Kurse

Kurse

Bei uns finden Sie Kurse zu allerlei Themen aus Küche und Backstube. Ob Fan von Süssem oder Salzigem, wir bieten für jeden das passende Programm. In unseren Kurslokalen in Adliswil, nur 20 Minuten von Zürich entfernt, und in der Berner Matte lernen Sie alles über Schokolade, Dessert, Brot und Glace. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Willkommen bei miniSchoggi

Professionell Torten herstellen und dekorieren, edle Macarons dressieren und Brot wie vom Bäcker backen – das und vieles mehr können Sie bei uns lernen. Wir bieten eine grosse Vielfalt an verschiedenen Kursen aus dem Dessert-, Schokoladen- und Backbereich. Dabei liegt uns besonders die Qualität der Kurse und des vermittelten Wissens am Herzen. Deshalb werden all unsere Kurse von Fachpersonen geleitet.

Kurse rund um Brot werden von einer professionellen Bäckerin durchgeführt, Schokoladen-, Back-, Torten-, Apéro- und Patisseriekurse werden jeweils von einer Konditor-Confiseurin geleitet und für den Bean to Bar Kurs ist ein Lebensmitteltechnologe verantwortlich. So garantieren wir die Weitergabe von Fachwissen und Tipps und Tricks, die direkt aus der Bäckerei oder der Confiserie stammen.

Die Kurse finden jeweils in unseren Kurslokalen in Adliswil oder Bern statt. Da uns die individuelle Betreuung der Teilnehmer sehr am Herzen liegt, bieten wir keine Onlinekurse oder Rezeptbücher an. Stattdessen wird an den Kursen jeweils detailliert gezeigt, wie die einzelnen Herstellungsschritte funktionieren und tauchen Fragen auf, so können diese jederzeit gestellt und gleich beantwortet werden. Auch das Selbst-Ausprobieren ist uns sehr wichtig, am besten lernt man nämlich, wenn man das Gezeigte gleich nachmachen kann. So merkt man auch gleich, ob noch etwas unklar ist oder ob etwas nicht so funktioniert wie gewünscht. Dann ist unsere Kursleitung stets zur Stelle und kann mit Rat und Tat zur Seite stehen.

Natürlich erhalten Sie jeweils alle Rezepte und sehr detaillierte Anleitungen für alle Kreationen. Uns ist es wichtig, Sie auch beim Kreieren der erlernten Leckereien Zuhause optimal zu unterstützen. So werden kompliziertere Herstellungsvorgänge in unseren Kursprogrammen Schritt für Schritt erklärt und mit Bildern gezeigt. So kann auch Zuhause nichts mehr schief gehen!

In unseren Kursen wird oft mit hochqualitativen Produkten aus dem entsprechenden Bereich gearbeitet, die eher schwierig zu finden sind. Über unseren Laden in Adliswil und unseren Onlineshop ermöglichen wir Ihnen den Zugang zu professionellen Arbeitsutensilien und speziellen Zutaten. So können Sie bei uns zum Beispiel ein Temperiergerät und Couverture, Glukose, und Pralinenformen aus dem Profi-Bereich erwerben. Mit über 3500 Produkten gibt es aus jedem Kurs die passenden Werkzeuge und Zutaten in unserem Shop, so können Sie alle Kreationen Zuhause nachbacken und herstellen.

In unserem Verkaufsladen in Adliswil können Sie sich auch beraten lassen. Es ist nahezu immer eine Fachperson anwesend, die Sie bei der Suche nach den geeigneten Utensilien oder Zutaten für Ihre Traumkreation unterstützen kann.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch bei uns zu einem Kurs – ob spontan oder schon lange im Voraus geplant.

Unser Kursangebot im Überblick 

Pralinen

Begonnen hat miniSchoggi als Hersteller von personalisierten Pralinen. So ist es nicht verwunderlich, dass zu den ersten Kursen auch ein Pralinenkurs gehörte. In der Zwischenzeit bieten wir vier verschiedene Kurse rund um das Herstellen von Pralinen an. Für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder Familie ist das Pralinen-Atelier perfekt geeignet. Hier können eigene Pralinen kreiert und dekoriert werden, anschliessend werden sie hübsch verpackt und nach Hause genommen.

