Rezept
Par :Barbara Le 25/10/2021
Note :
★★★★★ (5.0)

Hallo????

Vielen Dank für die coole Donuts Idee ???? ich freu mich auf meine Bestellung und das Nachbacken!
Bei der Zubereitung wird Eigelb erwähnt, steht aber bei den Zutaten nicht....wie viel wird für das Rezept benötigt???

Liebe Grüsse

Répondu par : Nicholas Burk Le 26/10/2021 Herzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar! Wir freuen uns, dass Dir die Idee gefällt und dass Du gleich bei uns die Sachen bestellst zum Nachbacken!
Tut uns leid wegen des Eigelbs, da ist ein kleiner Fehler unterlaufen, wir haben das Rezept jetzt angepasst. Du benötigst zwei Stück für das Rezept.
Viel Spass beim Ausprobieren!

Liebe Grüsse, Dein miniSchoggi Team

Beignets d'Halloween fourrés à la pomme et à la cannelle

Recette de beignets d'Halloween : fourrage à la pomme et à la cannelle

Grattoir en caoutchouc Rouge, grand

Jaune d'œuf pasteurisé en poudre, 100 g

Farine blanche, 1 kg

Principaux chiffres clés

Pâte à beignets

Garniture aux pommes et à la cannelle