Mirror Glaze & Tortenguss

Mirror Glaze macht aus einer Mousse-Torte einen Hingucker mit spiegelndem Glanz, Tortenguss hält Erdbeeren, Kiwi und Beeren auf der Fruchttorte glänzend an ihrem Platz. Beide werden gegossen, funktionieren aber ganz unterschiedlich. Hier findest Du beides, von 1 kg für die Backstube bis zu kleinen 12-g-Portionen Tortenguss für den Sonntagskuchen.

Unser Sortiment

• Mirror Glaze: Mirror Glaze Neutral 1 kg und Schokoladen Mirror Glaze 1kg sowie Mirror Glaze Rot und Mirror Glaze Violett, je 300g.
• Tortenguss: Tortenguss klar und Tortenguss rot, je 3 Stück à 12 g, sowie klaren Tortenguss 220 g für grössere Mengen.

Mirror Glaze: So gelingt der Spiegel

• Nur auf gefrorene Torten: Die Mousse-Torte muss komplett durchgefroren sein. Auf der eiskalten Oberfläche zieht die Glasur sofort an und bleibt als glatte, gleichmässige Schicht haften.
• Die richtige Temperatur: Erwärme die Glasur so, wie es auf der Packung steht, und miss nach. Ist sie zu heiss, läuft sie zu dünn ab; ist sie zu kalt, wird die Schicht dick und unruhig.
• Keine Luftblasen: Rühre ruhig mit dem Spatel. Arbeitest Du mit dem Stabmixer, halte ihn ganz unten im Gefäss, damit keine Luft hineinkommt.
• In einem Zug giessen: Stell die Torte auf ein Gitter über einer Schale und giess zügig von der Mitte nach aussen. Nicht nachstreichen, die überschüssige Glasur tropft von selbst ab.

Wie spektakulär das aussehen kann, zeigt unser Rezept Kirschen mit Mirror Glaze.

Tortenguss für Fruchttorten

Tortenguss rührst Du nach Packungsangabe an, kochst ihn kurz auf und verteilst ihn mit einem Löffel von der Mitte her über die Früchte. Klarer Tortenguss lässt die Farben der Früchte leuchten, roter Tortenguss passt zu Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren. Der Guss hält die Früchte zusammen und schützt sie vor dem Austrocknen. Einen passenden Boden dazu findest Du im Rezept Obstkuchenboden selber machen.

Häufige Fragen

Kann ich Mirror Glaze auf eine nicht gefrorene Torte giessen?

Besser nicht. Auf weicher Mousse haftet die Glasur schlecht, läuft ab und die Oberfläche schmilzt an.

Was ist der Unterschied zur Drip Cake Glasur?

Mirror Glaze überzieht die ganze Torte mit einem Spiegel. Drip Cake Glasur setzt Du dagegen nur als Tropfen an den Tortenrand.

Welche Glasur nehme ich für Cake und Guetzli?

Dafür ist Kuchenglasur & Knusperglasur ideal: schmelzen und überziehen, ganz ohne Temperieren. Alle Glasuren auf einen Blick findest Du unter Torten- & Kuchenglasur.