Backbleche & Lochbleche

Ein gutes Backblech ist die Grundlage für knusprige Brötchen, Gipfeli, Wähen und Guetzli. Bei uns findest Du Backbleche und Lochbleche aus Aluminium in gängigen Ofengrössen, ein Blech mit Rand und ein verstellbares Lochblech. Entscheidend ist, dass das Blech in Deinen Ofen und zum Gebäck passt, das Du backen möchtest.

Welche Backbleche gibt es bei uns?

• Lochbleche aus Aluminium: Backblech mit Lochung in 43 x 35 cm, 44 x 35 cm und 45 x 35 cm sowie in 43 x 35 cm mit offenen Enden.
• Aluminium ohne Lochung: Backblech in 43 x 35 cm und 44 x 35 cm.
• Mit Rand: Backblech 43.5 x 33 x 2.5 cm, praktisch für Wähen, Blechkuchen und saftige Teige.
• Verstellbar: verstellbares Backblech mit Lochung aus Metall, 40 x 35 cm.

Lochblech oder geschlossenes Blech?

Ein Lochblech lässt Hitze auch an die Unterseite und Feuchtigkeit nach unten entweichen. Brötchen, Baguettes, Gipfeli und Laugengebäck bekommen so einen gleichmässig knusprigen Boden. Ein geschlossenes Blech nimmst Du für Guetzli, weiche Teige und alles mit Füllung oder Belag, das tropfen könnte. Wer viel Brot und Gebäck bäckt, hat am besten beides im Schrank.

Tipps aus der Backstube

Miss vor dem Kauf die Innenbreite Deines Ofens und den Abstand der Führungsschienen: Schon ein Zentimeter entscheidet, ob ein Blech passt. Aluminium wird schnell und gleichmässig heiss. Damit auf dem Lochblech nichts klebt oder durchrutscht, legst Du eine perforierte Silikonmatte oder Backpapier darauf. Nach dem Backen kommt das Gebäck auf ein Auskühlgitter, damit die Unterseite nicht feucht wird.

Häufige Fragen

Kann ich auf dem Lochblech Guetzli backen?

Ja, mit Backpapier oder Backmatte darunter. Für feine Guetzli wie unsere Mailänderli ist ein geschlossenes Blech aber die einfachere Wahl.

Wo finde ich alles rund ums Blech?

Bleche, Backpapier und Backmatten findest Du zusammen unter Backblech & Backpapier.