Tarte aux groseilles moelleuse – rapide et facile
Merveilleusement moelleuse, vite préparée – et le fin équilibre entre douceur et acidité
L'été est là – et avec lui l'abondance généreuse de groseilles rouges bien mûres et éclatantes qui pendent aux buissons des jardins. Peut-être êtes-vous comme beaucoup : vous ne savez plus quoi faire de toutes ces petites baies juteuses ! Mais pas d'inquiétude – cette recette de tarte aux groseilles merveilleusement moelleuse apporte non seulement de la variété sur votre plateau à gâteaux, mais transforme aussi votre abondance de baies en un véritable point fort de l'été.
Cette recette simple se prépare rapidement, elle est délicieusement fraîche et offre un fin équilibre entre douceur et acidité – cette tarte vous conquerra, vous comme vos invités. Laissez-vous séduire par le goût de l'été !
Ingrédients
Pâte à gâteau
POUR SAUPOUDRER
Étape par étape
Préparer une tarte aux groseilles moelleuse
Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffez le four à 180 °C chaleur haut et bas.
Chemisez le Moule à charnière carré de papier cuisson, beurrez bien le bord et farinez-le.
Moule à charnière carré 23 x 23 cm / H 7 cm
Papier cuisson 42 x 33 cm, 25 pièces
Battre le beurre et le sucre en mousse
Pesez d'abord tous les ingrédients avec une Balance de cuisine. Mettez ensuite le beurre mou avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé dans un Bol et battez le tout bien mousseux au Mixeur à main. Si vous avez une machine à pâte, vous pouvez bien sûr l'utiliser aussi.
Bol mélangeur en inox 2000 ml
Mixeur à main Clever Mix
Incorporer les œufs, le lait et la farine
Lorsque la masse est bien mousseuse, ajoutez les œufs battus et le lait entier et mélangez bien le tout.
Incorporez ensuite la Farine d'amande et la Farine blanche tamisée avec la Poudre à lever.
Tamis à farine à une main
Farine blanche, 1 kg
Farine d'amande, 400g
FunCakes Poudre à lever, 80 g
Verser la pâte et répartir les baies
La pâte à gâteau vient maintenant dans le Moule à charnière préparé. Lissez-la.
Pour finir, répartissez délicatement les groseilles fraîches sur la pâte.
Grattoir en caoutchouc bleu clair, grand
Cuire 50 à 55 minutes
Enfournez maintenant le moule pour env. 50–55 minutes. Une fois le temps écoulé, piquez le centre du gâteau pour vous assurer qu'il est bien cuit. Si c'est le cas, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
Grille à pâtisserie en inox
Saupoudrer de sucre glace
Après refroidissement, saupoudrez encore le gâteau de sucre glace ou de notre Neige sucrée.
Amusez-vous bien à l'essayer et à le savourer !
Neige sucrée, 150 g
Tarte aux groseilles moelleuse
Ingrédients
Pâte à gâteau
POUR SAUPOUDRER
Préparation
- Préparer : préchauffer le four à 180 °C chaleur haut/bas, chemiser le Moule à charnière de papier cuisson, beurrer et fariner le bord.
- Pâte : battre le beurre mou avec le sucre cristallisé et vanillé en mousse, incorporer les œufs battus et le lait.
- Farine : incorporer brièvement la farine d'amande et la Farine blanche tamisée avec la Poudre à lever.
- Baies : verser la pâte dans le moule, lisser et répartir délicatement 400 g de groseilles dessus.
- Cuisson : cuire 50–55 minutes, faire le test du cure-dent, laisser refroidir sur la Grille à pâtisserie.
- Dressage : saupoudrer de sucre glace ou de Neige sucrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier de pâtisserie — exactement les tailles avec lesquelles la recette a été testée.
Ingrédients
Farine blanche, 1 kg
Farine d'amande, 400g
Neige sucrée, 150 g
FunCakes Poudre à lever, 80 g
Accessoires
Grille à pâtisserie en inox
Bol mélangeur en inox 2000 ml
Tamis à farine à une main
Grattoir en caoutchouc bleu clair, grand
Moule à charnière carré 23 x 23 cm / H 7 cm
Papier cuisson 42 x 33 cm, 25 pièces
Mixeur à main Clever Mix
Livraison en 1–2 jours ouvrables · Frais de port offerts dès CHF 100
Joli avec
Pas indispensable pour la recette — mais ça va bien ensemble.
Plaque de cuisson perforée en aluminium 45 x 35 cm
Balance de cuisine avec bol numérique 5 kg
Häussler Pétrin à pâte NOVA blanc
Pour une tarte aux groseilles réussie à coup sûr
Les 50 g de farine d'amande ne sont pas un hasard : ils retiennent l'humidité et gardent le gâteau moelleux pendant des jours. À défaut, d'autres noix moulues fonctionnent – ou de la Farine blanche plus un peu de lait en plus, il sera alors un peu plus compact.
Les groseilles sont réparties sur la pâte, pas mélangées – ainsi elles s'enfoncent lentement à la cuisson, se répartissent dans tout le gâteau et la pâte reste aérienne.
Avec les baies juteuses, ce gâteau cuit plus longtemps qu'un gâteau battu classique. Après 50 minutes, piquez le centre avec un cure-dent en bois : si aucune pâte n'y adhère, il est prêt – sinon, prolongez de 5 minutes.
Questions fréquentes
Oui – posez-les non décongelées sur la pâte, sinon elles déteignent et détrempent la pâte. Le temps de cuisson se prolonge d'environ 5 minutes.
Oui, un Moule à charnière rond de Ø 24–26 cm convient à la même quantité de pâte. Avec 24 cm, le gâteau sera un peu plus haut – comptez 5–10 minutes de cuisson en plus et faites le test du cure-dent.
C'est que la pâte était trop liquide – le plus souvent parce que le beurre était trop chaud ou les œufs trop gros. La pâte doit tomber de la cuillère de façon épaisse et crémeuse. Petite astuce : roulez légèrement les baies dans la farine, elles resteront mieux en suspension.
Imprimer la recette
Choisissez ce qui doit apparaître sur l'impression.
Produits associés
Grille en acier inoxydable
Bol mélangeur en acier inoxydable 2000 ml
Tamis à farine à une main
Farine d'amandes, 400g
Farine blanche, 1 kg
Poudre à neige sucrée, 150 g
Grattoir en caoutchouc bleu clair, grand
Plaque de cuisson perforée en aluminium 45 x 35 cm
Moule à charnière carré 23 x 23 cm / H 7 cm
Papier sulfurisé 42 x 33 cm, 25 pièces
Balance de cuisine avec plateau Digital 5 kg
Mixeur à main Clever Mix
Häussler Pétrin à pâte NOVA Blanc
Poudre à lever FunCakes, 80 g
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