Wer etwas mehr über die Pralinen erfahren und so zum Beispiel auch die Herstellung der Pralinenfüllungen erlernen möchte, ist im Pralinen-Grundkurs gut aufgehoben.

Für alle, die nach dem Grundkurs auch die Herstellung eigener Hohlkörper sowie dressierter und Schnittpralinen kennenlernen möchten, ist der Pralinenkurs für Fortgeschrittene die richtige Wahl.

Vor Weihnachten bieten wir auch den Weihnachts-Pralinenkurs an, dort werden einige Pralinen, sowie auch ein hübscher Samichlausstiefel aus Schokolade hergestellt.

Schokoladengiesskurse

Wer eigene tolle Schokoladenfiguren giessen möchte, ist vor Ostern im Osterhasengiesskurs und vor Weihnachten im Samichlausgiesskurs gut aufgehoben. Dort werden entweder ein Hase und einige Pralinen-Ostereier oder ein hübscher Schokoladensamichlaus und ein Samichlausstiefel hergestellt.

An unserem High-Heel-Giesskurs dürfen Sie einen eigenen Schokoladen-High-Heel giessen und edel ausdekorieren.

Zudem können an unserem Schokoladentafelkurs vier leckere Schokoladentafeln und ein süsses Herz gegossen werden.

Schokoladen-Fachkurse

Für alle, die sich intensiver mit der Verarbeitung von Schokolade beschäftigen möchten, bieten wir die Fachkurse an. Am Couverture-Temperierkurs erlernen Sie, wie Sie alle Couverturesorten mit verschiedenen Techniken temperieren und so für das Giessen von verschiedensten Schokoladeprodukten vorbereiten können.

Am Bean to Bar Kurs kreieren Sie Ihre ganz persönliche Traumschokolade, der Weg dahin beginnt beim Aussuchen der Kakaobohne und endet bei den fertigen Couverturedrops oder den Schokoladentafeln.

Macaronkurs

Macarons gehören zu den anspruchsvollsten Gebäcken der französischen Confiserie. Am Macaronkurs lernen Sie, wie die luftigen Leckereien trotzdem einwandfrei funktionieren. Hier werden glatte Schalen mit perfekten Füsschen sowie leichte Cremen und leckere Ganachen zu edlen kleinen Leckereien kombiniert

Glacekurs

Der Glacekurs ist perfekt für den Sommer! In der Gruppe werden 22 verschiedene Glace- und Sorbetsorten hergestellt und aufgeteilt, sodass jeder neben seinem Kursprogramm mit allen leckeren Kreationen auch 22 Becher mit einer eisigen Erfrischung mit nach Hause nehmen kann.

Patisseriekurse

Wer sich für die französischen Éclairs, die Choux oder die St. Honoré Torte interessiert, ist im Éclair & Pâte à Choux Kurs gut aufgehoben.

An unserem Dessertkurs lernen Sie, wie Panna Cotta, Zitronentörtchen, anspruchsvolle Williams-Birnen-Desserts, Crème Brulée, Lavaküchlein, Semifreddos und Apfelstrudel hergestellt werden.

Torten-Fachkurse

Den richtigen Umgang mit Gelatine und die Kreation einiger berühmter Torten sowie das professionelle Einsetzen und Schichten wird am Torten-Grundkurs 1 das Thema sein. So stellen Sie eine Schwedentorte, eine Zuger Kirschtorte, eine Truffes-Torte, eine Ananas-Royal und eine fruchtige Joghurttorte her.

Am Torten-Grundkurs 2 wird das Gelernte noch ausgebaut, nun werden auch etwas anspruchsvollere Torten mit Knusperboden, Fruchtgelee und Mirror Glaze sowie Schokoladendekorationen kreiert. Dazu gehören die Haselnuss-Karamell-Torte, die Tiramisu-Torte, eine fruchtige Quarktorte sowie eine Kokos-Passionsfruchttorte.

