Biscuits au beurre et au chocolat

Name: Biscuits au beurre et au chocolat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 120 min
Yield: 11
Cuisine: Suisse
Ingredients: 100 g de sucre cristallisé; 200 g de beurre ramolli; 1 œuf; 300 g de farine blanche; 1/2 cuillère à café de graines de vanille; 1 pincée de sel

Biscuits au beurre de Noël au chocolat

Depuis de nombreuses générations, les biscuits au beurre font partie intégrante de notre quotidien. Pour certains, ils évoquent l'enfance ; pour d'autres, ils constituent un petit en-cas à grignoter pendant une randonnée ou même au travail. Une chose est sûre : ils sont très appréciés. C’est pourquoi nous avons imaginé notre propre recette de biscuits au beurre, que nous aimerions partager avec toi. Un délicieux biscuit au beurre aux subtiles notes de vanille, orné d’une jolie pastille décorative en chocolat de couverture de qualité, dans l’esprit de Noël. Le moule à chocolat et l'emporte-pièce sont tous deux fournis dans le kit, ce qui te permet de réaliser cette recette en toute simplicité. Tu peux bien sûr varier l'épaisseur du biscuit et du chocolat, ainsi que leur rapport l'un par rapport à l'autre, selon tes envies. Allez, direction la cuisine, enfile ton tablier et c'est parti ! Nous avons hâte de découvrir tes créations !

Principaux chiffres clés

Quantité : 24 pièces

Temps de cuisson : environ 10 à 15 minutes

Temps de refroidissement : 80 minutes

Niveau de difficulté : facile

Durée de conservation : 1 mois

Pâte à biscuits

100 g		de sucre cristallisé
200 g		de beurre ramolli
1		œuf
300 g		de farine blanche
1/2 cuillère à café		graines de vanille
1		pincée de sel

plaquettes de chocolat

Biscuits au beurre refroidis
100 g		de chocolat de couverture blanc
100 g		de couverture au lait
100 g		Couverture noire

Graines de vanille bourbon, 5 g

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 12,50

Jeu de bois à dérouler 6 pièces

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 12,90

Farine blanche, 1 kg

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 4,50

Préparation des biscuits au beurre

Bats le beurre ramolli avec le sucre cristallisé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Dès que le mélange est bien onctueux et mousseux, tu peux ajouter l’œuf et bien l’incorporer à la pâte. Ajoute ensuite le reste des ingrédients et pétris le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et place-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Une fois le temps de repos écoulé, préchauffe le four à 170 °C en mode chaleur tournante.

Pétris ensuite brièvement la pâte pour la ramollir légèrement. Saupoudre ton plan de travail d'un peu de farine et étale la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm.

Prends ensuite l'emporte-pièce et découpe les biscuits au beurre. Répète l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Dispose les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et fais-les cuire dans le four préchauffé pendant 10 à 15 minutes. Laisse-les ensuite refroidir pendant au moins 20 minutes.

Bol mélangeur en acier inoxydable 2000 ml

Quantité prête à l'envoi: 10

CHF 31,90

Emporte-pièce biscuit au beurre et moule à chocolat Noël

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 12,50

Couler le chocolat et assembler les pièces

Tu peux bien sûr te contenter d'utiliser une seule sorte de couverture de ton choix. Dans ce cas, il te suffirait d'utiliser au total 300 g de cette couverture.

À l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonnez soigneusement les moules en plastique avec la couverture tempérée. Cette étape est très importante pour éviter la formation de bulles d'air lors du coulage et obtenir une belle surface lisse. Pendant cette opération, retourne régulièrement le moule : tu verras ainsi plus facilement si tu as bien enduit tous les recoins du moule à chocolat.

Lindt Couverture Lait 0.5 kg

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 17,90

Lindt Couverture Foncé 0.5 kg

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 17,50

Lindt Couverture Blanc 0.5 kg

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 19,90

Tu ne sais pas comment tempérer correctement le chocolat ? N'hésite pas à suivre notre cours sur le tempérage de la couverture ou à consulter notre article de blog.

Passe ensuite une fois la forme avec une spatule métallique pour la nettoyer. Cela te permettra d'obtenir des bords nets par la suite.

Remplis maintenant une poche à douille avec la couverture tempérée et remplis chaque moule de 8 à 10 g de chocolat. Essaie de travailler aussi proprement que possible.

Place ensuite le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes. Une fois le temps de refroidissement écoulé, tu peux démouler les petites tablettes en retournant délicatement le moule sur le plan de travail.

Collez ensuite ces petites tablettes de chocolat de Noël sur vos biscuits au beurre à l’aide d’un peu de couverture supplémentaire. Pour finir, vous pouvez également les décorer avec un peu de poudre d’or ou de bronze, mais cela reste bien sûr à votre entière discrétion.