Sucettes d'Halloween

Polis les cavités du moule à sucettes en chocolat avec un peu de coton ou de papier ménage. Cela semble être une étape inutile, mais c'est la plus importante: ce n'est que dans un moule propre et poli que les sucettes prennent leur brillance et se démoulent ensuite très facilement.

Tempère la couverture. Seul le chocolat tempéré se rétracte légèrement en durcissant, se démoule, brille et casse avec un claquement. Comment procéder, nous te le montrons étape par étape dans l'article Tempérer correctement la couverture. Le plus simple est d'utiliser un thermorégulateur.

Lait, blanc ou noir, c'est une question de goût: prends une sorte ou les trois.

Parsème des vermicelles d'Halloween ou de la décoration en sucre au fond des cavités. Ce qui se trouve en bas maintenant sera plus tard le devant de la sucette.

Pose les bâtonnets dans les rainures du moule, de sorte qu'ils atteignent bien le centre de la cavité.

Remplis une poche à douille de couverture tempérée et verse-la dans les cavités jusqu'à ce qu'elles soient entièrement remplies. Tape ensuite le moule plusieurs fois légèrement sur le plan de travail: les bulles d'air remontent ainsi et le chocolat se répartit uniformément.

Tu préfères une image plutôt que des vermicelles? Presse alors doucement une plaquette de chocolat dans la couverture encore molle.

Place le moule au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Dès que le chocolat se détache visiblement du bord, retourne le moule et laisse tomber les sucettes.

Pour la bordure colorée, tu trempes les sucettes fermes latéralement dans la couverture tempérée en les faisant tourner une fois tout autour.

Roule la bordure aussitôt dans les vermicelles Halloween, tant que la couverture est encore humide, et pose les sucettes sur du papier cuisson pour qu'elles durcissent.

Avec une touche de couverture, tu colles pour finir de la Décoration en sucre ou des globes oculaires en chocolat au centre. Laisse durcir un instant, c'est prêt!