Le meilleur kouglof au café
Gugelhupf moelleux au café
Souvent, lorsque tu commandes un kouglof en dessert au restaurant ou dans un café, cette pâtisserie pourtant délicieuse s'avère bien trop sèche et sableuse. Pour te montrer quel goût devrait avoir un vrai kouglof, noust'avons concoctéla recette parfaite de petitsmini-kouglofs. Nous les avons créés avec une subtile note de café et de délicieux pépites de chocolat, puis nous les avons joliment décorés d’un peu de glaçage et de perles croustillantes.
Pour tous ceux qui préfèrent avoir la recette sous forme imprimée, un fichier PDF est disponible en téléchargement pour que vous puissiez l'imprimer chez vous.
Principaux chiffres clés
Quantité :24 pièces
Temps de cuisson : environ 10 minutes
Température : 170 °C (four à chaleur tournante)
Niveau de difficulté : facile
Conservation : 4 jours
Ingrédients
| Jaune d'œuf | 40 g |
| de sel | 1 pincée |
| Beurre | fondu | 40 g |
| Pâte de moka | 40 g |
| blanc d'œuf | 40 g |
| de sucre | 40 g |
| de farine blanche | 20 g |
| Noisettes | moulues | 40 g |
| Pépites de chocolat | résistantes à la cuisson | 40 g |
Fabrication
Beurrez ou huilezlégèrementlemoule.
Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien liquide, puis laissez-le reposer un instant pour qu’il refroidisse un peu.
Battez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Le mieux est d'utiliser unbatteur à main. Incorporez ensuite le beurre fondu refroidi ainsi que lapâte de mokaau mélange de jaunes d'œufs.
Bats maintenant les blancs d'œufs avec le sucre dans un saladier à part jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Dès que le mélange forme des pics, qu'il est brillant et bien ferme, tu peux l'incorporer au mélange de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Ensuite, tu dois incorporer la farine, les noisettes moulues et lespépites de chocolatrésistantes à la cuisson. Versez la préparation dans une poche à douille et remplissez chaque moule à kouglof avec environ 10 g de pâte. Enfournez-les dans le four préchauffé à 170 °C (chaleur tournante) pendant environ 10 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laisse refroidir les petits gugelhups pendant environ 15 minutes, puis démoule-les. S'ils sont encore très chauds, laisse-les refroidir encore 10 minutes. Pour réaliser cette magnifique décoration, il suffit de faire fondre un peu deglaçageau bain-marie, de placer lesmini-gugelhupssur unegrille à pâtisserieet de les recouvrir entièrement de glaçage liquide. Tu peux soit saupoudrer directement les kouglofs deperles croustillantes, defèves au mokaetd’autresdécorations, soit laisser le glaçage prendre, dessiner un motif par-dessus avecdu glaçage blanc, puis les saupoudrer de décorations.
Conservation et durée de conservation
C'est bien sûr tout juste sorti du four qu'un tel Gugelhupf est le meilleur. Mais, conservé dans un emballage hermétique, il se garde jusqu'à 4 jours. Avec le temps, il devient simplement de plus en plus sec et perd de son moelleux. Tu peux congeler ces petits gâteaux jusqu'à 3 mois.
Informations nutritionnelles pour 100 g
Valeur énergétique en kJ :1 852 kJ |Valeur énergétique en kcal:445 kcal |Lipides :32 g, dont acides gras saturés : 12 g |Glucides :30 g, dont sucres : 25 g |Protéines :9 g |Sel :0,48 g
Produits associés
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Gouttes de chocolat noir, résistant à la cuisson
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