Mini banana bread aux gouttes de chocolat

Écrase les bananes à la fourchette ou avec un Pilon jusqu'à obtenir une masse la plus fine possible – de petits morceaux ne posent aucun problème. Mélange ensuite les bananes avec un peu de jus de citron, pour leur donner une note fraîche et préserver leur belle couleur.

Passons maintenant à la pâte. Mélange l'œuf avec le sucre brun, le sucre blanc et la vanille jusqu'à obtenir une masse homogène et crémeuse – inutile de fouetter. Ajoute ensuite le beurre fondu, l'huile et les bananes et mélange bien le tout. La combinaison de beurre et d'huile rend tes petits gâteaux particulièrement parfumés et longtemps moelleux.

Dans un deuxième Bol, mélange la Farine blanche, la Poudre à lever, le sel, la cannelle et la noix de muscade, puis ajoute ce mélange à la pâte. Mélange brièvement – la pâte peut rester légèrement grumeleuse. C'est exactement ainsi qu'elle reste bien aérée et ne devient pas trop compacte.

Pour finir, incorpore les gouttes de chocolat. Remplis les moules préparés avec la pâte, aux trois quarts environ (env. 100 g), afin que les mini banana bread lèvent joliment à la cuisson.

Cuis les mini banana bread au four préchauffé à 180 °C chaleur haut/bas pendant environ 30 à 35 minutes. Vers la fin de la cuisson, vérifie avec un cure-dent en bois s'ils sont cuits – il peut encore ressortir légèrement humide, ainsi les petits gâteaux restent bien moelleux à l'intérieur.

Après la cuisson, laisse les mini banana bread reposer environ 10 minutes dans le moule avant de les démouler délicatement et de les laisser refroidir complètement sur une Grille à pâtisserie. Ils sont déjà bien gourmands frais, mais le lendemain ils deviennent encore plus moelleux et parfumés.