Orangenabrieb Bio, 5 g

Wer regelmässig backt, kennt die Situation: Das Rezept verlangt nach dem Abrieb einer Orange, aber keine frische Frucht ist zur Hand – oder es wird nur eine kleine Menge benötigt, und der Rest der Orange liegt ungenutzt in der Küche. Der RUF Bio Orangenabrieb löst dieses Problem auf elegante Weise: Der Beutelinhalt besteht aus 97 % schonend gefriergetrockneter Orangenschale aus kontrolliert biologischem Anbau, verfeinert mit etwas natürlichem Orangenöl, und entspricht in seiner Aromaintensität genau dem Abrieb einer ganzen Orange. Das Ergebnis ist ein frisches, fruchtiges und warm-süssliches Orangenaroma, das sich beim Einarbeiten in den Teig gleichmässig verteilt und keinen synthetischen Beigeschmack hinterlässt – ganz natürlich, ganz ohne Schnickschnack, in bester Bio-Qualität. Durch die schonende Gefriertrocknung bleiben die flüchtigen Aromastoffe der Orangenschale vollständig erhalten, da bei diesem Verfahren keine Hitze eingesetzt wird. Das Resultat ist ein Orangenabrieb, der frischer und intensiver duftet als herkömmlich getrocknete Produkte und beim Einarbeiten in Teige, Cremes und Füllungen ein deutlich lebendigeres Orangenaroma entfaltet.

Dieser Orangenabrieb lässt sich überall dort einsetzen, wo frischer Orangenabrieb gefragt ist – einfach wie geriebene Orangenschale verwenden, also trocken in die Mehlmischung einrühren oder direkt unter den fertigen Teig heben. In Rührteigen für Orangenkuchen, Gugelhupf und Sandkuchen sorgt er für jene charakteristische, fruchtig-süsse Orangennote, die den Unterschied zwischen einem einfachen Kuchen und einem wirklich aromatischen ausmacht. In Mürbegebäck, Mandelplätzchen und feinem Weihnachtsgebäck verleiht er dem Teig eine warme Fruchtigkeit, ohne ihn zu dominieren, und in Hefeteig für Zopf und Brioche rundet er das Aroma auf eine Art ab, die man erst beim Anschneiden wirklich bemerkt. In Cremes, Mousses und Füllungen entfaltet der Bio Orangenabrieb sein Aroma besonders intensiv, da er in feuchter Umgebung seine Aromastoffe noch vollständiger abgibt. Für eine klassische Orangencreme für Törtchen und Tartelettes wird er direkt in die warme Eigelb-Zucker-Masse eingerührt, bevor Butter und Orangensaft dazukommen – so zieht das Aroma tief in die Creme ein und hinterlässt einen frischen, lebendigen Orangengeschmack, der sich von Aromen aus der Flasche deutlich unterscheidet. Für eine Orange Curd für Biskuitrollen und Schichttorten genügt es, den Orangenabrieb gemeinsam mit dem Orangensaft in den Topf zu geben und sanft einzukochen, bis eine seidig-cremige, intensiv aromatische Curd entsteht. Auch in leichten Mascarpone- oder Quarkcreme-Füllungen lässt er sich unkompliziert einrühren und verleiht der Füllung eine frische Orangennote, die den Geschmack der gesamten Torte belebt. In der Confiserie ist der Bio Orangenabrieb eine bewährte Zutat für Orangenpralinen und Orangenganache: In eine dunkle Zartbitterschokoladenganache eingearbeitet, verleiht er der Füllung jene klassische Orangen-Schokoladen-Kombination, die seit Generationen in der Confiserie geschätzt wird – einfach gemeinsam mit der Sahne aufkochen und über die Kuvertüre giessen, damit sich das Orangenaroma gleichmässig in der Ganache verteilt. Auch in Glasuren, Zuckerguss und Fondant lässt er sich problemlos einarbeiten, und für Marmeladen, Konfitüren und Chutneys genügt es, ihn einfach mitzukochen. Auch in der herzhaften Küche findet er seinen Platz: In Marinaden für Ente und Geflügel, in winterlichen Saucen oder in Glühwein und Gewürzgebäck setzt er einen warm-fruchtigen Akzent, der mit frischem Abrieb identisch ist.

Ein Beutel à 5 g entspricht dem Abrieb einer ganzen Orange und reicht für die meisten Rezepte vollkommen aus. Wer nur einen Teil benötigt, verschliesst den Beutel nach der Entnahme sorgfältig wieder – dank der wiederverschliessbaren Verpackung bleibt der Rest problemlos für den nächsten Einsatz griffbereit. Da der Orangenabrieb gefriergetrocknet ist, nimmt er Feuchtigkeit aus der Luft auf, wenn er offen steht – deshalb den Beutel nach dem Öffnen immer sofort gut verschliessen und an einem trockenen Ort aufbewahren, damit das Aroma erhalten bleibt und die Schale nicht verklumpt. Kühl, trocken, gut verschlossen und getrennt von stark riechenden Gewürzen oder Lebensmitteln lagern, damit das feine Orangenaroma dauerhaft erhalten bleibt.

Frische Orangennoten gehören zu den beliebtesten Aromen in der Backstube – und mit diesem Bio Orangenabrieb sind sie jederzeit verfügbar, ohne Reiben, ohne Rückstände und ohne Kompromisse beim Geschmack. Aus 97 % schonend gefriergetrockneter Orangenschale aus kontrolliert biologischem Anbau, verfeinert mit natürlichem Orangenöl, liefert er das volle Aroma einer ganzen Orange in einem einzigen kleinen Beutel – naturbelassen, ohne synthetische Zusätze und mit einer Intensität, die man auf den ersten Blick nicht erwartet. Ob im luftigen Rührteig, in der seidigen Orangencreme, im Zuckerguss einer Festtagstorte oder in der selbst gekochten Marmelade – ein einziger Handgriff, und jedes Gebäck verwandelt sich in ein aromatisches Erlebnis, das nach Wärme, Fruchtigkeit und echter Orange schmeckt.