Tortenring Verstellbar Ø 15 - 30 cm x 9 cm

Der Städter Tortenring ist der Begleiter, der aus einer guten Torte eine wirklich überzeugende macht – sauber geschichtet, gleichmässig aufgebaut und mit einer Präzision, die beim ersten Anschnitt sofort sichtbar wird. Mit 9 cm Höhe eignet er sich perfekt für klassische Schichttorten, Naked Cakes mit sichtbaren Lagen, cremige Motivtorten und alle Kreationen, bei denen ein zuverlässiger Rahmen den Unterschied macht – und beim Abnehmen des Rings in ihrer ganzen Schönheit zum Vorschein kommen. Der stufenlos verstellbare Durchmesser von 15 bis 30 cm macht ihn dabei so flexibel, dass er genauso gut für ein feines kleines Törtchen wie für eine grosse Festtagstorte eingesetzt werden kann. Hergestellt aus rostfreiem Edelstahl mit einer Materialstärke von 0,3 mm, hält er auch bei schweren Füllungen und langen Kühlzeiten zuverlässig seine Form – fruchtsäurefest und spülmaschinengeeignet.

Der Städter Tortenring ist ein echtes Multitalent in der Backstube und eignet sich für eine Vielzahl von Anwendungen. Er kann direkt zum Backen von Biskuitböden eingesetzt werden, dient als stabiler Rahmen beim Einsetzen und Schichten von Cremetorten und Mousse-Torten und macht Naked Cakes, bei denen die Schichten sichtbar bleiben sollen, besonders einfach umsetzbar. Dank der stufenlosen Verstellbarkeit lässt er sich für jede Tortengrösse von 15 bis 30 cm einsetzen – von kleinen Törtchen für besondere Anlässe bis hin zu grossen Festtagstorten für viele Gäste. Da er kein Bodenteil hat, eignet er sich besonders gut für Torten, die auf einer separaten Tortenplatte aufgebaut und präsentiert werden sollen.

Für das Backen den Ring auf ein möglichst gerades Backblech mit Backpapier stellen – am besten ein Lochblech verwenden, damit die Hitze optimal an den Teig gelangt und ein gleichmässig gebackenes, luftiges Biskuit entsteht. Bei sehr flüssigen Teigen den Ring zusätzlich mit Backpapier auskleiden, damit nichts ausläuft. Den vorbereiteten Biskuitteig in den Ring füllen, dabei nicht zu viel Teig verwenden, da das Biskuit beim Backen aufgeht. Da der Tortenring keinen Boden hat, gelangt die Wärme von allen Seiten gleichmässig an den Teig – das Ergebnis ist ein besonders luftiges und gleichmässig gebackenes Biskuit, das keine Erhebungen oder Risse bildet. Nach dem Backen das Biskuit gut auskühlen lassen, bevor es aus dem Ring gelöst wird. Wer es erst am nächsten Tag verarbeiten möchte, deckt es einfach mit einem zweiten Blech ab, damit es seine Feuchtigkeit nicht verliert. Mit einem Messer das Biskuit sorgfältig vom Ring lösen und in gleichmässige Scheiben schneiden – für besonders präzise Schnitte empfiehlt sich ein Tortenschneider oder eine Tortensäge.

Bevor die Torte eingesetzt wird, den Ring mit einem Torteneinsatzstreifen auskleiden, damit die Creme nicht am Edelstahl klebt und sich der Ring nach dem Kühlen mühelos und sauber entfernen lässt, ohne den Tortenrand zu beschädigen. Für das Schichten empfiehlt sich ein kleiner Kartonboden, der 1 bis 2 cm kleiner ist als die fertige Torte – so lässt sich die Torte später einfacher anheben und auf die finale Tortenplatte setzen. Unter den kleinen Kartonboden einen etwas grösseren Tortenboden legen, damit die Torte stabil steht und sich sicher transportieren lässt. Dann die erste Biskuitscheibe einlegen oder einen Knusperboden herstellen und die gewünschte Füllung darüber einschichten. Auch dickflüssige Zutaten wie Karamell, Lemon Curd, Fruchtgelees oder frische Früchte mit Tortenguss können problemlos verwendet werden, da der Ring das Auslaufen zuverlässig verhindert. Schicht für Schicht aufbauen, dabei jede Lage sorgfältig glätten, bis die gewünschte Höhe erreicht ist. Die fertiggestellte Torte mit dem Ring in den Kühlschrank oder Tiefkühler stellen, bis sie vollständig festgeworden ist – dann den Ring dank dem Einsatzstreifen einfach entfernen und die Torte auf die finale Tortenplatte setzen.

Damit der Ring beim Backen stabil steht und der Teig nicht unterläuft, sollte er immer auf einem möglichst geraden Backblech platziert werden. Wer mehrere Böden gleichzeitig backen möchte, kann problemlos mehrere Ringe nebeneinander auf dasselbe Blech stellen, wenn genügend Platz vorhanden ist. Beim Einsetzen von Torten ist darauf zu achten, dass die Füllungen nicht wärmer als Raumtemperatur sind, bevor sie in den Ring gefüllt werden, damit die Böden nicht aufweichen. Der Ring sollte nie mit scharfen Gegenständen bearbeitet werden, da dies die polierte Oberfläche beschädigen kann. Nach dem Gebrauch den Ring unter warmem Wasser abspülen oder in der Spülmaschine reinigen, nach der Reinigung vollständig trocknen lassen, damit keine Kalkflecken entstehen, und aufrecht oder liegend in einem Schrank aufbewahren, geschützt vor Kratzern.

Es gibt Momente in der Backstube, die alles rechtfertigen – und einer davon ist der Augenblick, wenn der Tortenring abgenommen wird und eine perfekt geschichtete, gleichmässige Torte zum Vorschein kommt, die genau so aussieht, wie man sie sich vorgestellt hat. Der Städter Tortenring mit stufenlos verstellbarem Durchmesser schafft die Voraussetzung für genau diesen Moment – zuverlässig, präzise und bei jedem Einsatz so überzeugend, dass Tortenbacken aufhört, Zufall zu sein, und anfängt, Kunst zu werden.