Im Winterzauber-Tortenkurs werden besonders winterliche Kreationen hergestellt und aufwändig dekoriert. Dazu gehören die Feigen-Glühwein-Torte, die Orangen-Ingwer-Torte, die Marroni-Torte und die Apfel-Chai-Tea-Roulade.

Torten-Dekorationskurse

Für Einsteiger in das Dekorieren mit Fondant empfehlen wir den Torten-Dekorationskurs, in dem eine Torte nach eigenen Wünschen überzogen und verziert werden kann.

Möchten Sie mit Buttercreme edle Blumen kreieren, so sind Sie im Buttercreme-Blumenkurs gut aufgehoben, hier dürfen Sie eine eigene Torte mit Buttercremeblumen veredeln und auf Cupcakes mit Russischen Spritztüllen arbeiten.

Wer das Arbeiten mit einer Airbrush erlernen möchte, ist in unserem Airbrush-Kurs am richtigen Platz, dort werden das Freihand-Sprayen sowie das Anwenden von Schablonen geübt.

Modellierkurse

Wie wunderschöne, lebensechte Rosen und Pfingstrosen aus Zuckermasse entstehen und richtig zusammengebunden werden, lernen Sie an unseren Zuckerblumen-Kursen.

Von Zeit zu Zeit bieten wir auch Figur- oder Tiermodellierkurse von Gast-Kursleitern bei uns an. Diese bestimmen Ihr Programm jeweils selbst.

Backkurse

An unserem Cakes & Tartes Kurs werden eine knusprige Apfel-Mandeltarte, eine Linzertorte, eine Bündner Nusstorte, eine Streusel-Tarte, ein fruchtiger Aprikosen-Schokoladen-Cake und ein glutenfreier Marroni-Cake gebacken und edel dekoriert.

Vor Weihnachten backen wir im Weihnachts-Guetzlikurs gemeinsam Sablé-Spiralen, Zimtsterne, Vanillekipferl, Chocolate Chip Cookies, Florentiner und noch neun weitere Guetzlisorten.

Brotkurse

Für Brotback-Neulinge ist der Spezialbrot-Kurs perfekt geeignet. Dort werden verschiedene Getreide mit unterschiedlichen Teigführungen, Triebmitteln und Backtechniken kreiert.

Am Sauerteig-Einsteigerkurs erlernen Sie die Aufzucht, Pflege und Verarbeitung eines aromatischen Sauerteigs.

Nach dem Zopfkurs, in dem verschiedene Rezepte zu zwei-, drei- und sogar fünfsträngigen Zöpfen sowie Teigtierchen geflochten werden, sind Sie perfekt vorbereitet für den nächsten Sonntagszmorge oder –brunch.

Für Fans der französischen Backkunst bieten wir unseren Brioches & Baguettekurs an, dort werden Weissmehl- und Dinkelbaguettes sowie gefüllte und ungefüllte Brioches gebacken.

Apéro-Kurse

An unserem Schnell und einfach Apérokurs werden Focaccia, Flûtes, Parmesankekse, Salzmandeln, Maultaschen, Knusper Cracker und Pouletbälleli an einer rasigen Mango-Salsa hergestellt – perfekt für spontanen Besuch. Es gibt so viele verschiedene Apéro Möglichkeiten und doch fehlt es einem oft an der Zeit und muss daher schnell und einfach gehen. In unserem Kurs zeigen wir dir genau das! Apéro Variationen, welche schnell und einfach gehen und trotzdem super lecker sind. 

Cupcake-Kurs

An unserem Cupcake-Kurs werden je nach Saison tolle Dekorationen mit Fondant und Royal Icing kreiert. So erlernen Sie passende Verzierungen für Winter und Weihnachten, Halloween, Ostern oder auch für jeden Anlass im Jahr.

Cookie-Kurs

Im Fokus des Cookie-Kurses steht das Verzieren mit Royal Icing. Mit verschiedenen Farben, Konsistenzen und Techniken werden edle Dekorationen auf die Cookies gespritzt, jeweils passend zur Saison.

Mit diesen Kursen findet bestimmt jeder ein passendes Thema! Wir würden uns sehr freuen, wenn wir Sie an einem unserer nächsten Kurse begrüssen dürften!