Des cake pops faits maison – un vrai régal pour les yeux !

Name: Des cake pops faits maison – un vrai régal !
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 149 min
Yield: 30
Cuisine: Suisse
Ingredients: 100 g de blanc d'œuf; 65 g de jaunes d'œufs; 165 g de sucre cristallisé; 200 g de carottes | râpées; 5 g de citron râpé; 50 g de jus de citron; 50 g de farine blanche; 165 g d'amandes | moulues; 1.5 cc de poudre à lever; 0.5 cc de cannelle; 1 pincée de sel; 175 g de Philadelphia

Des cake pops colorés !

Les cake pops sont rapides à réaliser, faciles à préparer et très appréciés ! Ces petites boules de gâteau sur un bâtonnet ne sont pas seulement amusantes à regarder, elles sont aussi délicieuses. On peut les préparer très facilement à partir de restes de gâteau, mais on peut bien sûr aussi utiliser une nouvelle pâte à gâteau. Grâce à leur taille pratique et à leur bâtonnet, ils constituent un en-cas idéal pour les fêtes. Tu peux très facilement recouvrir tes cake pops faits maison de glaçages colorés et les décorer avec du fondant et des vermicelles en sucre. Tu peux ainsi adapter rapidement et facilement cette petite gourmandise à toutes les occasions. On se régale aussi avec les yeux. Pour que la préparation de cette gourmandise ne devienne pas une épreuve, nous avons également quelques conseils et astuces utiles à te proposer. Tes cake pops seront ainsi un succès garanti !

Principaux chiffres clés

Quantité : environ 30 pièces

Temps de cuisson : environ 40 minutes

Niveau de difficulté : facile

Conservation : 1 semaine

Gâteau aux carottes

Protéines		100 g
jaune d'œuf		65 g
Sucre cristallisé		165 g
Carottes \| râpées		200 g
zeste de citron		5 g
de jus de citron		50 g
de farine blanche		50 g
Amandes \| moulues		165 g
poudre à lever		1,5 cuillère à café
de cannelle		0,5 cuillère à café
de sel		1 pincée

Finitions et décoration

Philadelphia (1 paquet)		175 g
Glaçage pour gâteaux / Decomelts de différentes couleurs
Vermicelles au choix

50 bâtons de sucettes blancs pour CakePops

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 7,50

Cercle à tarte Ø 14 cm x 6 cm

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 18,90

Moule à cake pops en silicone

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 34,90

Préparation du gâteau aux carottes

Bats les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. À la fin, le mélange doit être bien ferme.

Dans un autre saladier, tu peux ensuite battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, de sorte que le mélange prenne du volume et pâlisse nettement.

Tu peux d'ores et déjà mélanger les carottes râpées avec le zeste et le jus de citron.

Mélange ensuite les ingrédients secs restants dans un autre saladier, puis ajoute-les au mélange carottes-citron et mélange le tout.

Ajoute ensuite le mélange de jaunes d’œufs battus en mousse au mélange de carottes. Pour mélanger le tout, utilise de préférence une spatule en caoutchouc ou tes mains.

Pour terminer la préparation de la pâte, il ne manque plus que les blancs d’œufs montés en neige ferme. Incorpore-les de préférence en deux fois au reste de la préparation.

Répartis ensuite la pâte de manière homogène (environ 400 g par cercle) dans deux cercles à gâteau (14 cm de diamètre) et fais cuire les gâteaux à 180 °C en chaleur tournante pendant environ 40 minutes.

Laisse les gâteaux cuits refroidir complètement pour pouvoir les découper plus facilement.

Retirez ensuite le cercle à gâteau à l'aide d'un petit couteau ou d'une spatule. La pâte à gâteau est prête, et avec elle, la base des cake pops !

Préparation des cake pops

Émiettez la pâte à gâteau dans un saladier et ajoutez le Philadelphia. Pétris le tout avec tes mains jusqu’à obtenir une pâte homogène (si tu n’utilises pas notre gâteau aux carottes comme base, il se peut que tu aies besoin de plus de Philadelphia, de ganache ou de crème au beurre pour obtenir une pâte à cake pops onctueuse).

