Gärkörbchen mit Muster

Gärkörbchen mit Muster drücken während der Gare ein Motiv in die bemehlte Teigoberfläche, das nach dem Backen hell auf der dunklen Kruste steht. So wird aus einem einfachen Laib ohne viel Aufwand ein Brot, das auf dem Tisch oder als Geschenk auffällt. Ob Herz, Ähre, Krone, Zopf oder Spirale: Das Muster ist direkt im Körbchen eingeformt.

Welche Muster gibt es bei uns?

• Rund: Gärkörbchen rund Herz (Ø 19 cm) und rund Krone (Ø 22 cm), der Gärkorb Ring (Ø 22 cm) sowie Holzschliff-Gärkörbchen rund mit Herz oder Spirale (je Ø 18.5 cm) und mit Waffelmuster (Ø 22 cm).
• Länglich und eckig: Holzschliff-Gärkörbchen rechteckig mit Zopf oder Ähre (je 25 x 13 x 7 cm), Gärkörbchen oval Ähre (20 x 14 cm) und Gärkörbchen Rechteck Urkorn (24 x 12.5 cm).
• Besondere Formen: Gärkörbchen Dreieck in 18 cm und 23 cm, Gärkörbchen Dreieck Ähre (19.5 cm), Gärkörbchen quadratisch (22 cm) und das Quadrat Bäckermütze (20 cm).

So wird das Muster schön sichtbar

Das Motiv entsteht durch das Mehl, das in den Vertiefungen liegen bleibt. Bemehle das Körbchen deshalb kräftig und gleichmässig, am besten mit Reis- oder Roggenmehl, und klopfe den Überschuss leicht aus. Ein gut gespannter, eher fester Teig zeichnet das Muster klarer als ein sehr weicher. Lass den Laib nicht zu lange gehen, sonst verläuft das Motiv im Ofen. Stürze ihn vorsichtig und schneide ihn nur am Rand oder gar nicht ein, damit das Bild erhalten bleibt.

Viele Muster-Körbchen bestehen aus Holzschliff. Wie sich dieses Material von Peddigrohr unterscheidet und wie Du es pflegst, liest Du bei den Holzschliff-Gärkörbchen.

Häufige Fragen

Funktioniert das Muster auch mit Sauerteig?

Ja. Ein langsam gereifter Teig mit Sauerteig oder Hefe lässt sich straff formen und geht im Körbchen ruhig auf – ideal für ein klares Motiv.

Gibt es ein passendes Rezept?

Inspiration liefert unser Landbrot mit Ährenmuster. Formen ohne Motiv findest Du bei allen Gärkörbchen.