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Les meilleurs anneaux au nougat

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★★★★★ (5.0)
Publié le: 31/03/2023
 

Les meilleurs anneaux au nougat

Quand il est question de nougat, il y a toujours de véritables problèmes de communication entre les Suisses et les Allemands, car en Suisse, le nougat est généralement constitué de sucre et d’amandes façonnés en fines plaquettes. En Allemagne, en revanche, le nougat est une pâte aux noix suffisamment ferme pour être coupée, utilisée pour agrémenter de nombreuses pâtisseries. C'est précisément de ce nougat dont nous parlons ici. Nous t'avons préparé une délicieuse base de pâte sablée garnie de ce nougat et agrémentée de croquant aux noisettes et d'une couverture au chocolat. N'hésite pas à essayer cette recette !

Principaux chiffres clés

Quantité :14 grands anneaux ou 20 petits anneaux

Temps de cuisson :10 à 15 minutes

Température de cuisson :170 °C en mode chaleur tournante

Niveau de difficulté : facile

Durée de conservation : 1 mois

Pâte brisée

sucre cristallisé75 g
Beurre | ramolli150 g
Œuf entier40 g
de farine blanche225 g
de sel1 pincée
Graines de vanille1 pincée

Achèvement

Nougat / Gianduja 
300 g
croquant aux noisettes150 g
Chocolat de couverture200 g

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Fabrication

Commence par préparer la pâte brisée. Pour cela, bats le sucre cristallisé avec le beurre ramolli jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajoute l’œuf entier et mélange brièvement.

Ajoute ensuite le sel, les graines de vanille et la farine blanche. Mélange à nouveau le tout brièvement à l'aide d'un batteur à main, puis dépose la pâte « friable » sur ton plan de travail. Pétris le tout jusqu’à obtenir une pâte ferme, aplatis-la, enveloppe-la dans du film alimentaire, puis place-la au réfrigérateur pendant une heure. Pendant que la pâte refroidit, tu peux t’attaquer à la préparation du nougat.

Découpe lenougat / gianduja, qui doit être suffisamment ferme pour être coupé, enpetits cubes. Mets-en la moitié dans unsaladieret fais fondre cette partie du nougat délicatement au bain-marie. Dès que le nougat est fondu, tu peux retirer le saladier du bain-marie, y ajouter l'autre moitié du nougat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Laisse reposer le nougat à température ambiante. 

Cuisson au four

Préchauffez le four à 170 °C en mode chaleur tournante.

Sors la pâte brisée du réfrigérateur et étale-la sur un plan de travail fariné à l'aide derouleaux à pâtisseriejusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm. Découpez la pâte brisée à l'aide d'unemporte-pièce rond(9,5 cm pour le grand | 7,5 cm pour le petit), puis découpez le centre à l'aide d'un petit emporte-pièce (5 cm pour le grand | 3 cm pour le petit).  Dispose les anneaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et fais-les cuire à 170 °C en chaleur tournante pendant environ 10 à 15 minutes. Tu peux bien sûr faire cuire les morceaux découpés au centre en même temps et les utiliser comme petits nids de Pâques. Laisse les anneaux cuits refroidir complètement.

Une fois que les couronnes de pâte brisée sont complètement refroidies, tu peux passer à la finition. Tu peux maintenant battre brièvement la préparation au nougat fondue à l'aide d'un batteur à main afin qu'elle devienne un peu plus aérée, onctueuse et facile à dresser. Versez le nougat dans une poche à douille munie d'une douille lisse (8 mm) et formez un anneau sur chaque anneau de pâte sablée. À la place du nougat, vous pouvez très bien utiliser notregarniture aux noisettesounotre garniture aux amandes!

Trempe l'anneau déjà formé dans un bol rempli de croquant aux noisettes ou aux amandes. Celui-ci adhère parfaitement à la pâte de nougat. Tu peux ensuite tremper à nouveau l'anneau de nougat dans du chocolat de couverture tempéré ou du glaçage. Pour finir, saupoudre-le encore un peu de croquant ou nappe-le d'un autre chocolat de couverture ou d'un autre glaçage.

Patiente encore un instant jusqu'à ce que la couverture ait pris, puis tu pourras déguster cette délicieuse pâtisserie !

Conservation et durée de conservation

Les anneaux de nougat préparés se conservent environ 1 mois. Il est préférable de les conserver dans une boîte à gâteaux.

Informations nutritionnelles pour 100 g

Valeur énergétique en kJ :2102 kJ |Valeur énergétique en kcal:505 kcal |Lipides :30 g, dont acides gras saturés : 11 g |Glucides :48 g, dont sucres : 34 g |Protéines :8 g |Sel :0,13 g

 
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Commentaires

  • Nougatringe
    Par :Theres Heuberger Le 03/04/2023
    Note :
    ★★★★★ (5.0)

    Leider kann man das Rezept nicht ausdrucken. Wenn man es öffnet kommt immer das Rezept der Schwarzwälder Kirschtorte

    Répondu par : Thomas Ramseier Le 03/04/2023 Hallo Theres, vielen Dank für die Info, dies sind wir noch am Anpassen, sollte bis am Abend bereit für den Download sein. Danke für die Meldung und Geduld. Süsse Grüsse vom miniSchoggi-Team

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