Laugengebäck

Laugengebäck selber machen ist einfacher, als viele denken: Brezeln, Laugenbrötli und Laugenstangen bekommen ihre glänzend braune Kruste und den typischen Geschmack durch ein kurzes Bad in Lauge. Hier findest Du alles dafür, von der gebrauchsfertigen Lauge über Brezelsalz bis zur Schutzausrüstung.

Was gibt es bei uns?

• Gebrauchsfertige Lauge, 1 Liter: der einfachste Einstieg, ohne Abwiegen und Ansetzen.
• Laugenperlen, 500 g: für alle, die ihre Lauge selbst ansetzen. Halte Dich dabei genau an die Anleitung auf der Packung.
• Brezelsalz grobkörnig, 250 g: Die groben Körner bleiben beim Backen schön sichtbar und knackig.
• Laugentücher in Grün (44 x 32 cm, 59 x 40 cm, 78 x 57 cm) und Orange (78 x 58 cm): als Unterlage für die gelaugten Teiglinge.
• Laugenbeständige Handschuhe in S, M und L sowie eine laugenbeständige Schutzbrille.

Sicher arbeiten mit Lauge

Lauge ist ätzend und will mit Respekt behandelt werden. Deshalb führen wir Handschuhe und Schutzbrille gleich in derselben Kategorie.

• Immer mit Schutz: Trage Handschuhe und Schutzbrille vom Öffnen der Flasche bis zum Aufräumen. Spritzer in die Augen sind die grösste Gefahr.
• Packung lesen: Hinweise zu Anwendung, Aufbewahrung und Sicherheit stehen auf der Packung. Lies sie, bevor Du beginnst.
• Kein Aluminium: Lauge greift Aluminium an. Verwende keine Schüsseln oder Bleche aus Aluminium.
• In Ruhe arbeiten: Kinder und Haustiere bleiben während der Arbeit mit Lauge ausserhalb der Küche. Bewahre die Lauge gut verschlossen und beschriftet auf.

So entstehen Brezeln und Laugenbrötli

Die geformten Teiglinge tauchst Du kurz in die Lauge, lässt sie abtropfen, schneidest sie nach Wunsch ein und bestreust sie mit Brezelsalz, bevor sie in den Ofen kommen. Ideen für den Apéro findest Du in unseren Rezepten Laugen-Grissini und Laugensterne. Das passende Mehl gibt es bei Mehle & Zutaten.

Häufige Fragen

Gebrauchsfertige Lauge oder Laugenperlen?

Für den Einstieg empfehlen wir die gebrauchsfertige Lauge: Flasche öffnen und loslegen. Laugenperlen lohnen sich, wenn Du oft Laugengebäck backst. Beides verwendest Du genau nach Packungsanleitung.

Brauche ich wirklich Handschuhe und Schutzbrille?

Ja. Lauge kann Haut und Augen verletzen. Mit laugenbeständigen Handschuhen und Schutzbrille arbeitest Du entspannt und sicher.

Wo lerne ich, Brezeln zu schlingen?

Im Laugengebäck Kurs in Adliswil formen, laugen und backen wir gemeinsam. Weitere Teigideen findest Du in unseren Brotkursen, zum Beispiel im Zopfkurs.