Grissini à la soude – croustillants comme des bretzels

Dissoudre la levure fraîche dans l'eau puis mélanger le tout avec la farine, le sel et l'huile d'olive dans un bol. Si tu disposes d'un pétrin à pâte, tu peux aussi préparer la pâte directement dans la machine.

Pour un travail à la main, tu peux mélanger très facilement les ingrédients avec un fouet danois. Ensuite, pétris bien la pâte sur le plan de travail pendant env. 10 minutes.

Pour un travail à la main, tu peux mélanger très facilement les ingrédients avec un fouet danois. Ensuite, pétris bien la pâte sur le plan de travail pendant env. 10 minutes.

Tu peux maintenant graisser un bol avec un peu d'huile d'olive. Dépose la pâte délicatement à l'intérieur, couvre le bol d'un plastique à pâte et laisse-la reposer 30 minutes.

Ensuite, tu découpes des morceaux de pâte de 15 g.

Tu les façonnes maintenant en boudins d'env. 30 cm de long. Applique suffisamment de pression avec les mains lors du façonnage — tu obtiens ainsi de beaux boudins réguliers. Tu peux déposer les grissini formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Recouvre-les ensuite à nouveau d'un plastique à pâte et laisse-les reposer encore 30 minutes.

Après les 30 minutes, mets la plaque encore 30 minutes au congélateur ou 1 heure au réfrigérateur. Les bâtonnets deviennent ainsi plus fermes et se trempent mieux dans la lessive.

Tu peux maintenant préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Pendant que les grissini reposent au froid, tu peux préparer la lessive.

Lorsque tu travailles avec de la lessive, le port de gants de protection ainsi que de lunettes de protection est obligatoire. La lessive est corrosive et peut provoquer des blessures graves. Nous ne voulons pas te faire peur — mais il est en tout cas bon d'avoir un certain respect pour la manipulation de la lessive.

Dissous les perles de soude (10 g) dans de l'eau froide (250 ml). Important : ne verse jamais l'eau dans un bol contenant les perles de soude — toujours dans l'autre sens. Mélange la lessive délicatement avec un fouet.

Pour le lessivage, prends un récipient rectangulaire, par exemple un plat à gratin en céramique, une boîte Tupperware ou un récipient en verre — pas d'ustensiles en aluminium ni en bois. Dans notre assortiment, tu trouves aussi de la lessive liquide prête à l'emploi.

Tu peux maintenant tremper délicatement les bâtonnets dans la lessive puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tu peux alors parsemer les grissini selon ton goût de sel, fromage, sésame, herbes, graines ou noyaux — laisse libre cours à ton imagination.

Tu peux ensuite cuire les grissini pendant 15 minutes à 180 °C chaleur tournante.

Après la cuisson, les grissini sont encore un peu mous. Laisse-les à température ambiante et non emballés pendant un jour — le lendemain, les grissini sont parfaitement croustillants et prêts à déguster.