Caramel en nid d'abeille
Caramel en nid d'abeille
Super facile, super délicieux. Le caramel alvéolé est l'en-cas sucré idéal pour les petites faims. Non seulement sa texture lui donne un aspect amusant, mais il est aussi très simple et rapide à réaliser. Il suffit de cinq ingrédients et de quelques minutes pour le préparer. Il est connu et apprécié dans le monde entier. Cette friandise peut également être déclinée de manière très créative ; elle est par exemple idéale pour réaliser du chocolat en morceaux ou d'autres créations chocolatées. Prends quelques minutes et essaie-la !
Principaux chiffres clés
Quantité : environ 500 g
Temps de préparation : 5 à 10 minutes
Temps de refroidissement :2 à 3 heures
Niveau de difficulté : facile
Durée de conservation : 1 mois
HoneyComb
| 240 g | de sucre | |
| 150 g | de glucose | |
| 50 g | de miel | |
| 50 g | d'eau | |
| 10 g | bicarbonate de soude | |
| env. 300 g | Couverture de ton choix (facultatif) | |
Quantité prête à l'envoi: 7
Prix:CHF 18,90
Voici comment faire :
Versez l'eau, le sucre, le miel et le glucose dans une casserole. Faites chauffer la casserole d'abord à feu doux tout en mélangeant les ingrédients. Portez ensuite le mélange à ébullition. Le mélange doit atteindre une température de 150 °C.
Pour cela, utilise de préférence un thermomètre à sucre. Tu peux également agrémenter le mélange d'un peu d'arôme, selon tes goûts. Une fois la bonne température atteinte, ajoute les 10 grammes de bicarbonate de soude et remue à nouveau. Le mélange devrait alors mousser assez rapidement.
Versez-la ensuite dans un moule assez haut, recouvert de papier sulfurisé. Il est important de ne pas essayer d’étaler ou de lisser le mélange. Cela ferait disparaître les bulles d’air créées par le bicarbonate de soude et le caramel au miel n’aurait plus ses inclusions d’air ni son superbe aspect. Il te suffit donc de laisser refroidir la préparation au caramel après l’avoir versée.
Les deux méthodes de traitement :
Une fois refroidi, tu peux démouler le caramel et le décoller du papier sulfurisé.
Cassez ensuite la grande plaque de caramel en petits morceaux. Selon l'épaisseur de votre création, vous aurez peut-être même besoin d'un objet lourd ou d'un marteau pour en détacher des morceaux plus petits.
Méthode 1 : Trempe les petits morceaux de caramel entièrement ou à moitié dans de la couverture noire tempérée, puis laisse-les sécher à température ambiante sur du papier sulfurisé. Ne les mets surtout pas au réfrigérateur !
Méthode 2 : Cassez chaque morceau en morceaux encore plus petits, mélangez-les entièrement avec du chocolat de couverture noir tempéré, puis étalez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisse ensuite la couverture durcir au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. Pour finir, casse-la en morceaux de la taille de ton choix et tu obtiendras un délicieux chocolat croquant !
Nous te recommandons de toujours utiliser de la couverture pour travailler les morceaux de caramel, car, à l'état pur, ceux-ci absorbent l'humidité au bout d'un à deux jours et deviennent collants et légèrement caoutchouteux.
Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces
Prix:CHF 21,90
Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces
Prix:CHF 17,90
Informations nutritionnelles pour 100 g
Valeur énergétique en kJ :1 348 kJ |Valeur énergétique en kcal:319 kcal |Lipides :0 g, dont acides gras saturés : 0 g |Glucides :79 g, dont sucres : 79 g |Protéines :0,1 g |Sel :0,9 g
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