Lebkuchen backen

Lebkuchen backen gehört für viele zur Adventszeit wie der Christbaum: Der Duft von Honig und Gewürzen zieht durchs ganze Haus. Hier findest Du alles dafür – Lebkuchengewürz und Backmischung, Ausstecher und Silikonformen, Zuckerdekor und Dosen, in denen Deine Lebkuchen schön weich bleiben.

Was Du zum Lebkuchenbacken bei uns findest

• Zutaten: Lebkuchengewürz (60 g), die Lebkuchen Backmischung (500 g), wenn es schnell gehen soll, die klassischen Triebmittel Triebsalz, Pottasche und Hirschhornsalz sowie Gummiarabikum für den Glanz.
• Royal Icing: Royal-Icing Mix in 450 g, 900 g und 4 kg zum Verzieren der Lebkuchenmänner und zum Zusammenkleben des Lebkuchenhauses.
• Ausstecher Lebkuchenmann: Mini und Klein, mit 10, 13,5 und 21 cm, von Wilton mit 10 x 11,5 cm, mit Holzpräger, mit Auswerfer und als gewellter 2-in-1-Ausstecher, dazu die Lebkuchenfamilie, 4-teilig. Alle Motive siehst Du unter Lebkuchenmann & Lebkuchenhaus.
• Silikonformen: die Silikonbackform Lebkuchen für 6 Stück und die Silikonform Lebkuchenmann für 12 Stück – praktisch, wenn Du den Teig nicht ausrollen willst.
• Dekor und Cupcakes: Zuckerdekor Lebkuchenzeit (9 Stück), Zuckerdekoration Lebkuchenmänner mit 6 oder 12 Stück, Cupcake-Backförmchen Lebkuchen (48 Stück) und die Cupcake-Schachtel Lebkuchenmann.
• Zum Aufbewahren: die Guetzlidose Lebkuchenhaus (180 x 120 x 58 mm) und die Lebkuchendose Winterzeit (Ø 117 x 120 mm).

Lebkuchenhaus selber machen

Einen fertigen Bausatz brauchst Du nicht: Mit dem Ausstecher-Set Lebkuchenhaus oder dem Set mini Lebkuchenhaus stichst Du die Teile direkt aus dem Teig; flache Häuschen für die Guetzlidose gelingen mit dem Ausstecher Lebkuchenhaus mit Prägung (7,5 cm). Roll den Teig gleichmässig dick aus, damit alle Teile gleich backen, und schneid die Kanten direkt nach dem Backen gerade, solange der Lebkuchen noch warm ist. Zusammengeklebt wird erst, wenn alles ganz ausgekühlt ist – am besten mit dicker Eiweissglasur. Schritt für Schritt zeigt es unser Rezept Lebkuchenhaus selber bauen.

Tipps aus der Backstube

Honiglebkuchenteig wird besser, wenn er über Nacht ruht: Er lässt sich leichter ausrollen, und die Gewürze entfalten sich. Back Lebkuchen nur so lange, bis sie gerade fest sind – zu lange gebacken werden sie hart. Glanz bekommen sie, wenn Du sie direkt nach dem Backen mit aufgelöstem Gummiarabikum bestreichst. Unser bewährtes Grundrezept ist das Honiglebkuchen Rezept. Weitere Motive findest Du bei allen Weihnachts-Ausstechern, und alles fürs Fest unter Winter & Weihnachten.

Häufige Fragen

Wie bleiben Lebkuchen weich?

In einer gut schliessenden Dose, getrennt von knusprigen Guetzli. Ein Apfelschnitz in der Dose gibt Feuchtigkeit ab; wechsle ihn alle paar Tage aus. So werden auch hart gewordene Lebkuchen meist wieder weich.

Wie früh kann ich Lebkuchen backen?

Gut zwei bis drei Wochen vor dem Fest – nach ein paar Tagen in der Dose schmecken Lebkuchen oft sogar besser. Ein Lebkuchenhaus zum Anschauen baust Du am besten zu Beginn der Adventszeit.