Mona Lisa Power Flower

Mona Lisa Power Flower sind kleine Blütenblätter aus farbiger Kakaobutter, mit denen Du Schokolade, Ganache und Glasuren einfärbst, ganz ohne flüssige Farbe. Statt zu tropfen und zu hoffen, zählst Du einfach Blätter ab. So triffst Du einen Farbton genau und kannst ihn beim nächsten Mal wiederholen.

So funktioniert das Färben mit Blütenblättern

Es gibt nur drei Grundfarben: Gelb, Rot und Blau. Aus diesen drei Primärfarben mischst Du fast alle Farbtöne, von zarten Pastelltönen über feine Farbverläufe bis zu gleichmässigen Vollflächen. Weil jedes Blatt eine feste Portion Farbe ist, dosierst Du sauber und präzise.

Die passende Farbkarte zeigt Dir, welche Mischung welchen Ton ergibt. Schreib Dir auf, wie viele Blätter jeder Farbe Du genommen hast, dann färbst Du die nächste Charge Pralinen oder Macarons wieder genau gleich.

Klassisch oder natürlich: unser Sortiment

• Klassische Linie in Gelb, Rot und Blau, je 50 g und 500 g, dazu ein 4-teiliges Set.
• Natürliche Linie in Gelb, Rot und Blau, je 50 g.
• Zwei Farbkarten, eine für die klassische und eine für die natürliche Linie.

Nimm die Farbkarte, die zu Deiner Linie gehört. Geeignet sind die Blätter für Schokolade, Cupcakes, Torten, Macarons und Glasuren.

Tipps aus der Backstube

• Gib die Blätter in leicht erwärmte Couverture oder Ganache und rühre, bis sie ganz geschmolzen sind.
• Die reinsten Töne bekommst Du mit weisser Couverture.
• Für Buttercreme löst Du die Blätter zuerst in wenig geschmolzener Kakaobutter und rührst sie lauwarm unter. So bleiben keine Farbpunkte zurück.
• Arbeitest Du mit temperierter Schokolade, hilft Dir unsere Anleitung Couverture richtig temperieren.

Welche Schokoladenfarbe wofür?

Power Flower ist ideal, wenn Du eine ganze Masse durchfärben willst. Zum Ausmalen und Airbrushen von Pralinenformen nimmst Du besser farbige Kakaobutterfarben. Mit fettlöslicher Pulverfarbe färbst Du Schokolade ebenfalls, dosierst aber nach Gefühl statt nach Blättern. Wer lieber mit Paste arbeitet, greift zu Colour Mill, wer Tropfen mag, zur flüssigen Schokoladenfarbe. Alle Varianten findest Du unter Schokoladenfarben, das ganze Farbsortiment bei den Lebensmittelfarben. Wie man eigene Tafeln giesst, lernst Du im Schokoladentafelkurs in unserer Backstube in Adliswil.

Häufige Fragen

Wie viele Farben kann ich mischen?

Mit den drei Primärfarben Gelb, Rot und Blau mischst Du fast alle Farbtöne. Wenige Blätter in weisser Couverture ergeben Pastell, mehr Blätter einen kräftigen Ton.

Wofür ist die Farbkarte?

Die Karte zeigt Dir, welche Mischung welchen Ton ergibt, damit Du eine Farbe gezielt ansteuern und wiederholen kannst. Es gibt eine Karte für die klassische und eine für die natürliche Linie.

Was unterscheidet die klassische von der natürlichen Linie?

Beide gibt es in Gelb, Rot und Blau. Die klassische Linie bekommst Du zusätzlich in 500 g und als Set, die natürliche in 50 g. Die Zutaten findest Du auf der jeweiligen Produktseite.