La pâte doit bien se tenir. Ajoute un peu plus ou un peu moins de Philadelphia selon tes besoins.

Pour les cake pops classiques, prends par petites quantités de pâte (25 à 35 g) et roule-la entre tes paumes pour former une boule. À la fin, les boules doivent être à peine plus grosses qu’une noix. Pour obtenir d’autres formes que des boules, lis les étapes suivantes.

Une fois que la pâte est ferme, prenez-en une poignée et déposez-la sur la moitié inférieure d’une feuille de papier sulfurisé. Rabattez ensuite la moitié supérieure par-dessus. Abaissez la pâte entre les deux couches de papier sulfurisé. La pâte ne doit pas être trop épaisse, sinon elle sera trop lourde, mais pas trop fine non plus, afin que le bâtonnet puisse encore y passer.

Tu peux ensuite découper la forme de tes cake pops à l'aide d'emporte-pièces adaptés.

Place ensuite tes cake pops au congélateur pour qu’ils durcissent bien.

Pendant ce temps, tu peux déjà faire fondre le glaçage. Tu peux le faire soit au micro-ondes (à faible puissance, en le faisant fondre par intervalles de 30 secondes et en remuant), soit au bain-marie.

Verse ensuite le glaçage de préférence dans un récipient dans lequel tu pourras facilement plonger tes cake pops la tête en bas.

Sors maintenant les cake pops du congélateur et prends les bâtonnets. Trempe l'extrémité des bâtonnets dans le glaçage, puis enfonce-les dans les mini-gâteaux.

Une fois cette opération terminée, remets le tout au congélateur pendant environ 15 minutes afin que le glaçage durcisse et que la pâte ne tombe pas du bâtonnet.

Trempez ensuite les cake pops entièrement, la tête en bas, dans le glaçage, puis laissez-les s’égoutter un instant en les retirant.

Tant que le glaçage n’a pas encore pris, tu peux également y ajouter d’autres décorations, comme des petits vermicelles, etc.

Si le glaçage a déjà complètement pris, tu peux en rajouter un peu par endroits pour fixer d’autres éléments décoratifs.

Tu peux également utiliser de la colle comestible. Tes cake pops sont désormais prêts à être dégustés. Bon appétit !

Glaçage bleu clair, 250 g

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 5,75

Glaçage jaune, 250 g

Quantité prête à l'envoi: 1

CHF 5,75

Glaçage rouge, 250 g

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 5,75

Conseils et astuces

Pour que les cake pops ne tombent pas de leur bâtonnet au moment de les tremper, il est important que le bâtonnet ait bien adhéré à la boule de pâte grâce au glaçage, qui fait en quelque sorte office de colle.

De plus, les boules de pâte ne doivent pas être trop grosses, sinon elles risquent d'être trop lourdes et de tomber. (25 à 35 g max.)

Il est également nécessaire de laisser les cake pops suffisamment longtemps au congélateur avec leur bâtonnet.

Il est tout à fait normal que quelques cake pops s’effritent.

Comme « liant » pour la pâte à gâteau, il faut toujours utiliser un ingrédient qui se solidifie lorsqu’il est refroidi. Le fromage frais, la crème au beurre et la ganache conviennent parfaitement.

La pâte des cake pops doit être plutôt compacte. La génoise classique n’est pas vraiment adaptée, car elle est trop aérée.

Si les cake pops s'effritent trop, ajoutez simplement un peu plus de fromage frais jusqu’à ce qu’ils ne s’émiettent plus.

Le glaçage doit être bien fondu. Ainsi, seule une fine couche adhère au cake pop, ce qui évite qu’il ne devienne trop lourd.

Le glaçage ne doit pas rester trop longtemps au micro-ondes. Faites-le donc fondre pendant 30 secondes maximum et arrêtez de temps en temps pour remuer.