Blüten-, Minz- & Gewürzaromen

Rosenaroma, Veilchen, Pfefferminze oder Tonka: Diese Aromen setzen Akzente, die man nicht vergisst, wenn man sie richtig dosiert. In dieser Kategorie findest Du sieben florale, frische und würzige Aromen für Pralinen, Macarons, Glace und Desserts, als flüssiges Aroma oder als Paste.

Unsere Blüten-, Minz- und Gewürzaromen

• Blüten: Rosen Aroma und Veilchen Aroma, je 50 g. Rose ist der Klassiker für Macarons und Himbeerdesserts, Veilchen passt zu Cassis, Heidelbeere und weisser Couverture.
• Minze: Pfefferminz Aroma, 50 g, und die Aromapaste Pfefferminze. Das Aroma gibt Ganache und Glace Frische, die Paste eignet sich für Buttercreme und Macaron-Füllungen.
• Gewürze: Aroma Sternanis 50 ml und Zimt Aroma 50 g für Weihnachtsguetzli, Glühweinpralinen und Lebkuchen-Ganache, dazu die Tonkabohnen Paste, 50 g, mit ihrer warmen Note zwischen Vanille, Mandel und Karamell.

Weniger ist mehr: Tipps aus der Backstube

Blütenaromen kippen schnell: Ein Tropfen zu viel, und die Rose schmeckt nach Seife. Gib flüssige Aromen deshalb einzeln dazu, rühre gut durch und probiere, am besten in der fertigen, leicht abgekühlten Masse. Pasten sind cremiger und lassen sich in Cremen gut verteilen. Ein Vorteil der Gewürzaromen: Zimt Aroma gibt einer weissen Ganache Zimtgeschmack, ohne dunkle Pünktchen, die gemahlener Zimt hinterlassen würde. Für den letzten Schliff dekorierst Du mit echten Blütenblättern aus Blüten & Gewürze.

Häufige Fragen

Mit welchen Früchten kombiniere ich Rose und Veilchen?

Rose harmoniert mit Himbeere und Erdbeere, Veilchen mit Cassis und Heidelbeere. Die passenden Partner findest Du bei den Fruchtaromen. Im Macaron Kurs in Adliswil lernst Du, Macarons selber zu backen und zu füllen.

Wie verwende ich die Tonkabohnen Paste?

Sparsam, ähnlich wie Vanille: in Ganache, Crème brûlée, Glace oder Buttercreme. Tonka verträgt sich gut mit dunkler Couverture, Kaffee und Karamell. Vanille und weitere Gewürze für Füllungen findest Du in Vanille & Gewürze.

Welche Aromen passen zu Weihnachten?

Zimt und Sternanis sind die Basis, Pfefferminze bringt Frische in Schokoladen-Guetzli. Noch festlicher wird es mit Spekulatius, Rum oder Panettone aus den Festtags- & Rumaromen; alle Sorten findest Du unter Aromen.