Biscuits Halloween au chocolat

Coupe le beurre à température ambiante en cubes. Il est prêt quand ton doigt s'enfonce sans résistance : seul un beurre mou emprisonne de l'air, et sans air la pâte devient friable au lieu de sablée. Bats-le avec le sucre, le sel et la vanille pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce que la masse soit nettement plus claire.

Verse l'œuf battu en filet fin pendant que le batteur tourne, sinon l'œuf et le beurre se séparent. Ajoute la farine et mélange juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche visible.

Presse brièvement la pâte pour la rassembler et divise-la en deux moitiés. Dans l'une, incorpore la poudre de cacao. Aplatis les deux, enveloppe-les de film alimentaire et place-les au froid pendant une heure : une pâte froide se répartit proprement dans les empreintes.

Préchauffe le four à 190 °C en chaleur tournante. Presse la pâte dans les alvéoles du moule en silicone jusqu'à ce qu'elles soient entièrement remplies, puis lisse-la au ras des bords avec la spatule coudée. Pour douze biscuits halloween, il te faut environ 95 g de pâte. Pas besoin de beurrer le moule, le beurre de la pâte suffit.

Pose le moule sur une plaque de cuisson et fais cuire les biscuits pendant 12 minutes à 190 °C en chaleur tournante. Laisse-les refroidir complètement dans le moule, tant qu'ils sont chauds la pâte sablée reste molle et se casse. Démoule-les ensuite en poussant par le dessous.

Lave bien le moule et sèche-le soigneusement, y compris dans les rainures. Une seule goutte d'eau suffit à rendre le chocolat tacheté et mat à cet endroit.

Remplis des poches à douille la couverture tempérée et le glaçage fondu, puis injecte environ 2 g dans chaque alvéole, juste assez pour une fine couche. Le surplus déborderait en appuyant sur les biscuits.

Notre répartition : blanc pour les têtes de mort, orange pour les citrouilles, noir pour les araignées. Pour les pierres tombales marbrées, injecte ensemble du chocolat blanc et du chocolat noir ou de la couverture de lait dans la même alvéole.

Remets les biscuits cuits dans leurs alvéoles et enfonce-les délicatement dans le chocolat. Le chocolat remonte alors sur les bords et forme une fine enveloppe autour du motif.

Laisse le chocolat durcir au réfrigérateur pendant quelques minutes. Dès qu'il se détache du bord, plie le moule en silicone et sors les biscuits.