Magnetic Mould Pralinenform Herzen, 15 Pralinen

Pralinenform Gianduiotto, 16 Pralinen/Form

Für die Pralinenherstellung benötigen Sie eine hochwertige Pralinengiessform. Mit dieser professionellen Giessform aus hochwertigem Polycarbonat können Sie ganz einfach 16 hübsche kleine Pralinen herstellen. Um ein ganzes Variété an feinen Pralinen herzustellen, können Sie verschiedene Motive aus unseren Gussformen auswählen.

Pralinenform - Anwendung

Die Anwendung ist ganz leicht! Zerkleinere dafür deine Kuvertüre, falls du sie als Tafel gekauft hast. Schmelze dann gut zwei Drittel der Kuvertüre über einem Wasserbad bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren, bis sie eine flüssige Konsistenz und einen schönen Glanz erreicht. Danach wird die restliche, ungeschmolzene Kuvertüre dazugegeben und bei gelegentlichem Umrühren darin aufgelöst. Achte darauf, dass kein Wasser in die Kuvertüre gelangt, da dies die Schokolade bröcklig werden lässt und sie verklumpt.

Die geschmolzene Masse wird abgekühlt und später erneut erhitzt (temperieren genannt).

Nun löst du den Boden der Form und spannst eine Schokoladenfolie/Schoggi-Tattoo zwischen Pralinenform und Boden. Die Magnete sorgen für einen besonders sicheren Halt.

Danach wird die flüssige Schokoladenmasse in die Förmchen eingefüllt und der grösste Teil wieder ausgegossen, damit eine dünne, schöne Schokoladenschicht entsteht. Diese kann danach nach Belieben mit einer Füllung gefüllt werden und als Abschluss mit Schokolade wieder verschlossen werden. Stelle die Form kühl et voilà: Feinste, hausgemachte Schokoladen Pralinen wie vom Confiseur höchstpersönlich!

Praktisches Wissen in unseren Pralinekursen

Zu allem rundum Schokolade und zur Pralinenherstellung bieten wir auch Kurse an, in denen unsere fachkundige Kursleitung dich auf eine Reise in die süsse Welt der Schokolade mitnimmt.