Silikon-Backmatten & Dauerbackfolien

Eine Silikonmatte ersetzt das Backpapier und lässt sich immer wieder verwenden. Guetzli, Macarons, Brötchen und Florentiner lösen sich sauber, und Du musst kein Papier mehr nachkaufen. Bei uns findest Du Silikon-Backmatten in mehreren Grössen und Farben, eine gelochte Matte für Brot und Gebäck sowie zwei Dauerbackfolien.

Welche Backmatten gibt es bei uns?

• Silpat Silikonmatte braun: die bekannte Marke in 40 x 30 cm und 52 x 31.5 cm.
• Silikonmatten weiss und schwarz: weiss in 52 x 31.5 cm und 58.5 x 38.5 cm, schwarz in 52 x 31.5 cm.
• Silikonmatte perforiert: 38.5 x 28.5 cm, mit feiner Lochung für Brot, Gipfeli und Tarteböden.
• Dauerbackfolien: Dauer-Backfolie 50 x 40 cm (1 Stück) und Dauer-Backfolien schwarz 40 x 33 cm (2 Stück) – dünner als eine Matte und eine wiederverwendbare Alternative zum Backpapier.

Matte, gelochte Matte oder Folie?

Eine Silikonmatte ist etwas dicker, liegt flach und rutscht nicht. Ideal ist sie für Macarons, Guetzli, Tuiles und Gebäck mit Karamell. Die perforierte Matte lässt Feuchtigkeit entweichen; zusammen mit einem Lochblech bekommen Brötchen und Brot einen knusprigen Boden. Die Dauerbackfolie ist dünn und flexibel, wird wie Backpapier verwendet und nach dem Backen abgewischt statt weggeworfen.

Tipps aus der Backstube

Schneide nie mit dem Messer auf der Matte, und leg sie immer auf ein Blech, nicht direkt auf den Rost. Reinige sie mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm, lass sie gut trocknen und lagere sie flach oder locker gerollt. Wer viele Macarons bäckt, findet zusätzlich spezielle Macarons-Backmatten.

Häufige Fragen

Brauche ich auf der Silikonmatte noch Backpapier?

Nein, die Matte ersetzt das Papier. Einfetten ist in der Regel nicht nötig.

Welches Rezept passt dazu?

Probier unsere Karamell-Florentiner-Guetzli – Karamellgebäck löst sich von der Matte besonders leicht. Einweg-Lösungen findest Du beim Backpapier, alles rund ums Blech unter Backblech & Backpapier.