Poissons bretzel à la mousse de thon

Dissolvez la levure fraîche avec le sucre dans le lait et ajoutez l'œuf battu. Versez le tout sur la farine et mélangez. Ajoutez ensuite le beurre et le sel, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Si vous disposez d'un Pétrin à pâte, vous pouvez aussi préparer la pâte directement dans la machine.

Si vous n'avez pas de machine à pâte, pétrissez bien la pâte à la main pendant env. 10 minutes. Faites le test de la membrane : si la pâte se déchire, il faut la pétrir encore. Si elle s'étire joliment sans se déchirer, elle est prête.

Formez maintenant une boule et déposez la pâte dans un Bol huilé, couvrez-la d'un film à pâte et laissez-la reposer 30 minutes.

Abaissez ensuite la pâte à 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez maintenant découper les petits poissons et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Recouvrez à nouveau les poissons d'un film à pâte et laissez-les lever 1 heure. Placez-les ensuite 20 à 30 minutes au congélateur ou 1 heure au réfrigérateur. Grâce au refroidissement, les poissons se trempent mieux dans la lessive.
Vous pouvez maintenant préchauffer le four à 190 °C chaleur tournante. Pendant que les poissons reposent au froid, vous pouvez préparer la lessive.

Lorsque vous travaillez avec de la lessive, l'utilisation de gants et de Lunettes de protection est obligatoire. La lessive est corrosive et peut provoquer de graves blessures. Nous ne voulons pas vous faire peur — mais il est en tout cas bon d'avoir un certain respect vis-à-vis de la manipulation de la lessive.

Dissolvez les Perles de soude (20 g) dans de l'eau froide (500 ml). Important : les perles sont versées dans l'eau froide, et non l'inverse. Dans notre assortiment, vous trouverez aussi de la lessive liquide déjà prête — cette étape est alors supprimée.

Pour tremper les poissons dans la lessive, utilisez un récipient rectangulaire, par exemple un plat à gratin en céramique, un Tupperware ou un récipient en verre. N'utilisez pas d'ustensiles en aluminium ou en bois.

Si vous le souhaitez, vous pouvez donner des yeux aux poissons avec une Douille ronde. Pour finir, saupoudrez-les d'un peu de Sel à gros grains pour bretzels.

Faites maintenant cuire les poissons à 190 °C chaleur tournante pendant 15 minutes.

Entre-temps, préparez la mousse de thon. Pour cela, mixez finement 250 g de thon blanc et 250 g de thon rosé.

Mettez ensuite le thon dans un Bol, incorporez la mayonnaise, puis ajoutez le jus d'un demi-citron et l'Aromat.

Coupez maintenant les poissons refroidis et tartinez-les chacun d'env. 70 g de mousse de thon.

Selon votre goût, vous pouvez garnir les poissons d'oignons, de câpres, de tomates et/ou de cornichons. Bon appétit !